จังหวัดมิยาซากิ

สาเกของจังหวัดมิยาซากิ

จังหวัดมิยาซากิ (宮崎県) ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะคิวชู ทิศตะวันออกติดมหาสมุทรแปซิฟิก สมาคมผู้ผลิตสาเกจังหวัดมิยาซากิมีสมาชิก 37 ราย (ข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2026) สมาคมนี้เกิดจากการรวมสมาคมผู้ผลิต 7 แห่งในจังหวัดเข้าเป็นหนึ่งเดียวในเดือนตุลาคม 2003 ในหน้าแนะนำผู้ผลิตของสมาคม ผู้ผลิตจำนวนมากแนะนำฮงคาคุโชจู (本格焼酎 โชจูที่ทำจากวัตถุดิบ เช่น มันเทศ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ หรือโซบะ และกลั่นด้วยเครื่องกลั่นแบบกลั่นครั้งเดียว) สมาคมได้จดทะเบียน “宮崎の本格焼酎” (ฮงคาคุโชจูแห่งมิยาซากิ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อท้องถิ่น (เครื่องหมายการค้าร่วมของท้องถิ่น) กับสำนักงานสิทธิบัตรญี่ปุ่นในเดือนสิงหาคม 2007

โรงผลิตสาเกมีอยู่น้อยมาก ในช่วง 1 ปีตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2024 ถึงเดือนมิถุนายน 2025 สถานที่ที่ผลิตสาเกแม้รวม 3 จังหวัด ได้แก่ มิยาซากิ คาโกชิมะ และโอกินาวะ ก็มีเพียง 4 แห่ง เซ็นโทกุ ชูโซ (千徳酒造 / Sentoku Shuzo) ในเมืองโนเบโอกะ (延岡市 / Nobeoka) ทางตอนเหนือของจังหวัด เป็นโรงผลิตที่ก่อตั้งในปี 1903 และผลิตเฉพาะสาเก ใช้น้ำใต้ดิน (น้ำที่ซึมลงไปไหลอยู่ใต้ดิน) ของแม่น้ำโกกาเสะ (五ヶ瀬川 / Gokase River) ซึ่งมีต้นน้ำที่ทาคาจิโฮ (高千穂 / Takachiho) และชุโซโคเทกิไม (พันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ที่ส่วนใหญ่ปลูกแบบทำสัญญาในจังหวัดมิยาซากิในการผลิตสาเก

จังหวัดมิยาซากิมีชุโซโคเทกิไมของจังหวัด “ฮานะคางุระ” (はなかぐら / Hanakagura) เซ็นโทกุ ชูโซผลิตสาเก “特別吟醸 はなかぐら” (โทคุเบ็ตสึ กินโจ ฮานะคางุระ) จากข้าวพันธุ์นี้ ผู้ผลิตโชจูอย่าง 雲海酒造 ก็ผลิตสาเก เช่น “初御代” ที่โรงผลิตสาเกในตำบล 綾町 ทางตอนกลางของจังหวัดด้วย (ข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2026)

แผนที่โรงผลิตสาเก

โรงผลิตสาเกแนะนำ

• Sentoku Shuzo 千徳酒造Sentoku 千徳Nobeokaอ่านบทความ