가나가와현

가나가와현의 사케

가나가와현(神奈川県)은 간토 평야의 남서부에 있으며, 북쪽은 도쿄도에 접하고, 동쪽은 도쿄만, 남쪽은 사가미만(相模湾)에 면한 현입니다. 가나가와현 주조조합의 조합원은 12개 사입니다(2026년 10월 현재). 2024년 7월부터 2025년 6월까지 1년 동안 현내 13곳에서 사케가 만들어졌습니다.

사케 양조를 떠받치는 것은 단자와(丹沢) 산계의 물입니다. 현의 서부에는 하코네(箱根)와 단자와의 1,500m급 산들이 솟아 있어 ‘가나가와의 지붕’이라고 불립니다. 현내 양조장들은 단자와 산계를 수원으로 하는 사가미강(相模川)과 酒匂川의 복류수(지하수)를 사케 빚기에 쓰고 있으며, 이 두 강을 따라 흩어져 있습니다. 하다노시의 ‘하다노 분지 용천군(秦野盆地湧水群)’은 1985년에 환경성의 ‘명수 100선(名水百選)’에 선정되었습니다.

오이마치(大井町)와 마쓰다마치(松田町), 야마키타마치(山北町)를 포함하는 ‘아시가라 지역’은 하코네와 단자와의 풍부한 수원에 힘입어 예로부터 술 빚기가 이루어져 왔습니다. 현내 양조장 가운데 5곳이 이 지역에 있습니다(2026년 5월 현재). 쌀 농사부터 직접 하는 양조장도 있습니다. 에비나시(海老名市)의 이즈미바시 주조(泉橋酒造)는 양조장이 있는 에비나시를 중심으로 한 논에서 원료 쌀을 기르고, 정미부터 양조까지 일관되게 하고 있습니다.

양조장 지도

주목할 양조장

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