こんな人におすすめ
- 京都や東京の地酒の専門店で、伏見の日本酒を選んで買いたい人（蔵見学の案内はありません）
- 同じ銘柄のなかで、米の品種や田んぼの場所の違いを飲み比べてみたい人
- 食事と一緒に飲む日本酒を探している人
松本酒造について
松本酒造（Matsumoto Shuzo）は、京都市の南部、伏見（Fushimi）の横大路（Yokooji）にある蔵です。創業は1791年で、いまの社長の松本総一郎さんは11代目にあたります。
銘柄は3つあります。この記事の中心は「澤屋まつもと（Sawaya Matsumoto）」で、ほかに「桃の滴（Momo no Shizuku）」と「日出盛（Hinodezakari）」があります。澤屋まつもとの名前は、初代が京都で創業したときの屋号（店の名前）「澤屋」と、名字の「松本」を合わせたものです。
蔵見学の受け入れは案内されていません（2026年10月7日確認）。澤屋まつもとは、蔵が一覧を公開している全国の取扱店で扱われています。
東山の「澤屋」から、伏見の木造蔵へ
松本酒造は、京都の東山（Higashiyama）で「澤屋」として創業しました。その後、大正時代に、良い水を求めて伏見のいまの場所へ酒造場を移しています。
蔵はいまも、大正時代に建てた木造の酒蔵で日本酒をつくっています。敷地にはレンガの煙突と、客を迎える建物として使ってきた数寄屋造り（茶室の様式を取り入れた和風建築）の「万暁院（Mangyoin）」も残ります。蔵の建物は国の登録有形文化財に登録され、2007年には経済産業省の近代化産業遺産に認定されました。蔵は東高瀬川（Higashi-Takase River）沿いに建ち、川沿いの蔵の景色を限定商品のラベルにも描いています。
仕込み水は、桃山丘陵（Momoyama Hills）の地下をくぐってきた水を、蔵の敷地の中で汲み上げて使っています。
松本酒造は、1960年代後半から1970年代前半にかけて、米と米麹と水だけでつくる「純米酒（junmai-shu）」に取り組み始めました。1973年には「純粋日本酒協会」の設立に加わっています。1983年には、いまも続く「桃の滴」を発売しました。
「原料に勝る技術なし」
蔵が掲げる言葉は「原料に勝る技術なし」（Rice is the essence of all.）です。酒米（日本酒づくりに向く米）は、兵庫県の東条（Tojo）でとれた「山田錦（Yamada Nishiki）」と、富山県の砺波平野（Tonami Plain）でとれた「五百万石（Gohyakumangoku）」が中心です。米を傷めないよう、ほとんどの工程を手作業で行い、2018年には自分たちで米を削るための精米蔵を建てました。
この考え方がいちばんはっきり表れているのが、澤屋まつもとの「守破離（Shuhari）」というシリーズです。シリーズの名前は同じでも、商品ごとに使う米の品種と産地が違います。
- 守破離 五百万石：富山県南砺市（Nanto）産の五百万石を使います。蔵はこの米を、シリーズの原点と位置づけています
- 守破離 山田錦：山田錦を使います。蔵はこの商品で、東条を中心に田んぼの仕事から見直すことを掲げています
- 守破離 雄町（Omachi）：岡山県産の雄町を使います
- 守破離 愛山（Aiyama）：東条産の愛山だけでつくります
- 守破離 Ultra：東条は上東条・中東条・下東条の3つに分かれます。そのうち上東条で、蔵が契約して栽培してもらっている田んぼの山田錦だけを使います
- 守破離 Saido：上東条の秋津（Akitsu）地区にある、西戸（Saido）という村の山田錦だけを使います
守破離の各商品は、米の削り方（精米歩合）を公表していません。種類はラベルの表示でご確認ください。
日本酒づくりの責任者である杜氏（toji）は、福岡県の酒蔵で40年にわたって日本酒づくりに携わってきた人です。蔵は、社員全員がひとつのチームとして日本酒を醸すことを掲げています。
澤屋まつもとと桃の滴
蔵がめざすのは「究極の食中酒」、つまり食事と一緒に飲んでおいしい日本酒です。蔵の商品から、種類の違うものを挙げます。価格は蔵の公式オンラインショップの税込み価格（720ml）です（2026年10月7日確認）。
- 澤屋まつもと 純米酒 — 20年以上続けている純米酒で、燗（kan、日本酒を温めること）で味が引き立つ、昔ながらのタイプです。取扱店で扱っています
- 澤屋まつもと souvenir — 兵庫県の岡本（Okamoto）地区で契約栽培した山田錦だけでつくる限定商品です。発酵でできた炭酸ガスを含む、フレッシュでみずみずしい味わいです。ラベルには、東高瀬川沿いの蔵の景色がイラストレーターの西淑さんによって描かれています。蔵を訪れた人と公式オンラインショップに限って販売しています。2,000円
- 桃の滴 純米吟醸 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を4割以上削って低温でゆっくり発酵させた「純米吟醸（junmai ginjo）」です。東条の特A地区（Special A district、山田錦の産地区分で最上位）の山田錦を使います。香りは穏やかで、ほどよい酸味と苦味があります。1,925円
- 桃の滴 純米大吟醸 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を半分以上削った「純米大吟醸（junmai daiginjo）」です。米は東条の特A地区の山田錦です。香りは穏やかで、さわやかな酸味と深い旨味があります。5,500円
「桃の滴」の名前は、松尾芭蕉（Matsuo Basho）の句「我が衣に伏見の桃の雫せよ」（わたしの衣に、伏見の桃の雫を落としておくれ）にちなんでいます。
楽天市場で買う
