이런 분께 추천합니다
- ‘식사에 어울리는 사케’를 알고 싶은 분
- 양조장 개방일(구라비라키)에 갓 짜낸 햇사케(신슈)를 사고 싶은 분
- 다이긴조의 화려함보다 쌀 본연의 맛을 좋아하는 분
- 후쿠오카 체류 중에 반나절로 다녀올 수 있는 양조장을 찾는 분
시라이토 주조 소개
후쿠오카시 중심부에서 차로 서쪽으로 30분 정도 달리면 이토시마(糸島)에 도착합니다. 바다와 산이 있고, 카페와 공방이 곳곳에 자리한, 후쿠오카시에서 당일치기로 다녀오기 쉬운 관광지입니다.
그 이토시마의 세후리(脊振) 산지 기슭. 사케용 쌀(주조미) ‘야마다니시키(山田錦)’의 산지에 시라이토 주조(白糸酒造)가 있습니다. 창업은 1855년입니다. 명승지 시라이토 폭포의 하류에 위치하며, 양조용 물로는 세후리 산계의 복류수(지하수)를 사용하고 있습니다.
이 양조장이 특별한 것은 짜는 방식입니다. 사케는 발효시킨 ‘모로미(발효 중인 걸쭉한 술덧)’를 짜서 사케와 술지게미(사케카스)로 나누는데, 시라이토 주조는 하네기 압착(ハネ木搾り, 지렛대 압착)이라는, 오늘날에는 거의 남아 있지 않은 방식을 계속 사용하고 있습니다.
긴 나무 들보 하나와, 강에서 가져온 돌입니다. 모로미를 채운 자루를 쌓고, 길이 8미터의 하네기에 1톤의 추를 매달아, 지렛대의 원리로 천천히 짜냅니다. 현대의 압착기에 비해 시간도 손도 많이 듭니다. 그래도 이 양조장은 이 방식을 그만두지 않았습니다.
다나카 로쿠주고라는 사케
주력 브랜드 다나카 로쿠주고(田中六五)는 이토시마산 야마다니시키를 정미율 65%로 담근 사케입니다. 정미율(세이마이부아이)은 쌀을 얼마나 남겼는지를 나타내는 비율로, 65%는 외측의 35%를 깎았다는 뜻입니다. 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들기 때문에 ‘준마이슈(純米酒)’라고 불립니다.
흥미로운 점은 이 양조장이 ‘쌀을 얼마나 깎았는가’를 내세우지 않는다는 것입니다. 닷사이(獺祭) 양조장이 23%까지 깎는 길을 택한 데 비해, 시라이토 주조가 택한 것은 65% — 준마이 긴조의 표시 기준(60% 이하)과는 다른 설계입니다.
8대째이자 도지(양조 책임자)인 다나카 가쓰노리(田中克典) 씨는 자신들의 사케를 이렇게 표현합니다(주류 판매점 IMADEYA의 양조장 소개에서).
흰쌀밥처럼 언제나 무심하게 곁에 있고, 어떤 요리에도 어울리지만, 없으면 허전한
白ご飯のようにいつもさりげなくそばにあって、どんな料理にも合う、でもないと寂しい
화려한 향으로 주인공을 맡는 사케가 아니라, 식사 곁에서 요리를 방해하지 않는 사케입니다. 이 ‘궁극의 평범함’이라는 사고방식은 사케를 즐기는 방법의 또 다른 극점입니다. 닷사이처럼 쌀의 외측을 절반 이상 깎아 만드는 ‘준마이 다이긴조(純米大吟醸)’를 마신 뒤에 다나카 로쿠주고를 마시면, 사케라는 음료의 폭을 뚜렷이 알 수 있습니다.
페어링 팁: 이토시마는 굴 오두막(가키고야, 겨울), 이토시마 돼지, 신선한 채소로 알려진 곳입니다. 다나카 로쿠주고는 그런 소박한 지역 음식에 그대로 어울립니다.
양조장 안내
양조장 개방일 ‘하네기 마쓰리’ — 방문한다면 이날
시라이토 주조를 방문할 날은 1년에 두 번 있는 양조장 개방일입니다. 매년 2월과 4월에 열립니다. 가장 최근 개최는 2026년 4월 11일·12일로, 개장 10:00~16:00, 입장 무료였습니다. 개최일은 해마다 바뀝니다. 다음 일정은 공식 공지로 확인해 주십시오.
판매되는 것은 다나카 로쿠주고, 시라이토(白糸) 시리즈, 아마자케(감주) 등입니다. 양조장 견학·시음·음식 공간·물산전은 없습니다. 갓 짜낸 햇사케를 사러 지역 사람들이 많이 찾는 날입니다.
양조장 견학에 대하여: 시라이토 주조는 양조장 견학을 받지 않습니다. 대응하는 것은 판매뿐입니다(2026년 9월 4일 확인). 방문할 수 있는 곳은 직판장입니다. 방문하기 전에 양조장에 확인해 주십시오.
직판장
| 영업시간 | 월~토 9:00–17:00(2026년 9월 30일 확인) |
| 정기 휴일 | 일요일·공휴일은 부정기 휴무(쉬는 경우가 있습니다) |
| 취급 상품 | ‘시라이토’ 시리즈 등. ‘다나카 로쿠주고’는 취급하지 않습니다(양조장 개방일 기간은 제외) |
다나카 로쿠주고는 양조장이 특약점(공인 판매점)에서만 취급하는 ‘한정 유통 상품’입니다. 살 수 있는 곳은 ‘시라이토 주조의 사케 구입 방법’을 참고해 주십시오.
