이런 분께 추천합니다
- 고치를 여행하는 도중에 예약제 양조장 견학에 참가해, 사케가 만들어지는 공정을 보고 싶은 분(견학은 도사시의 도사 양조장에서 합니다. 화요일에는 하지 않습니다)
- 양조장에서만 살 수 있는 사케를 시음한 뒤에 고르고 싶은 분
- 고치의 생선 요리와 함께 마실 사케를 찾는 분
- 사케를 마시지 않는 동행자와 함께, 아마자케(감주)를 사용한 디저트도 즐기고 싶은 분
스이게이 주조 소개
스이게이 주조(酔鯨酒造, SUIGEI Brewing)는 고치현 고치시(高知県高知市)의 나가하마(長浜, Nagahama)에 본사를 둔 양조장입니다. 1872년에 이곳에서 창업한 양조장을 이어받아, 1969년부터 ’스이게이 주조’로서 사케를 만들고 있습니다. 브랜드는 ’스이게이(酔鯨, Suigei)’입니다.
양조장은 두 곳입니다. 본사의 나가하마 양조장(長浜蔵, Nagahama-gura)과, 2018년에 이웃한 도사시(土佐市, Tosa)에 지은 도사 양조장(土佐蔵, Tosa-gura)입니다.
여행자가 견학할 수 있는 곳은 도사 양조장입니다. 예약제 양조장 견학(소요 시간 50분, 1인 1,000엔)을 하고 있습니다. 두 양조장에는 각각 직영 매점 ’SUIGEI STORE’가 있습니다(2026년 9월 30일 확인).
술을 좋아한 영주가 자칭한 ‘鯨海酔侯’
’스이게이’라는 이름은 에도 시대 도사번(Tosa, 지금의 고치현)의 제15대 번주 야마우치 요도(山内容堂, Yamauchi Yodo)에서 유래합니다. 비할 데 없이 술을 좋아했던 요도는 스스로를 ’鯨海酔侯’라고 칭했습니다. ’고래가 사는 바다의, 술 취한 영주’라는 뜻입니다. 회사 이름을 정할 당시 양조장 집안과 야마우치 가문의 인연도 있어, 이 이름을 회사 이름으로도 받았습니다.
고치현은 태평양과 시코쿠 산맥에 둘러싸인 땅입니다. 고치에는 바다·산·강에서 얻은 것을 큰 접시에 담는 ’皿鉢料理’라는 연회용 향토 요리가 있습니다. 요리와 사케를 둘러싼 연회를 소중히 여겨 온 지역 특성에서, 스이게이는 요리의 맛을 돋우고 연회가 끝날 때까지 계속 마실 수 있는 ’쇼쿠추슈(食中酒, 식사와 함께 마시는 사케)’를 지향하고 있습니다.
스이게이의 사케 만들기의 원류는, 효고의 나다(灘, Nada)와 교토의 후시미(伏見, Fushimi)에서 배운 히로시마의 아키쓰 도지(安芸津杜氏, Akitsu toji)에 있습니다. 도지(양조 책임자)는 사케 만들기의 책임자입니다. 창업 초기의 스이게이 주조는 설비가 충분히 갖춰지지 않았고, 이름난 양조장이 많은 지역에서 사케를 손에 들어 보게 하는 것조차 어려운 상황이었습니다. 1985년에 히로시마에서 도지 도이 교지(土居教治, Kyoji Doi) 씨를 맞이한 뒤로 사케의 품질이 올라갔습니다. 1987년에 ’긴레이(吟麗, Ginrei)’를 발매하고, 도쿄를 시작으로 전국으로 판로를 넓혔습니다.
양조장은 지향하는 맛을 이렇게 적고 있습니다.
“스이게이의 특징은, 은은한 향과 깔끔한 뒷맛의 절묘한 균형을 담아낸 호준 가라쿠치(芳醇辛口).”
「酔鯨の特徴は、穏やかな香りとすっきりとした後味の絶妙なバランスを捉えた芳醇辛口。」
— 스이게이 주조 공식 사이트 ’사케 만들기(酒造り)’에서
두 양조장, 그리고 고치의 물과 쌀
나가하마 양조장은 태평양을 바라보는 가쓰라하마에 가까운 곳에 있는, 일본 가옥으로 된 담금 양조장입니다. 이곳에서는 아래에서 소개하는 도쿠베쓰 준마이슈나 긴레이 등 평소의 상품을 만듭니다.
