ซุยเก — โชคุชูชุแห่งโคจิ ที่สืบทอดชื่อของเจ้าแคว้นผู้รักการดื่ม

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากเข้าร่วมการเยี่ยมชมโรงผลิตแบบจองล่วงหน้าระหว่างเที่ยวโคจิ เพื่อดูขั้นตอนการผลิตสาเก (การเยี่ยมชมจัดที่โรงผลิตโทสะในเมืองโทสะ ไม่มีการเยี่ยมชมในวันอังคาร)
• ผู้ที่อยากชิมก่อนแล้วจึงเลือกซื้อสาเกที่หาซื้อได้เฉพาะที่โรงผลิต
• ผู้ที่กำลังมองหาสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารทะเลของโคจิ
• ผู้ที่อยากเพลิดเพลินกับขนมหวานที่ทำจากอามาซาเกะ (เครื่องดื่มหวานจากข้าว) ร่วมกับเพื่อนร่วมทางที่ไม่ดื่มสาเก

เกี่ยวกับ ซุยเก ชูโซ

ซุยเก ชูโซ (酔鯨酒造 / SUIGEI Brewing) เป็นโรงผลิตสาเกที่มีสำนักงานใหญ่อยู่ที่นางาฮามะ (長浜 / Nagahama) เมืองโคจิ จังหวัดโคจิ (高知県高知市) สืบทอดโรงผลิตสาเกที่ก่อตั้งขึ้นที่นี่ในปี 1872 และผลิตสาเกในชื่อ “ซุยเก ชูโซ” มาตั้งแต่ปี 1969 แบรนด์คือ “ซุยเก (酔鯨 / Suigei)”

บริษัทมีโรงผลิต 2 แห่ง ได้แก่ โรงผลิตนางาฮามะ (長浜蔵 / Nagahama-gura) ที่สำนักงานใหญ่ และโรงผลิตโทสะ (土佐蔵 / Tosa-gura) ที่สร้างขึ้นในปี 2018 ในเมืองโทสะ (土佐市 / Tosa) ที่อยู่ติดกัน

โรงผลิตที่นักท่องเที่ยวเข้าเยี่ยมชมได้คือโรงผลิตโทสะ ที่นี่มีการเยี่ยมชมโรงผลิตแบบจองล่วงหน้า (ใช้เวลา 50 นาที คนละ 1,000 เยน) โรงผลิตทั้ง 2 แห่งมีร้านของโรงผลิตเอง “SUIGEI STORE” แห่งละร้าน (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

“鯨海酔侯” ชื่อที่เจ้าแคว้นผู้รักการดื่มตั้งให้ตัวเอง

ชื่อ “ซุยเก” มาจากยามาอุจิ โยโด (山内容堂 / Yamauchi Yodo) เจ้าแคว้นรุ่นที่ 15 ของแคว้นโทสะ (Tosa / จังหวัดโคจิในปัจจุบัน) ในสมัยเอโดะ โยโดเป็นผู้ที่รักการดื่มสาเกอย่างหาใครเทียบไม่ได้ และเรียกตัวเองว่า “鯨海酔侯” ซึ่งหมายถึง “เจ้าผู้ครองที่เมามายแห่งทะเลที่มีวาฬอาศัยอยู่” เนื่องจากครอบครัวของโรงผลิตในช่วงที่ตั้งชื่อบริษัทมีความเกี่ยวพันกับตระกูลยามาอุจิด้วย จึงได้นำชื่อนี้มาใช้เป็นชื่อบริษัท

จังหวัดโคจิเป็นดินแดนที่ล้อมรอบด้วยมหาสมุทรแปซิฟิกและเทือกเขาชิโกกุ โคจิมีอาหารพื้นเมืองสำหรับงานเลี้ยงที่เรียกว่า “皿鉢料理” ซึ่งจัดวัตถุดิบจากทะเล ภูเขา และแม่น้ำลงบนจานใบใหญ่ ด้วยลักษณะของท้องถิ่นที่ให้ความสำคัญกับงานเลี้ยงที่มีอาหารและสาเก ซุยเกจึงมุ่งเป็น “โชคุชูชุ (食中酒 / สาเกสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหาร)” ที่ช่วยขับรสชาติของอาหาร และดื่มต่อเนื่องได้จนจบงานเลี้ยง

