大分県

大分县

Stone walls remaining at the site of Yokoku Castle. Moss-covered walls rise in tiers along a wooded slope, with a hazy sky and sea in the distance — 暘谷城遗址留存的石墙。这座城的二之丸曾经储藏过“麻地酒”。shikabane taro ／ CC BY 3.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

大分县的日本酒

大分县位于九州东岸，北接福冈县，西接熊本县，南接宫崎县，东临丰后水道。大分县酒造组合的组合员为35家，日本酒藏元和烧酒（shochu）藏元都有加入（截至2025年4月1日）。在2024年7月至2025年6月的一年间，县内有18处酿造了日本酒。

一般认为，大分的日本酒文化可以追溯到1468年首次出现的“丰后练贯酒”。它是将糯米、白米、曲（麹，在蒸米上培育曲菌而成）和烧酒一次投料，30至40天后用石臼磨碎、再用绢布过滤而成。其后诞生的“麻地酒”，是将蒸米、米曲和水投料后密封，埋入土中熟成到第二年立春前后的浊酒。江户时代，以暘谷城为居城的藩把麻地酒储藏在城的二之丸，作为献给幕府的贡品。

大分县拥有约770公里的海岸线和海拔1,700米级的群山，气候温暖。这里在酿造日本酒的同时，烧酒的酿造也很兴盛。江户时代，人们用压榨日本酒后剩下的酒粕制作“粕取烧酒”。1972年，只用麦和麦曲作原料的麦烧酒诞生。大分县与大分县酒造协同组合共同开发了适合酿造烧酒的大麦品种“トヨノホシ”。

酒藏地图

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Nakano Shuzo 中野酒造Kitsuki

本站酒藏名单中的 29 家酒藏按所在市区町村汇总显示。圆点为市区町村的代表位置，并非酒藏的实际地址（推荐酒藏显示在实际位置）。位置依据日本国土地理院的地址检索。