เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากเยี่ยมชมโรงงานที่ผลิตทั้งสาเกและเบียร์ในฟุชิมิ เกียวโต โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย (ต้องจองล่วงหน้า)
- ผู้ที่อยากชมคัปปะ (河童) ตัวละครในโฆษณาของคิซากุระ และนิทรรศการเกี่ยวกับตำนานคัปปะที่เล่าขานกันในหลายพื้นที่ของญี่ปุ่น
- ผู้ที่อยากดื่มคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นหรือสาเกที่ร้านของโรงผลิตเอง และเลือกของฝากระหว่างเดินเที่ยวฟุชิมิ (อายุ 20 ปีขึ้นไป)
เกี่ยวกับ คิซากุระ
บริษัท คิซากุระ (黄桜株式会社 / Kizakura Co., Ltd.) เป็นบริษัทผลิตสาเกในฟุชิมิ (伏見 / Fushimi) ทางตอนใต้ของเมืองเกียวโต ชื่อบริษัทและชื่อแบรนด์หลักเป็นชื่อเดียวกันคือ “คิซากุระ (黄桜 / Kizakura)” บทความนี้จึงเรียกบริษัทว่า “โรงผลิตคิซากุระ” และเรียกสินค้าว่า “สาเกคิซากุระ” เพื่อแยกให้ชัด
บริษัทก่อตั้งในปี 1925 และครบรอบ 100 ปีในเดือนตุลาคม 2025 นอกจากสาเกแล้ว ยังผลิตคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นตั้งแต่ปี 1995 และผลิตวิสกี้ตั้งแต่ปี 2018
สถานที่ที่นักท่องเที่ยวไปเยือนได้มี 2 แห่ง ซึ่งตั้งอยู่คนละที่ แห่งแรกคือ “ฟุชิมิกุระ (Fushimigura)” ที่เยี่ยมชมโรงงานผลิตสาเกและคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นได้ อีกแห่งคือ “คิซากุระ คัปปะ คันทรี (キザクラカッパカントリー / Kizakura Kappa Country)” ที่รวมพิพิธภัณฑ์ ร้านค้า และร้านอาหารไว้ด้วยกัน
ซากุระสีเหลือง และคัปปะ
โรงผลิตคิซากุระเริ่มต้นจาก “松本治六郎商店” ร้านที่ผู้ก่อตั้ง 松本治六郎 เปิดขึ้นที่ 新町 ในฟุชิมิ หลังแยกตัวออกจากกิจการผลิตสาเกของครอบครัว
“คิซากุระ (黄桜)” เป็นชื่อของซากุระหายากที่ออกดอกสีเหลืองแบบกลีบซ้อน บานช้ากว่าซากุระพันธุ์โซเมโยชิโนะ (染井吉野 / Somei Yoshino) ซึ่งมีดอกสีชมพูกลีบชั้นเดียวเล็กน้อย ผู้ก่อตั้งชื่นชอบซากุระชนิดนี้ จึงนำมาตั้งเป็นชื่อแบรนด์
ในปี 1955 โรงผลิตเลือกคัปปะ (河童 / kappa) เป็นตัวละครประจำแบรนด์ และเริ่มโฆษณาทางโทรทัศน์ตั้งแต่ปี 1957 คัปปะเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีตำนานหลงเหลืออยู่ในหลายพื้นที่ของญี่ปุ่น
ในปี 1974 โรงผลิตสร้างโรงงานทัมบะที่ทัมบะซาซายามะ (丹波篠山 / Tamba-Sasayama) จังหวัดเฮียวโงะ และเพิ่มปริมาณที่ผลิตได้อย่างมากด้วย “การผลิตตลอดทั้งปี (四季醸造)” ซึ่งผลิตสาเกได้ทั้งปีโดยไม่ขึ้นกับฤดูกาล
สาเกและเบียร์จากน้ำของฟุชิมิ
ฟุชิมิเป็นแหล่งผลิตสาเกที่อุดมไปด้วยน้ำคุณภาพดีซึ่งไหลอยู่ใต้ดิน ความเป็นมาของเมืองและน้ำแนะนำไว้ในบทความเกี่ยวกับเกกเคคัง ซึ่งอยู่ในฟุชิมิเช่นกัน โรงผลิตคิซากุระเรียกน้ำของฟุชิมินี้ว่า “ฟุชิมิซุ (伏水 / Fushimizu)” และใช้ทั้งกับสาเกและเบียร์
ในปี 1995 โรงผลิตเริ่มธุรกิจคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น (地ビール) แบรนด์มี “เกียวโตเบียร์ (京都麦酒 / Kyoto Beer)” เป็นต้น เบียร์ไม่ผ่านการกรองมากเกินไป จึงยังมียีสต์ที่มีชีวิตและความขุ่นพอประมาณ ในปี 2016 โรงผลิตเปิดฟุชิมิกุระ ซึ่งผลิตสาเกและเบียร์ในอาคารเดียวกัน
