香川県

香川縣

The Nakayama terraced rice fields in Shodoshima Town. Lush green paddies step up the hillside, with a narrow road and wooded mountains beyond — 小豆島町中山的千枚田。山坡上，青翠的稻田層層相疊（7月）。pakku ／ CC BY 3.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

香川縣的日本酒

香川縣位於四國的東北部。面積約1,876平方公里，是都道府縣中面積最小的縣。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有7處釀造了日本酒。

香川縣屬於瀨戶內海式氣候，是雨量稀少的土地。高松的年平均降水量為1,150毫米，降雨集中在梅雨與颱風季節。縣內的河川大多從南方的讚岐山脈流入瀨戶內海，但河道短而水流湍急，不下雨時幾乎看不到水流。在讚岐山脈北側展開的讚岐平原上，散布著1萬2千多座蓄水池。

在香川縣，自1980年起便使用名為「オオセト」的米作為日本酒的原料。為了進一步釀造香川縣獨有的日本酒，香川縣酒造協同組合、香川大學、香川縣農業協同組合與香川縣合作，開發了縣內首個原創酒米（用作日本酒原料的米）「さぬきよいまい」。這是由「オオセト」與「山田錦（Yamada Nishiki）」雜交而成的品種。2006年3月由4方共同提出品種登記申請，2007年3月，使用這種米釀造的縣內4家酒藏的日本酒首次出貨。

酒藏地圖

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Maruohonten 丸尾本店Kotohira

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