佐賀県
사가현
사가현의 사케
사가현(佐賀県)은 규슈의 북서부에 있으며, 북쪽은 겐카이나다(玄界灘), 남쪽은 아리아케해(有明海)로 두 바다에 접한 현입니다. 사가현 주조조합의 양조장 소개에는 현내 23곳의 양조 업체가 실려 있습니다(2026년 10월 현재). 2021년 6월에는 사케의 산지명을 보호하는 제도(지리적 표시)에 ‘사가’가 지정되었습니다. 그 조건은 풍성한 쌀의 감칠맛을 많이 남기고, 입에 닿는 느낌이 부드러우며, 쌀 특유의 단맛이 입안에 퍼지는 ‘호준(芳醇)’한 맛입니다. 지리적 표시의 기준에서는 요리와 함께 즐기는 사케로서, 비교적 맛이 진한 요리와 잘 어울린다고 합니다.
이 사케를 뒷받침하는 것은 쌀과 물입니다. 현의 북동부에서 중앙부에는 해발 1,000m 정도의 세후리산(背振山)과 덴잔(天山) 등이 이어지는 세후리 산지가 있고, 남서부에는 다라다케(多良岳)가 솟아 있습니다. 세후리 산지의 남쪽에서 아리아케해에 걸쳐서는 지쿠고강(筑後川)과 가세강(嘉瀬川) 등의 강이 실어 온 토사로 이루어진 사가 평야가 펼쳐져, 예로부터 규슈에서도 손꼽히는 쌀 산지가 되어 왔습니다. 세후리 산지와 다라다케 등에서 오는 풍부한 복류수(땅속으로 스며들어 흐르는 물)도 현내 곳곳에서 쓸 수 있어, 사케 양조에 알맞은 땅이었습니다. 주조호적미(사케 양조에 알맞은 쌀)로는 현이 육성한 ‘사가노하나(さがの華)’가 있습니다.
사가에서 사케 양조가 활발해진 것은 19세기 중반, 에도 시대 말기입니다. 사가번의 10대 번주 나베시마 나오마사(鍋島直正)가 어려워진 번의 재정을 바로 세우기 위해 사케 양조를 장려한 데서 비롯되었다고 합니다. 2013년 6월에는 사가현이 ‘사가현 사케로 건배를 추진하는 조례(佐賀県日本酒で乾杯を推進する条例)’를 시행했습니다. 현의 ‘사가현 원산지 호칭 관리 제도(佐賀県原産地呼称管理制度)’에서는 사가현산 쌀과 현내에서 얻은 물만 써서 현내에서 빚은 준마이슈(쌀, 쌀 고지, 물만으로 만드는 사케) 가운데 향과 맛 심사에 합격한 것을 ‘The SAGA 인정주(The SAGA認定酒)’로 인정하고 있습니다.
양조장 지도
확대도 (Ogi)
시정촌별 양조장(점의 크기는 양조장 수)주목할 양조장
- Fukuchiyo Shuzo 富久千代酒造Kashima
- Tenzan Shuzo 天山酒造Ogi
- 光栄菊酒造Ogi
사이트의 양조장 목록에 있는 27곳을 소재지 시정촌별로 묶었습니다. 점은 시정촌의 대표 지점이며 양조장의 실제 위치가 아닙니다(주목할 양조장은 실제 위치에 표시합니다). 위치는 일본 국토지리원의 주소 검색을 바탕으로 합니다.