สาเกของคิซากุระ
สาเกที่ใช้ชื่อ “คิซากุระ” มีจำนวนมาก วัตถุดิบและวิธีขัดข้าวแตกต่างกันไปตามสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลากบนขวด ที่นี่ขอแนะนำ 3 รายการ ราคาเป็นราคาขายปลีกที่แนะนำของโรงผลิต (ไม่รวมภาษี) (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
- คินจิรุชิ คิซากุระ (金印黄桜 / Kinjirushi Kizakura) — สาเกตัวแทนของคิซากุระ ออกจำหน่ายในปี 1966 เป็น “ฟุตสึชุ (普通酒 / futsu-shu)” คือสาเกที่ไม่เข้าเงื่อนไขของชื่อประเภทพิเศษ วัตถุดิบคือข้าว ข้าวโคจิ และแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิต กลิ่นและรสคือ “กลิ่นที่ให้ความหวานอ่อนละมุนและสง่างาม สัมผัสในปากที่นุ่มนวลกลมกล่อม และรสอูมามิที่เต็มอิ่ม” (จากข้อมูลสินค้าของคิซากุระ ต้นฉบับ: 「やわらかく上品な甘さを感じさせる香り、調和のとれた飲み口のやわらかさ、ふくらみのある旨み」) 720 มล. 795 เยน
- คาราคุจิ อิกคง (辛口一献 / Karakuchi Ikkon) — ฟุตสึชุที่ออกจำหน่ายในปี 1999 คำว่า “คาราคุจิ (辛口 / karakuchi)” ของสาเกหมายถึงความหวานที่น้อย ไม่ได้หมายถึงเค็มหรือเผ็ด (อามาคุจิและคาราคุจิ) ใช้ยีสต์เฉพาะของโรงผลิต “ยีสต์คาราคุจิของคิซากุระ (黄桜辛口酵母)” และผลิตด้วย “การหมักห้าขั้น (五段仕込)” ซึ่งช่วยเพิ่มการหมักของยีสต์สาเก วัตถุดิบคือข้าว ข้าวโคจิ แอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิต และน้ำตาล 1800 มล. 1,550 เยน
- S จุนไม ไดกินโจ (S 純米大吟醸 / S Junmai Daiginjo) — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกไปครึ่งหนึ่งขึ้นไป ใช้ข้าว “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” เท่านั้น และหมักเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ 10℃ คำอธิบายสินค้าเขียนว่า “สาเกพิเศษที่ดื่มอย่างช้า ๆ ในวันเสาร์และวันอาทิตย์” (จากข้อมูลสินค้าของคิซากุระ ต้นฉบับ: 「土日にゆっくり楽しむ特別な日本酒」) 500 มล. 1,000 เยน
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
ฟุชิมิกุระ (เยี่ยมชมโรงงานสาเกและคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น・ฟรี・ต้องจอง)
ที่ฟุชิมิกุระ สามารถเยี่ยมชมโรงงานผลิตสาเกและคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นได้ เข้าชมฟรี แต่ต้องจองล่วงหน้าแม้จะมาเพื่อเยี่ยมชมอย่างเดียว (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) ไม่มีเจ้าหน้าที่หรือไกด์นำชม ผู้เข้าชมเดินดูเอง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ภายในอาคารมีโรงภาพยนตร์แนะนำอยู่ที่ชั้น 2 ที่ส่วนจัดแสดง “日本酒 吟醸蔵” (ชั้นการผลิตสาเก) บนชั้น 5 มีวิดีโอแนะนำขั้นตอนการทำโคจิและการหมัก และยังเปิดให้ชม “ห้องทำโคจิ (麹室 / koji-muro)” ด้วย ที่ชั้น 4 ชมอุปกรณ์บรรจุคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นลงกระป๋องและบรรจุลงกล่อง ชั้น 3 มีแผงประวัติของคิซากุระ และชั้น 2 ชมหม้อต้มเบียร์และถังหมักของคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น
