คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ — โรงผลิตสาเกเก่าแก่แห่งโอดากะ เมืองนาโงยะ ที่ผลิตสาเกโดยเริ่มตั้งแต่การปลูกข้าว

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่พักอยู่ในนาโงยะ และอยากชมทิวทัศน์ย่านโรงผลิตสาเกเก่าแก่ในเมืองจากภายนอก (บันโจ โจโซไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต)
• ผู้ที่อยากลองเลือกสาเกจากความแตกต่างของแหล่งปลูกและปีที่เก็บเกี่ยวข้าวสำหรับทำสาเก (sake rice / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก)
• ผู้ที่ดื่มไวน์เป็นประจำ และสนใจสาเกที่มีรสเปรี้ยว

เกี่ยวกับ บันโจ โจโซ

บันโจ โจโซ (萬乗醸造 / Banjo Jozo) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ในย่านที่เรียกว่าโอดากะ (大高 / Odaka) เขตมิโดริ (緑区 / Midori Ward) เมืองนาโงยะ จังหวัดไอจิ ผลิตสาเกมาตั้งแต่ปี 1647 แบรนด์คือ “คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ (醸し人九平次 / Kamoshibito Kuheiji)”

ไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต และไม่มีการจำหน่ายโดยตรงที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) คาโมชิบิโตะ คุเฮจิมีจำหน่ายที่ร้านที่จำหน่ายและร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต

นอกจากสาเกแล้ว โรงผลิตยังปลูกข้าวสำหรับทำสาเกที่คุโรดะโช (黒田庄 / Kurodasho) จังหวัดเฮียวโงะ และที่จังหวัดโอกายามะ และยังผลิตไวน์ในแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศสด้วย

โอดากะ ย่านที่ยังมีโรงผลิตสาเกหลงเหลืออยู่

โอดากะเป็นย่านเก่าแก่ในเขตมิโดริ เมืองนาโงยะ ในสมัยเอโดะ โรงผลิตสาเกเพิ่มจำนวนขึ้นภายใต้ระบบ “株” (สิทธิในการประกอบกิจการ) สำหรับการผลิตสาเก และในปีเมจิที่ 18 (ปี 1885) มีโรงผลิตสาเก 9 แห่ง ปัจจุบันเหลืออยู่ 3 แห่ง รวมถึงบันโจ โจโซ

อาคารของบันโจ โจโซ เช่น เรือนหลัก (母屋) โรงหมักสาเก และบ่อน้ำ ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างซึ่งขึ้นทะเบียนระดับประเทศ (อาคารประวัติศาสตร์ที่รัฐขึ้นทะเบียนเพื่อการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์) ในปี 2007 เรือนหลักที่ตั้งหันหน้าสู่ถนนเป็นอาคารไม้ 2 ชั้น ผนังฉาบปูนสีดำ ทางทิศใต้ของพื้นที่โรงผลิตยังมีบ่อน้ำ 6 บ่อ (บ่อน้ำกลางแจ้ง) ด้วย

ที่โอดากะยังมีศาลเจ้าฮิคามิอาเนโกะ (氷上姉子神社 / Hikami Anego Jinja) ซึ่งเป็น 摂社 (ศาลเจ้าที่มีความเกี่ยวข้องใกล้ชิดกับศาลเจ้าหลัก) ของศาลเจ้าอัตสึตะ (熱田神宮 / Atsuta Jingu) และซากปราสาทโอดากะ (大高城跡) ซึ่งได้รับการกำหนดเป็นโบราณสถานของประเทศในปี 1938 ภายในบริเวณศาลเจ้าฮิคามิอาเนโกะมี 末社 (ศาลเจ้าขนาดเล็ก) ที่บูชาเทพเจ้าแห่งการแพทย์และการผลิตสาเก

สาเกที่เริ่มต้นจากผืนนา

ชื่อ “九平治” สืบทอดกันมาโดยหัวหน้าตระกูลแต่ละรุ่น คาโมชิบิโตะ คุเฮจิเป็นแบรนด์ที่หัวหน้าตระกูลรุ่นที่ 15 สร้างขึ้นเพื่อมอบคุณค่าใหม่ให้กับสาเก คาโมชิบิโตะ คุเฮจิเปิดตัวครั้งแรกที่ปารีส และได้รับการแนะนำแก่เชฟอาหารฝรั่งเศสและซอมเมอลิเยร์

สิ่งแรกที่เชฟและซอมเมอลิเยร์เหล่านั้นถาม คือเรื่องของข้าว โรงผลิตรู้สึกละอายที่ไม่ได้ปลูกข้าวเอง จึงเริ่มปลูกยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) ที่คุโรดะโช จังหวัดเฮียวโงะ ตั้งแต่ปี 2010 ตั้งแต่ปี 2014 ยังปลูกโอมาจิ (雄町 / Omachi) ที่อากาอิวะ (赤磐 / Akaiwa) จังหวัดโอกายามะด้วย พนักงานของโรงผลิตย้ายไปอาศัยที่อากาอิวะ และปลูกข้าวร่วมกับเกษตรกรที่ปลูกโอมาจิเป็นอาชีพหลัก

โรงผลิตได้สร้างโรงผลิตแห่งใหม่ “Domaine Kurodashō” ไว้กลางนาข้าวของตนเองที่คุโรดะโช เป็นโรงผลิตที่มุ่งเชื่อมผืนนากับโรงผลิตเข้าด้วยกันโดยตรง

โรงผลิตเชื่อว่า แม้เป็นข้าวพันธุ์เดียวกัน คุณลักษณะก็ต่างกันไปตามแปลงนาและปีที่เก็บเกี่ยว ด้วยเหตุนี้ สินค้าของคาโมชิบิโตะ คุเฮจิจึงระบุปีที่เก็บเกี่ยวข้าว (วินเทจ) ไว้

คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ ที่มีรสเปรี้ยวเป็นกระดูกสันหลัง

คาโมชิบิโตะ คุเฮจิตั้งใจให้ความสำคัญกับรสขม รสฝาด และรสเปรี้ยว โรงผลิตวางตำแหน่งของรสเปรี้ยวในบรรดารสเหล่านั้นไว้ดังนี้

ในบรรดารสเหล่านั้น “รสเปรี้ยว” หากเปรียบกับมนุษย์ ก็คือ “กระดูกสันหลัง” 中でも「酸」は、人間に例えるなら「背骨」です。 ——จากหน้า “คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ (醸し人九平次)” ในเว็บไซต์ทางการของบันโจ โจโซ

สิ่งที่โรงผลิตแสวงหาคือรสชาติเหมือนผลไม้สุก ควบคู่กับความสง่างาม ความอ่อนโยน และความรู้สึกคิดถึง

ขอยกสินค้าที่ใช้ข้าวต่างกันจากร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต ราคาเป็นไปตามที่แสดงในร้าน (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) อัตราการขัดข้าว (seimai buai) คือสัดส่วนของข้าวที่เหลืออยู่หลังขัด

• คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ human (ฮิวแมน) — ใช้ยามาดะนิชิกิจากจังหวัดเฮียวโงะ ขวด 720 มล. ราคา 3,300 เยน
• คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ คาโนจิ (彼の地 / Kanochi) — ใช้ยามาดะนิชิกิจากจังหวัดเฮียวโงะ อัตราการขัดข้าว 40% (ขัดส่วนนอกของข้าวออก 60%) ขวด 720 มล. ราคา 4,400 เยน โรงผลิตแนะนำให้เก็บที่ 5℃
• คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ เคียวเด็น (協田 / Kyoden) — ใช้โอมาจิที่โรงผลิตปลูกในจังหวัดโอกายามะ อัตราการขัดข้าว 40% ขวด 720 มล. ราคา 5,500 เยน
• คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ ฮิโนกิชิ (彼の岸 / Hinokishi) — สินค้าที่โรงผลิตเรียกว่า “เรือธง” ใช้เฉพาะยามาดะนิชิกิจากคุโรดะโช และใช้น้ำเฉพาะน้ำธรรมชาติที่โรงผลิตตักมาจากภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดไอจิ (ความสูง 700 ม.) ขวด 720 มล. ราคา 16,500 เยน

คาโมชิบิโตะ คุเฮจิยังมีสินค้าอื่นอีกหลายรายการ ข้าวและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปตามสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ไวน์จากเบอร์กันดี

ตั้งแต่ปี 2016 โรงผลิตผลิตไวน์ในแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศสในชื่อ “DOMAINE KUHEIJI” โรงไวน์ตั้งอยู่ที่มอเรย์-แซ็ง-เดอนี (Morey-Saint-Denis) และไวน์แรกออกจำหน่ายในเดือนเมษายน 2020 นอกจากนี้ยังมีสาเก “カマルグに生まれて、” ที่ใช้ข้าวที่ปลูกในคามาร์ก (Camargue) ประเทศฝรั่งเศส

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

บันโจ โจโซไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต และไม่มีการจำหน่ายโดยตรงที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

เรือนหลักตั้งหันหน้าสู่ถนน จึงสามารถชมภายนอกได้ขณะเดินเที่ยวในย่าน โปรดอย่าเข้าไปในพื้นที่ของโรงผลิต

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป

วิธีซื้อสาเกของ บันโจ โจโซ

บันโจ โจโซไม่ได้เปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) หากต้องการทราบร้านที่จำหน่ายใกล้ ๆ ให้กรอกพื้นที่ที่ต้องการและวิธีการซื้อลงในแบบฟอร์มติดต่อของโรงผลิตแล้วส่ง โรงผลิตจะแนะนำให้ นอกจากนี้ยังมีแบบฟอร์มติดต่อภาษาอังกฤษ

โรงผลิตยังมีร้านค้าออนไลน์ทางการ “LA CAVE de Kuheiji” จัดส่งภายในญี่ปุ่นเท่านั้น คำสั่งซื้อที่จัดส่งไปต่างประเทศจะถูกยกเลิก (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน จะจัดส่งแบบแช่เย็น สินค้าบางรายการจำกัดคนละ 2 ขวด

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• การมีจำหน่ายและสินค้าคงคลังแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน เนื่องจากเป็นโรงผลิตขนาดเล็ก สินค้าบางรายการอาจหมด โปรดสอบถามร้านก่อนไป
• คาโมชิบิโตะ คุเฮจิมีสินค้าหลายรายการ ข้าวและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปตามสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทและปีที่เก็บเกี่ยวข้าวจากฉลาก
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	株式会社萬乗醸造 (Banjo Jozo Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1647
ที่ตั้ง	〒459-8001 愛知県名古屋市緑区大高町字西門田41番地 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	052-621-2185
แบรนด์หลัก	คาโมชิบิโตะ คุเฮจิ (醸し人九平次 / Kamoshibito Kuheiji)
เว็บไซต์ทางการ	https://kuheiji.co.jp/ (มีหน้าภาษาอังกฤษ ภาษาฝรั่งเศส และภาษาจีน)
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่ได้
การจำหน่ายโดยตรง	ไม่มี
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เปิดเผย เมื่อสอบถามจะแนะนำให้ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
ร้านค้าออนไลน์ทางการ	มี (จัดส่งภายในญี่ปุ่นเท่านั้น)
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษและแบบฟอร์มติดต่อภาษาอังกฤษ