도사 양조장은, 양조장이 가장 위의 상품군으로 자리매김한 ’HIGH END COLLECTION’을 비롯해, 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’를 중심으로 만드는 양조장입니다. 현미 상태로 쌀을 들여와, 한 번에 1,800kg을 정미할 수 있는 정미기로 양조장 안에서 정미하고 있습니다. 발효 관리를 쉽게 하기 위해 작은 탱크로 담급니다.
도쿠베쓰 준마이슈와 준마이 긴조 고이쿠 54호는 가가미강(鏡川, Kagami River) 원류 지역의 물로 담급니다. 양조장의 상품 중에서 종류가 다른 세 가지를 소개합니다. 가격은 양조장 상품 페이지의 희망 소매가격(세금 포함·720ml)입니다(2026년 9월 30일 확인).
- 도쿠베쓰 준마이슈 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎은 ’도쿠베쓰 준마이슈(特別純米酒, tokubetsu junmai-shu)’입니다. 연중 판매되는 기본 상품으로, 1,353엔
- 준마이 긴조 긴레이 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 사케용 쌀(주조미)은 홋카이도산 ’긴푸(吟風, Ginpu)’입니다. 1,673엔
- 준마이 긴조 고이쿠 54호(高育54号, Koiku No.54) — 사케용 쌀은 고치현에서 처음으로 육성된 사케용 쌀 ’吟の夢’입니다. 품종 개발에서는 고치현 농업기술센터가 육종을, 스이게이 주조가 양조 시험을 담당했습니다. 상품명은 육종 때의 시험 번호에서 따왔습니다. 2,000엔
양조장 안내
도사 양조장 견학(예약제)
스이게이 주조는 도사시의 도사 양조장에서 양조장 견학을 하고 있습니다. 예약이 필요합니다. 쌀을 깎는 공정부터 씻기·찌기·고지(찐 쌀에 고지균을 키운 것) 만들기·담금·압착까지, 실제 공정 순서대로 안내합니다. 견학 뒤에는 도사 양조장에서 만든 사케를 두 잔 시음할 수 있습니다.
| 도사 양조장 견학(2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 개최일 | 월·수·목·금·토·일요일(화요일에는 하지 않습니다) |
| 시간 | ① 10:30~11:20 ② 12:30~13:20 ③ 15:00~15:50(소요 시간 50분) |
| 참가비 | 1인 1,000엔(세금 포함). 시음 두 잔과 스이게이 오초코(작은 술잔)가 포함됩니다 |
| 예약 | 필수. 공식 사이트의 신청 양식에서. 1회 정원은 10명입니다 |
| 집합 | 견학용 옷으로 갈아입으므로, 시작 10분 전에 도착해 주세요 |
| 주의 | 차를 운전하는 분께는 시음을 제공하지 않습니다 |
| 담금 시기 | 사케 담금은 10월부터 5월까지입니다. 그 밖의 시기에는 담금을 하지 않습니다 |
| 외국어 | 영어 안내는 공표되어 있지 않습니다. 예약 전에 양조장에 확인해 주세요 |
SUIGEI STORE(직영 매점)
도사 양조장의 SUIGEI STORE에서는 준마이 다이긴조나, 도사 양조장에서만 살 수 있는 갓 짜낸 한정 사케를 유료로 시음하고 살 수 있습니다. 아마자케나 술지게미(사케카스, 사케를 짠 뒤에 남는 것)를 사용한, 알코올이 들어 있지 않은 디저트 카페 ’SAKE LAB CAFE’도 있습니다.
나가하마 양조장의 SUIGEI STORE는 본사 부지에 있으며, 스이게이의 모든 상품을 취급합니다.
| 도사 양조장 | 나가하마 양조장 | |
|---|---|---|
| 소재지 | 高知県土佐市甲原2001-1 Google 지도에서 열기 | 高知県高知市長浜566-1 Google 지도에서 열기 |
| 영업시간 | 10:00~17:00 | 10:00~17:00 |
| 휴무 | 연말연시(임시 휴업 있음) | 일요일·공휴일(연휴에는 영업하는 경우 있음) |
| 전화 | 088-856-8888 | 088-821-8003 |
영업시간은 2026년 9월 30일에 확인한 것입니다.