蔵の澤屋まつもと取扱店一覧に載っている酒販店のうち、楽天市場にも店を出している店（はせがわ酒店・横浜君嶋屋・増田屋本店など9店）の澤屋まつもとです。同じ商品は安い方を載せています。在庫は入れ替わるため、最新の商品はリンク先でご確認ください。
澤屋まつもと 守破離 Ultra（720ml）¥4,400（税込）酒の甫坂 楽天市場店
澤屋まつもと 守破離 愛山（720ml）¥2,750（税込）はせがわ酒店
澤屋まつもと 守破離 雄町（720ml）¥2,365（税込）増田屋本店
澤屋まつもと 守破離 五百万石（720ml）¥1,815（税込）増田屋本店
澤屋まつもと 守破離 山田錦（720ml）¥2,475（税込）増田屋本店
価格・在庫は 2026-11-09 時点の楽天市場の情報です。最新の価格・在庫・配送条件はリンク先でご確認ください。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
酒蔵の案内
蔵見学の案内はありません
松本酒造は、蔵見学の受け入れを案内していません（2026年10月7日確認）。蔵は、限定商品の「澤屋まつもと souvenir」を蔵を訪れた人に販売するとしていますが、売り場の場所・営業日・営業時間は公表されていません。
蔵は京都市伏見区横大路三栖大黒町にあります。伏見のほかの蔵や、京都府の日本酒については、京都府にまとめています。
営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。
松本酒造のお酒の買い方
澤屋まつもとを扱う店
蔵は、澤屋まつもとの取扱店の一覧を公式サイトで公開しています。北海道から鹿児島県まで37の都道府県に194店が載っており、京都府内の店は18店です（2026年10月7日確認）。一覧から、旅の途中で寄りやすく、店のサイトで所在地を確かめられた店を選んでいます。
| 地域 | 店名 | 所在地 | 店のサイト |
|---|---|---|---|
| 京都駅 | 京の酒処 富屋 京都駅店 | 京都府京都市下京区東塩小路釜殿町（JR京都駅 西口2階 南北自由通路の「京名菓・名菜処 亰」内） | 富屋 京都駅店 |
| 京都・錦市場 | 津之喜酒舗 | 京都府京都市中京区錦通富小路東入東魚屋町194 Google マップで開く | 津之喜酒舗 |
| 京都・嵐山 | 京の酒カフェ 十三八（富屋 嵐山店） | 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町20-2（嵐電 嵐山駅 はんなり・ほっこりスクエア内） Google マップで開く | 京の酒カフェ 十三八 |
| 京都・伏見 | 津乃嘉商店 | 京都府京都市伏見区深草直違橋南1-487 Google マップで開く | 津乃嘉商店 |
| 東京駅 | はせがわ酒店 グランスタ東京店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内 地下1階（改札内） Google マップで開く | はせがわ酒店 |
| 東京・銀座 | 銀座君嶋屋 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1階 Google マップで開く | 銀座君嶋屋 |
はせがわ酒店 グランスタ東京店は改札の内側にあります。新幹線（高速鉄道）や在来線に乗らない人は、駅の券売機で入場券を買って入ります。ほかの店と各店の電話番号は、一覧でご確認ください。
蔵の公式オンラインショップ
蔵には公式オンラインショップがあります。扱うのは主に桃の滴と日出盛で、澤屋まつもとは限定商品だけが載っています。届け先は日本国内に限られ、海外へは発送していません（2026年10月7日確認）。
買うときの注意
- 取扱商品と在庫は店によって違います。限定品や季節の商品は入荷しないこともあるため、訪ねる前に店へご確認ください。
- 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント
酒蔵情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 蔵名 | 松本酒造株式会社（Matsumoto Shuzo Co., Ltd.） |
| 創業 | 1791年（寛政3年）。1949年に松本酒造株式会社 |
| 代表者 | 松本総一郎（11代目） |
| 所在地 | 〒612-8205 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町7 Google マップで開く |
| 電話 | 075-611-1238（FAX 075-611-1240） |
| 代表銘柄 | 澤屋まつもと（Sawaya Matsumoto）／桃の滴（Momo no Shizuku）／日出盛（Hinodezakari） |
| 原料米 | 東条産の山田錦、砺波平野（南砺市）産の五百万石など |
| 仕込み水 | 蔵の敷地内で汲み上げる地下水 |
| 建物 | 大正時代の木造の酒蔵、レンガの煙突、万暁院。国の登録有形文化財、近代化産業遺産 |
| 公式サイト | https://matsumotoshuzo.com/ （英語 https://matsumotoshuzo.com/en/ ） |
| 蔵見学 | 案内なし |
| 蔵での販売 | 売り場・営業日・営業時間の公表なし（限定商品 souvenir は蔵を訪れた人とオンラインショップに限って販売） |
| 公式オンラインショップ | あり（日本国内への配送のみ） |
| 取扱店の一覧 | 公式サイトで公開（澤屋まつもと。194店・2026年10月7日確認） |