适合这样的人
- 住在名古屋期间，想从外面看看市内老酒藏街景的人（萬乗醸造不接受酒藏参观）
- 想根据酒米（sake rice，适合酿造日本酒的米）的产地或收获年份的不同来挑选日本酒的人
- 平时常喝葡萄酒，对带有酸味的日本酒感兴趣的人
关于萬乗醸造
萬乗醸造（Banjo Jozo）是位于爱知县名古屋市绿区（Midori Ward）大高（Odaka）的酒藏。从1647年起酿造日本酒。品牌为”醸し人九平次（Kamoshibito Kuheiji）“。
不接受酒藏参观，也不在酒藏直接销售（2026年9月30日确认）。醸し人九平次在经销店和酒藏的官方网店有售。
除了日本酒，酒藏还在兵库县的黑田庄（Kurodasho）和冈山县种植酒米，并在法国勃艮第地区酿造葡萄酒。
保留着酒藏的小镇，大高
大高是名古屋市绿区的一座老镇。江户时代，在酿造日本酒的”株”（营业权）制度下，酒藏逐渐增多，明治18年（1885年）有9家酒藏。如今包括萬乗醸造在内，还留有3家酒藏。
萬乗醸造的主屋（母屋）、酿造日本酒的酒藏、水井等建筑，于2007年成为国家登录有形文化财（国家为保存和活用而登录的历史建筑）。临街而建的主屋，是黑色灰泥墙的木造二层建筑。酒藏用地的南侧，还有6口水井（外井）。
大高还有热田神宫（Atsuta Jingu）的摄社（与本社关系密切的神社）氷上姉子神社（Hikami Anego Jinja），以及1938年被列为国家史迹的大高城遗址。氷上姉子神社境内，有一座供奉医药与酿酒之神的末社（小神社）。
从稻田开始的日本酒
“九平治”这个名字由历代当家继承。醸し人九平次，是第15代当家为了给日本酒创造新的价值而打造的品牌。醸し人九平次在巴黎首次亮相，并面向法国料理的厨师和侍酒师进行了介绍。
那些厨师和侍酒师最先问的，是关于米的事。酒藏因自己不种米而感到心虚，于2010年开始在兵库县黑田庄种植山田锦（Yamada Nishiki）。从2014年起，也在冈山县赤磐（Akaiwa）种植雄町（Omachi）。酒藏的员工移居赤磐，与专业种植雄町的农户一起种米。
酒藏在黑田庄自家稻田的正中，建起了新的酿造所”Domaine Kurodashō”。这是一座以直接连接稻田与酒藏为目标的酿造所。
酒藏认为，即使是同一品种的米，每块稻田、每个收获年份的品质也各不相同。因此，醸し人九平次的商品上都标有米的收获年份（年份/vintage）。
以酸味为脊梁的醸し人九平次
醸し人九平次刻意重视苦味、涩味和酸味。酒藏这样定位其中的酸味。
其中，“酸”若以人来比喻，就是”脊梁”。 中でも「酸」は、人間に例えるなら「背骨」です。 ——摘自萬乗醸造官方网站”醸し人九平次”
酒藏追求的是如成熟果实般的味道，以及气品、温柔与怀旧感。
以下从酒藏的官方网店中，列举使用不同米的商品。价格为网店上的标价（2026年9月30日确认）。精米步合（seimai buai）是指削去后剩下的米所占的比例。
- 醸し人九平次 human — 使用兵库县产的山田锦。720ml 3,300日元
- 醸し人九平次 彼の地（Kanochi） — 使用兵库县产的山田锦，精米步合为40%（削去了米的外层6成）。720ml 4,400日元。酒藏建议在5℃下保存
- 醸し人九平次 協田（Kyoden） — 使用酒藏在冈山县种植的雄町，精米步合为40%。720ml 5,500日元
- 醸し人九平次 彼の岸（Hinokishi） — 酒藏称之为”旗舰”的商品。只使用黑田庄产的山田锦，水也只使用酒藏在爱知县东北部山中（海拔700m）汲取的天然水。720ml 16,500日元
醸し人九平次此外还有许多商品。米和酿造方法因商品而异，种类请以酒标上的标示为准。
勃艮第的葡萄酒
酒藏从2016年起，以”DOMAINE KUHEIJI”之名在法国勃艮第地区酿造葡萄酒。酿酒厂位于莫雷-圣-丹尼（Morey-Saint-Denis），第一款葡萄酒于2020年4月发售。还有一款使用法国卡马格（Camargue）种植的米酿造的日本酒”カマルグに生まれて、“。
酒藏指南
萬乗醸造不接受酒藏参观，也不在酒藏直接销售（2026年9月30日确认）。
主屋临街而建，在镇上散步时可以看到它的外观。请不要进入酒藏用地。
营业日和参观的接待可能会有变动。来访前请确认酒藏的官方信息。
萬乗醸造日本酒的购买方式
萬乗醸造没有公开经销店名单（2026年9月30日确认）。如果想知道附近的经销店，可以在酒藏的咨询表单中填写希望的地区和购买方式并发送，酒藏会为你介绍。也有英语咨询表单。
酒藏还有官方网店”LA CAVE de Kuheiji“。仅配送日本国内，配送海外的订单会被取消（2026年9月30日确认）。4月至11月以冷藏配送寄送。也有每人限购2瓶的商品。
购买须知
- 是否经销及库存因店而异。由于是小酒藏，有些商品会售罄。来访前请向店家确认。
- 醸し人九平次有许多商品，米和酿造方法因商品而异。种类和米的收获年份请以酒标上的标示为准。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 株式会社萬乗醸造（Banjo Jozo Co., Ltd.） |
| 创业 | 1647年 |
| 地址 | 〒459-8001 愛知県名古屋市緑区大高町字西門田41番地 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 052-621-2185 |
| 代表品牌 | 醸し人九平次（Kamoshibito Kuheiji） |
| 官方网站 | https://kuheiji.co.jp/ （有英语·法语·中文页面） |
| 酒藏参观 | 不可 |
| 直营销售 | 无 |
| 经销店名单 | 未公开。咨询后会介绍（2026年9月30日确认） |
| 官方网店 | 有（仅配送日本国内） |
| 英语服务 | 官方网站有英语页面和英语咨询表单 |