茨城県

茨城县

Rice paddies and Mount Tsukuba in Tsukuba. Beyond a grassy embankment, freshly planted paddies stretch out, and past a row of houses rises the green slope of Mount Tsukuba — 筑波市的水田与筑波山。插秧结束的水田后方，筑波山巍然耸立。Toshihiro Matsui ／ CC BY-SA 3.0 ／ Wikimedia Commons（右下に写し込まれた撮影日時を除くため下端を切り取り、長辺1280pxに縮小）

茨城县的日本酒

茨城县位于关东地方的东北部，东临太平洋。在2024年7月至2025年6月的一年间，县内有25处酿造了日本酒。茨城的日本酒依靠久慈川、那珂川、筑波山、鬼怒川、利根川这5个水系的水酿造而成。

过去，茨城的酒藏把酿酒工作交给新潟的越后杜氏、岩手的南部杜氏等县外杜氏（酿酒总负责人）集团的习惯，一直延续到近年。为了培养本地的酿酒人，茨城县酒造组合与县产业技术创新中心一起，于2019年度开始了“常陆杜氏”的认证制度，2019年首批3人获得认证。要获得认证，必须通过由笔试、小论文、品酒等实操以及面试组成的考试。

米和酵母（负责发酵的微生物）也在县内培育。适合酿造日本酒的米（酒造好适米）“ひたち锦”是县农业综合中心培育的、县内第一个酒造好适米。2001年申请了品种登记，同年成为县的奖励品种（县推荐栽培的品种）。县工业技术中心花了约6年时间，开发出县独有的酵母“ひたち酵母”。茨城县酒造组合于2001年度启动了将ひたち锦与ひたち酵母相结合的日本酒酿造项目“ピュア茨城”，当时加盟组合的32家企业中，有志的酒藏于2003年春推出了产品。

酒藏地图

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Sudo Honke 須藤本家Kasama
Morishima Shuzo 森島酒造Hitachi

本站酒藏名单中的 45 家酒藏按所在市区町村汇总显示。圆点为市区町村的代表位置，并非酒藏的实际地址（推荐酒藏显示在实际位置）。位置依据日本国土地理院的地址检索。