มีร้านอาหารและร้านของฝากที่ใช้บริการได้หลังเยี่ยมชม ร้านอาหารต้องจองล่วงหน้า และปิดวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เครื่องดื่มสั่งได้เฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารเท่านั้น ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการชิมฟรี
| ฟุชิมิกุระ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) | |
|---|---|
| ที่อยู่ | 京都府京都市伏見区横大路下三栖梶原町53 เปิดใน Google Maps |
| เวลาเปิด | 10:00–16:00 |
| วันปิด | ช่วงสิ้นปีและปีใหม่ มีวันปิดชั่วคราวด้วย (บางวันอุปกรณ์บางส่วนไม่ได้ทำงาน) |
| ค่าเข้าชม | ฟรี |
| การจอง | จำเป็น โทร 075-644-4488 (10:00–16:00) |
| เวลาที่ใช้ | ประมาณ 30 นาที ไม่มีไกด์ |
| ภาษาอังกฤษ | มีหน้าข้อมูลภาษาอังกฤษ |
| ที่จอดรถ | ใกล้สถานที่ (京都市伏見区横大路下三栖南郷5) รถบัสขนาดใหญ่จอดได้ |
การเดินทาง: เดินประมาณ 20 นาทีจากสถานีชูโชจิมะ (中書島 / Chushojima) ของสายหลักเคฮัง
คิซากุระ คัปปะ คันทรี (พิพิธภัณฑ์・ร้านค้า・ร้านอาหาร)
เป็นสถานที่ที่โรงผลิตบริหารเองที่ 塩屋町 ในฟุชิมิ มี 3 ส่วนดังนี้
- 黄桜記念館 Kappa Gallery (พิพิธภัณฑ์ของคิซากุระ): พิพิธภัณฑ์ที่แนะนำขั้นตอนและเครื่องมือการผลิตสาเกในสมัยก่อนด้วยโมเดล ไดโอรามา และวิดีโอ ยังได้ชมเอกสารเกี่ยวกับตำนานคัปปะจากที่ต่าง ๆ และโฆษณาทางโทรทัศน์ในอดีตของคิซากุระที่มีคัปปะปรากฏด้วย ในแกลเลอรีข้าง ๆ จัดแสดงภาพต้นฉบับคัปปะที่ 清水崑 และ 小島功 วาดไว้ เข้าชมฟรี
- 黄桜商店 Kappa Shop (ร้านค้าของคิซากุระ): ร้านที่จำหน่ายสาเกและคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นของคิซากุระ (รวมถึงสินค้าที่ซื้อได้ที่นี่เท่านั้น) อาหาร และของใช้เบ็ดเตล็ด ยังมี “การขายเป็นแก้ว (ショット販売)” ที่ซื้อสาเกได้ทีละแก้ว
- 黄桜酒場 (ร้านอาหารของคิซากุระ): ร้านอาหารที่ดื่มคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นและสาเกคู่กับอาหารเกียวโต (京料理) ได้ ภายในร้านที่ยังคงร่องรอยของโรงผลิตสาเก มีเมนูภาษาอังกฤษ
| คิซากุระ คัปปะ คันทรี (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) | |
|---|---|
| ที่อยู่ | 〒612-8046 京都府京都市伏見区塩屋町228 เปิดใน Google Maps |
| 黄桜記念館 | 10:00–16:00・เข้าชมฟรี |
| 黄桜商店 | 10:00–20:00 |
| 黄桜酒場 | กลางวัน 11:30–14:30 (วันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ตั้งแต่ 11:00) กลางคืน 17:00–21:30 |
| วันหยุด | วันอังคาร (หากตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์ หยุดวันพุธ) 31 ธันวาคม และ 1 มกราคม บางสัปดาห์มีการย้ายวันหยุดประจำ |
| โทรศัพท์ | 075-611-9919 |
| ที่จอดรถ | 20 คัน |