교통편
주소: 〒819-1151 福岡県糸島市本1986 전화: 092-322-2901
- 전철+버스: JR 지쿠히선 ‘지쿠젠마에바루(筑前前原)’역 남쪽 출구 → 쇼와 버스 시라이토선 ‘혼쿠(本区)’ 하차, 도보 약 1분. 버스 편수가 적고, 노선은 개편됩니다. 쇼와 버스의 공식 시간표에서 가는 편과 돌아오는 편의 막차까지 확인해 주십시오.
- 자동차: 니시큐슈 자동차도 ‘마에바루 IC’에서 약 5분입니다
- 후쿠오카시 중심부(하카타·덴진)에서: 지하철이 지쿠히선과 직통 운행하므로, 지쿠젠마에바루역까지 환승 없이 갈 수 있습니다
여행 일정 팁: 이토시마는 후쿠오카에서 당일치기로 다녀올 수 있는 관광지입니다. 시라이토 주조+바닷가 카페+겨울이라면 굴 오두막이라는 구성이 자연스러우며, 사케만을 목적으로 하지 않아도 성립합니다. 후쿠오카는 한국·대만에서 온 여행자가 많아, 짧은 체류 일정에 넣기 쉬운 것도 강점입니다.
시라이토 주조의 사케 구입 방법
시라이토 주조의 사케는 브랜드에 따라 살 수 있는 곳이 다릅니다.
- 다나카 로쿠주고와 65|13은 양조장이 ‘한정 유통 상품’으로 정한 브랜드입니다. 취급하는 곳은 양조장이 인정한 특약점(양조장과 직접 거래하는 주류 판매점)뿐입니다. 양조장 직판장, 전화, 양조장의 온라인 스토어에서는 취급하지 않습니다. 예외는 양조장 개방일 기간에 양조장에서 판매될 때입니다.
- 시라이토 시리즈는 양조장 직판장과 공식 온라인 스토어에서 취급합니다.
특약점 이외에서 산 것에 관한 문제는 양조장이 보상하지 않습니다. 또 다나카 로쿠주고와 특약점에서만 취급하는 상품은 상온에서 판매되지 않으며, 양조장은 구입한 뒤에도 냉장 보관하도록 요청하고 있습니다(2026년 9월 30일 확인).
다나카 로쿠주고를 취급하는 특약점
양조장은 특약점 목록을 공식 온라인 스토어(2026년 8월 31일자)와 공식 사이트에서 공개하고 있습니다. 목록에서 여행 도중 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다.
가게 이름과 주소는 택시 기사에게 보여 주거나 지도 앱에 붙여 넣을 수 있도록 일본어 그대로 두었습니다.
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 하카타역 | 住吉酒販 デイトス店 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多駅デイトス1階 Google 지도에서 열기 |
| 후쿠오카시 | 住吉酒販 本店 | 福岡県福岡市博多区住吉3-8-27 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄역 | はせがわ酒店 東京駅グランスタ店 | JR東日本 東京駅構内 地下1階 |
| 오시아게(도쿄 스카이트리) | はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 | 東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ1階 Google 지도에서 열기 |
| 긴자 | 横浜君嶋屋 銀座店 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1階 Google 지도에서 열기 |
| 긴자 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 Google 지도에서 열기 |
| 에비스 | 横浜君嶋屋 恵比寿店 | 東京都渋谷区恵比寿南1-6-1 アトレ恵比寿 西館4階 Google 지도에서 열기 |
| 오사카·우메다 | 山中酒の店 エキマルシェ大阪 | 大阪府大阪市北区梅田3-1-1 エキマルシェ大阪内 Google 지도에서 열기 |
| 히로시마 | 大和屋酒舗 本店 | 広島県広島市中区胡町4-3 Google 지도에서 열기 |
그 밖의 가게(규슈·간사이·주부·간토·도호쿠·니가타·홋카이도)는 목록에서 확인해 주십시오. 목록에는 각 가게의 전화번호도 실려 있습니다. 교토부의 가게와 공항 안의 가게는 실려 있지 않습니다.
공식 온라인 스토어와 호텔 배송
공식 온라인 스토어는 ‘시라이토’ 시리즈 등을 취급하며, 일본 국내로 냉장 배송으로 보냅니다. 해외 발송은 원칙적으로 받지 않습니다. 도착일은 주문한 날로부터 3일째 이후·7일 이내로 지정할 수 있습니다.
여행자가 묵는 호텔로 보내 달라고 하는 경우의 절차는 다음과 같습니다(2026년 8월 26일 시점).
- 주문하기 전에, 호텔 프런트에서 짐을 받아 보관해 줄 수 있는지 직접 확인합니다.
- 받는 사람 이름은 숙박 예약 이름과 완전히 같게 합니다.
- 주문 화면의 비고란에 체크인 날짜와 예약자 이름(또는 예약 번호)을 적습니다.
- 도착일은 체크인 당일이나 체류 중인 날로 지정합니다.
- 호텔의 승낙이 없어서 짐이 반송되거나 수령을 거절당해도, 양조장은 책임을 지지 않습니다.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 유한회사 시라이토 주조(有限会社白糸酒造, Shiraito Shuzo Co., Ltd.) |
| 창업 | 1855년(안세이 2년) |
| 소재지 | 〒819-1151 福岡県糸島市本1986 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 092-322-2901 |
| 대표 브랜드 | 다나카 로쿠주고 / 시라이토 |
| 사용 쌀 | 이토시마산 야마다니시키 |
| 양조용 물 | 세후리 산계의 복류수 |
| 압착 | 하네기 압착(지렛대 압착) |
| 공식 사이트 | http://www.shiraito.com/ |
| 양조장 견학 | 불가 |
| 직판장 | 있음(‘다나카 로쿠주고’는 취급하지 않습니다) |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않습니다 |