適合這樣的人
- 住在名古屋期間，想從外面看看市內老酒藏街景的人（萬乗醸造不接受酒藏參觀）
- 想依酒米（sake rice，適合釀造日本酒的米）的產地或收成年份的不同來挑選日本酒的人
- 平時常喝葡萄酒，對帶有酸味的日本酒感興趣的人
關於萬乗醸造
萬乗醸造（Banjo Jozo）是位於愛知縣名古屋市綠區（Midori Ward）大高（Odaka）的酒藏。從1647年起釀造日本酒。品牌為「醸し人九平次（Kamoshibito Kuheiji）」。
不接受酒藏參觀，也不在酒藏直接販售（2026年9月30日確認）。醸し人九平次在經銷店與酒藏的官方網店有售。
除了日本酒，酒藏還在兵庫縣的黑田庄（Kurodasho）和岡山縣種植酒米，並在法國勃艮第地區釀造葡萄酒。
保留著酒藏的小鎮，大高
大高是名古屋市綠區的一座老鎮。江戶時代，在釀造日本酒的「株」（營業權）制度下，酒藏逐漸增多，明治18年（1885年）有9家酒藏。如今包括萬乗醸造在內，還留有3家酒藏。
萬乗醸造的主屋（母屋）、釀造日本酒的酒藏、水井等建築，於2007年成為國家登錄有形文化財（國家為保存與活用而登錄的歷史建築）。臨街而建的主屋，是黑色灰泥牆的木造二層建築。酒藏用地的南側，還有6口水井（外井）。
大高還有熱田神宮（Atsuta Jingu）的攝社（與本社關係密切的神社）氷上姉子神社（Hikami Anego Jinja），以及1938年被列為國家史蹟的大高城遺址。氷上姉子神社境內，有一座供奉醫藥與釀酒之神的末社（小神社）。
從稻田開始的日本酒
「九平治」這個名字由歷代當家繼承。醸し人九平次，是第15代當家為了給日本酒創造新的價值而打造的品牌。醸し人九平次在巴黎首次亮相，並向法國料理的主廚與侍酒師進行了介紹。
那些主廚與侍酒師最先問的，是關於米的事。酒藏因自己不種米而感到心虛，於2010年開始在兵庫縣黑田庄種植山田錦（Yamada Nishiki）。從2014年起，也在岡山縣赤磐（Akaiwa）種植雄町（Omachi）。酒藏的員工移居赤磐，與專業種植雄町的農家一起種米。
酒藏在黑田庄自家稻田的正中，建起了新的釀造所「Domaine Kurodashō」。這是一座以直接連結稻田與酒藏為目標的釀造所。
酒藏認為，即使是同一品種的米，每塊稻田、每個收成年份的品質也各不相同。因此，醸し人九平次的商品上都標有米的收成年份（年份／vintage）。
以酸味為脊梁的醸し人九平次
醸し人九平次刻意重視苦味、澀味與酸味。酒藏這樣定位其中的酸味。
其中，「酸」若以人來比喻，就是「脊梁」。 中でも「酸」は、人間に例えるなら「背骨」です。 ——摘自萬乗醸造官方網站「醸し人九平次」
酒藏追求的是如成熟果實般的味道，以及氣品、溫柔與懷舊感。
以下從酒藏的官方網店中，列舉使用不同米的商品。價格為網店上的標價（2026年9月30日確認）。精米步合（seimai buai）是指削去後剩下的米所占的比例。
- 醸し人九平次 human — 使用兵庫縣產的山田錦。720ml 3,300日圓
- 醸し人九平次 彼の地（Kanochi） — 使用兵庫縣產的山田錦，精米步合為40%（削去了米的外層6成）。720ml 4,400日圓。酒藏建議在5℃下保存
- 醸し人九平次 協田（Kyoden） — 使用酒藏在岡山縣種植的雄町，精米步合為40%。720ml 5,500日圓
- 醸し人九平次 彼の岸（Hinokishi） — 酒藏稱之為「旗艦」的商品。只使用黑田庄產的山田錦，水也只使用酒藏在愛知縣東北部山中（海拔700m）汲取的天然水。720ml 16,500日圓
醸し人九平次此外還有許多商品。米和釀造方法因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。
勃艮第的葡萄酒
酒藏從2016年起，以「DOMAINE KUHEIJI」之名在法國勃艮第地區釀造葡萄酒。釀酒廠位於莫雷-聖-丹尼（Morey-Saint-Denis），第一款葡萄酒於2020年4月發售。還有一款使用法國卡馬格（Camargue）種植的米釀造的日本酒「カマルグに生まれて、」。
酒藏指南
萬乗醸造不接受酒藏參觀，也不在酒藏直接販售（2026年9月30日確認）。
主屋臨街而建，在鎮上散步時可以看到它的外觀。請不要進入酒藏用地。
營業日與參觀的接待可能會有變動。來訪前請確認酒藏的官方資訊。
萬乗醸造日本酒的購買方式
萬乗醸造沒有公開經銷店名單（2026年9月30日確認）。如果想知道附近的經銷店，可以在酒藏的詢問表單中填寫希望的地區與購買方式並送出，酒藏會為你介紹。也有英語詢問表單。
酒藏還有官方網店「LA CAVE de Kuheiji」。僅配送日本國內，配送海外的訂單會被取消（2026年9月30日確認）。4月至11月以冷藏配送寄送。也有每人限購2瓶的商品。
購買須知
- 是否經銷及庫存因店而異。由於是小酒藏，有些商品會售罄。來訪前請向店家確認。
- 醸し人九平次有許多商品，米和釀造方法因商品而異。種類和米的收成年份請以酒標上的標示為準。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 株式會社萬乗醸造（Banjo Jozo Co., Ltd.） |
| 創立 | 1647年 |
| 地址 | 〒459-8001 愛知県名古屋市緑区大高町字西門田41番地 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 052-621-2185 |
| 代表品牌 | 醸し人九平次（Kamoshibito Kuheiji） |
| 官方網站 | https://kuheiji.co.jp/ （有英語・法語・中文頁面） |
| 酒藏參觀 | 不可 |
| 直營販售 | 無 |
| 經銷店一覽 | 未公開。詢問後會介紹（2026年9月30日確認） |
| 官方網店 | 有（僅配送日本國內） |
| 英語服務 | 官方網站有英語頁面與英語詢問表單 |