가는 방법
- 도사 양조장: 고치역에서 차로 약 40분, 고치 료마 공항(高知龍馬空港, Kochi Ryoma Airport)에서 차로 약 50분입니다. 무료 주차장이 있습니다
- 나가하마 양조장: 고치역에서 차로 약 20분, 고치 료마 공항에서 차로 약 30분입니다
소요 시간은 양조장이 안내하는 차량 이동 기준입니다(2026년 9월 30일 확인). 차로 가는 경우, 운전하는 분은 시음할 수 없습니다. 음주 운전은 법률로 금지되어 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주세요.
스이게이 주조의 사케 구입 방법
양조장에서 사는 경우에는 도사 양조장과 나가하마 양조장의 SUIGEI STORE입니다. 양조장의 공식 온라인 스토어에서는 사케를 단품으로 판매하지 않으며, 안주와 주기(酒器, shuki), 세트 상품을 취급합니다.
스이게이를 취급하는 가게
양조장은 취급점 목록을 공식 사이트에서 공개하고 있습니다. 전국에 445곳이 있으며, 고치현의 가게는 28곳입니다(2026년 9월 30일 확인). 목록에서 여행 도중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다.
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 가게·시설 사이트 |
|---|---|---|---|
| 고치시 | 土佐の地酒市場 | 高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場 Google 지도에서 열기 | ひろめ市場 |
| 고치시 | アールアンドダブリュ株式会社（高知大丸内） | 高知県高知市帯屋町1-6-1 Google 지도에서 열기 | 高知大丸 |
| 고치시·가쓰라하마 | SOUVENIR SHOP BOOTS | 高知県高知市浦戸6 桂浜公園 海のテラス Google 지도에서 열기 | 桂浜公園 |
| 도쿄역 | はせがわ酒店 グランスタ店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内地下1階 Google 지도에서 열기 | はせがわ酒店 |
| 도쿄·긴자 | まるごと高知 | 東京都中央区銀座1-3-13 オーブ プレミア1階 Google 지도에서 열기 | まるごと高知 |
| 도쿄·신주쿠 | 伊勢丹 新宿店 | 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 Google 지도에서 열기 | 伊勢丹 新宿店 |
| 오사카·우메다 | 阪神梅田本店 | 大阪府大阪市北区梅田1-13-13 Google 지도에서 열기 | 阪神梅田本店 |
| 오사카·난바 | 髙島屋大阪店 | 大阪府大阪市中央区難波5-1-5 Google 지도에서 열기 | 大阪髙島屋 |
| 교토역 | ジェイアール京都伊勢丹 | 京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 | ジェイアール京都伊勢丹 |
다른 가게와 각 가게의 전화번호·영업시간은 목록에서 확인해 주세요.
구입 시 주의사항
- 취급 상품은 시기나 재고에 따라 바뀝니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주세요.
- 스이게이에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방식은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨 표시로 확인해 주세요.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주세요. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주세요. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 酔鯨酒造株式会社（SUIGEI Brewing Co., Ltd.） |
| 창업 | 1872년에 나가하마에서 창업한 양조장을 이어받음. 1969년부터 ‘스이게이 주조’, 1972년에 주식회사로 개편 |
| 대표자 | 대표이사 竹内孝久 |
| 소재지 | 〒781-0270 高知県高知市長浜566-1(본사·나가하마 양조장) / 〒781-1113 高知県土佐市甲原2001-1(도사 양조장) Google 지도에서 열기 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 088-841-4080(대표) |
| 대표 브랜드 | 스이게이(酔鯨, Suigei) |
| 양조용 물 | 가가미강 원류 지역의 물(도쿠베쓰 준마이슈·준마이 긴조 고이쿠 54호의 상품 정보) |
| 공식 사이트 | https://suigei.co.jp/ (영어 페이지 있음) |
| 양조장 견학 | 가능(도사 양조장. 예약제·유료·화요일 휴무) |
| 직판장 | SUIGEI STORE(도사 양조장·나가하마 양조장) |
| 취급점 목록 | 공식 사이트에서 공개(전국 445곳·2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어 페이지 있음. 견학의 영어 안내는 공표되어 있지 않습니다 |