การเดินทาง: เดินประมาณ 7 นาทีจากสถานีชูโชจิมะหรือสถานีฟุชิมิโมโมยามะ (伏見桃山 / Fushimi-Momoyama) ของสายหลักเคฮัง และเดินประมาณ 8 นาทีจากสถานีโมโมยามะโกเรียวมาเอะ (桃山御陵前 / Momoyama-goryomae) ของสายเกียวโตของคินเท็ตสึ โปรดตรวจสอบเวลารถไฟได้ที่ข้อมูลสถานีและตารางเวลาของสถานีโมโมยามะโกเรียวมาเอะของคินเท็ตสึ เป็นต้น และโปรดตรวจสอบเวลาขากลับด้วย
ผู้ที่ดื่มคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นหรือสาเก โปรดอย่าขับรถ ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมาย
วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ คิซากุระ
ร้านของโรงผลิตเอง: 黄桜商店 ที่คิซากุระ คัปปะ คันทรี (ตามตารางด้านบน) และร้านของฝากที่ฟุชิมิกุระ ที่คาวารามาจิ (河原町) เขตนากาเงียว เมืองเกียวโต ยังมีร้านอาหารเกียวโต “โชฟูโร (祥風楼 / Shofu-rou)” ที่โรงผลิตบริหารเอง ซึ่งดื่มสาเกจำนวนจำกัดที่ส่งตรงจากโรงผลิตได้ (เดินประมาณ 2 นาทีจากสถานีเกียวโตคาวารามาจิของสายเกียวโตของฮันคิว ปิดวันจันทร์ และมีวันปิดชั่วคราว ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
ร้านค้าออนไลน์ทางการ: มี “ร้านค้าออนไลน์ทางการของคิซากุระ” ไม่จัดส่งไปต่างประเทศ จำกัดการซื้อเฉพาะผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่เกิน 100 มล. ใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนการตรวจค้นความปลอดภัยไม่ได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และปริมาณที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดเกียวโต รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดเกียวโต
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อบริษัท | 黄桜株式会社 (Kizakura Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ตุลาคม 1925 (ปีที่ 14 ศักราชไทโช) จดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัดในเดือนธันวาคม 1951 |
| ผู้แทน | ประธานกรรมการและกรรมการผู้แทน 松本真治 / ประธานบริษัทและกรรมการผู้แทน 松本雄司 |
| สำนักงานใหญ่ (ที่ทำการ) | 〒612-8242 京都府京都市伏見区横大路下三栖梶原町53 (ที่อยู่เดียวกับฟุชิมิกุระ) เปิดใน Google Maps |
| ที่ตั้งสำนักงานใหญ่ | 〒612-8046 京都府京都市伏見区塩屋町223 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 075-611-4101 (หมายเลขหลัก) |
| แบรนด์หลัก | คิซากุระ (黄桜 / Kizakura) |
| โรงงาน | 三栖 (จังหวัดเกียวโต) ทัมบะ (เมืองทัมบะซาซายามะ จังหวัดเฮียวโงะ) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://kizakura.co.jp/ (ภาษาอังกฤษ https://kizakura-brewery.com/ ) |
| สถานที่เยี่ยมชม | ฟุชิมิกุระ (ฟรี・ต้องจอง・ไม่มีไกด์) 黄桜記念館 (ฟรี) |
| ร้านของโรงผลิตเอง | 黄桜商店 ร้านของฝากที่ฟุชิมิกุระ 黄桜酒場 โชฟูโร / ร้านค้าออนไลน์ทางการ (ไม่จัดส่งไปต่างประเทศ) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | มีเว็บไซต์ทางการภาษาอังกฤษและหน้าภาษาอังกฤษของฟุชิมิกุระ 黄桜酒場 มีเมนูภาษาอังกฤษ |