徳島県

德島縣

The Yoshino River flowing through Mima, Tokushima. The red Anabuki Bridge spans the blue water, with green mountains behind it — 流經美馬市的吉野川。後方架著穴吹橋（8月）。Asturio Cantabrio ／ CC BY-SA 4.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

德島縣的日本酒

德島縣是位於四國的縣。縣內除了東西走向的吉野川與那賀川水系之外，還有許多從四國山地向東流、注入太平洋的河川。每條河川的水流都很湍急，在吉野川與那賀川河口展開的平原面向紀伊水道。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有11處釀造了日本酒。

支撐縣內日本酒的，是含有礦物質的柔和吉野川之水，以及在山腳下梯田種植的米。梯田位於日照充足、通風良好、日夜溫差大的土地上。在德島縣培育的山田錦（Yamada Nishiki）被稱為「阿波山田錦」。位於三好市池田町的三芳菊酒造，使用身為吉野川伏流水（在地下滲流的水）的松尾川湧泉水來備料。

德島縣酒造組合將只使用德島縣產酒米與縣內取得的水、在縣內酒藏釀造的純米酒（只用米、米麴和水釀成的日本酒），經過風味與香氣的審查後，認定為「阿波十割」。德島縣立工業技術中心花費約2年，利用會發出紫外線的特殊LED，進行酵母（負責發酵的微生物）的品種改良。從超過2,000次的實驗中，選出具有水果般香氣與強勁發酵力的酵母，命名為「LED夢酵母」。截至2026年10月，縣內有7家酒藏推出使用這種酵母釀造的日本酒。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Miyoshikiku Shuzo 三芳菊酒造Miyoshi

本站酒藏名單中的 21 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。