จังหวัดคางาวะ

สาเกของจังหวัดคางาวะ

จังหวัดคางาวะ (香川県) ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะชิโกกุ มีพื้นที่ประมาณ 1,876 ตร.กม. และเป็นจังหวัดที่เล็กที่สุดในบรรดาทุกจังหวัดของญี่ปุ่น ในช่วง 1 ปีตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2024 ถึงเดือนมิถุนายน 2025 มีการผลิตสาเกที่ 7 แห่งภายในจังหวัด

คางาวะอยู่ในเขตภูมิอากาศแบบทะเลในเซโตะ และเป็นพื้นที่ที่มีฝนน้อย ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปีของ 高松 อยู่ที่ 1,150 มม. และฝนตกกระจุกตัวในช่วงฤดูฝนและฤดูไต้ฝุ่น แม่น้ำส่วนใหญ่ในจังหวัดไหลจาก 讃岐山脈 ทางใต้ลงสู่ทะเลในเซโตะ แต่สั้นและไหลเชี่ยว เมื่อไม่มีฝนแทบจะไม่เห็นน้ำไหล บนที่ราบ 讃岐平野 ทางเหนือของ 讃岐山脈 มีบ่อเก็บน้ำกว่า 12,000 บ่อกระจายอยู่

ในคางาวะ ข้าวที่ชื่อ “โอเซโตะ” (オオセト) ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตสาเกมาตั้งแต่ปี 1980 และเพื่อสร้างสาเกเฉพาะของคางาวะ สหกรณ์ผู้ผลิตสาเกจังหวัดคางาวะ มหาวิทยาลัยคางาวะ สหกรณ์การเกษตรจังหวัดคางาวะ และจังหวัดคางาวะ ได้ร่วมมือกันพัฒนาข้าวสำหรับทำสาเก (ข้าวที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตสาเก) พันธุ์แรกของจังหวัด “ซานุกิโยอิไม” (さぬきよいまい) ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ผสมระหว่าง “โอเซโตะ” กับ “ยามาดะนิชิกิ” (Yamada Nishiki) ในเดือนมีนาคม 2006 ทั้ง 4 ฝ่ายได้ร่วมกันยื่นขอจดทะเบียนพันธุ์ และในเดือนมีนาคม 2007 สาเกของ 4 โรงผลิตในจังหวัดที่ใช้ข้าวนี้ได้ออกจำหน่ายเป็นครั้งแรก

แผนที่โรงผลิตสาเก

โรงผลิตสาเกแนะนำ

• Maruohonten 丸尾本店悦凱陣Kotohiraอ่านบทความ