가가와현

가가와현의 사케

가가와현(香川県)은 시코쿠의 동북부에 있는 현입니다. 면적은 약 1,876km²로, 도도부현 가운데 가장 작은 현입니다. 2024년 7월부터 2025년 6월까지 1년 동안 현내 7곳에서 사케가 만들어졌습니다.

가가와현은 세토 내해식 기후에 속하며, 비가 적은 땅입니다. 다카마쓰(高松)의 연평균 강수량은 1,150mm이며, 비는 장마와 태풍 시기에 집중됩니다. 현내 강의 대부분은 남쪽의 사누키 산맥(讃岐山脈)에서 세토 내해로 흘러들지만, 짧고 물살이 빨라 비가 오지 않을 때는 거의 흐름이 보이지 않습니다. 사누키 산맥 북쪽에 펼쳐진 사누키 평야에는 1만 2천여 개의 저수지가 흩어져 있습니다.

가가와현에서는 1980년부터 ‘오오세토(オオセト)’라는 쌀이 사케의 원료로 쓰여 왔습니다. 나아가 가가와현만의 사케를 만들기 위해 가가와현 주조협동조합·가가와대학·가가와현 농업협동조합·가가와현이 손잡고, 현 최초의 독자적인 주조미(사케의 원료로 쓰는 쌀) ‘사누키요이마이(さぬきよいまい)’를 개발했습니다. ‘오오세토’와 ‘야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’를 교배한 품종입니다. 2006년 3월에 네 곳이 공동으로 품종 등록을 출원했고, 2007년 3월에는 이 쌀로 빚은 현내 4개 양조장의 사케가 처음 출하되었습니다.

양조장 지도

주목할 양조장

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