รากฐานการผลิตสาเกของซุยเกมาจากโทจิสายอากิตสึ (安芸津杜氏 / Akitsu toji) แห่งฮิโรชิมะ ซึ่งร่ำเรียนที่นาดะ (灘 / Nada) ในเฮียวโงะ และฟุชิมิ (伏見 / Fushimi) ในเกียวโต โทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) คือผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก ในช่วงแรกของการก่อตั้ง ซุยเก ชูโซยังมีอุปกรณ์ไม่เพียงพอ และในพื้นที่ที่มีโรงผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงอยู่มากมาย แม้แต่จะทำให้คนหยิบสาเกของตนขึ้นมาดูก็ยังเป็นเรื่องยาก หลังจากที่โรงผลิตได้เชิญโทจิ โดอิ เคียวจิ (土居教治 / Kyoji Doi) มาจากฮิโรชิมะในปี 1985 คุณภาพของสาเกก็ดีขึ้น ในปี 1987 ได้วางจำหน่าย “กินเร (吟麗 / Ginrei)” และขยายช่องทางจำหน่ายไปทั่วประเทศโดยเริ่มจากโตเกียว

โรงผลิตเขียนถึงรสชาติที่มุ่งหวังไว้ดังนี้

“เอกลักษณ์ของซุยเกคือรสโฮจุน คาราคุจิ (芳醇辛口 / กลิ่นรสเข้มข้นและดราย) ที่จับความสมดุลอันลงตัวระหว่างกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสที่ค้างในปากอย่างสดชื่น”

「酔鯨の特徴は、穏やかな香りとすっきりとした後味の絶妙なバランスを捉えた芳醇辛口。」

— จากหน้า “การผลิตสาเก (酒造り)” ในเว็บไซต์ทางการของซุยเก ชูโซ

โรงผลิต 2 แห่ง กับน้ำและข้าวของโคจิ

โรงผลิตนางาฮามะเป็นโรงหมักสาเกแบบบ้านญี่ปุ่น ตั้งอยู่ใกล้หาดคัตสึระฮามะซึ่งมองเห็นมหาสมุทรแปซิฟิก ที่นี่ผลิตสินค้าประจำ เช่น โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ และกินเร ที่จะแนะนำด้านล่าง

โรงผลิตโทสะเป็นโรงผลิตที่ผลิต “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ซึ่งผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดเปลือกนอกของข้าวออกไปมากกว่าครึ่ง เป็นหลัก รวมถึง “HIGH END COLLECTION” ซึ่งโรงผลิตจัดให้เป็นกลุ่มสินค้าระดับสูงสุด โรงผลิตรับซื้อข้าวในสภาพข้าวกล้อง และขัดข้าวภายในโรงผลิตด้วยเครื่องขัดข้าวที่ขัดได้ครั้งละ 1,800 กก. และหมักในถังขนาดเล็กเพื่อให้ควบคุมการหมักได้ง่าย

โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ และจุนไม กินโจ โคอิคุ หมายเลข 54 หมักด้วยน้ำจากบริเวณต้นน้ำของแม่น้ำคางามิ (鏡川 / Kagami River) ต่อไปนี้คือสินค้า 3 รายการที่ต่างประเภทกันจากสินค้าของโรงผลิต ราคาเป็นราคาขายปลีกที่แนะนำในหน้าสินค้าของโรงผลิต (รวมภาษี ขวด 720 มล.) (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

• โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ — “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (tokubetsu junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดเปลือกนอกของข้าวออกไป 40% ขึ้นไป เป็นสินค้าประจำที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ราคา 1,353 เยน
• จุนไม กินโจ กินเร — “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดเปลือกนอกของข้าวออกไป 40% ขึ้นไป และหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ข้าวสำหรับทำสาเกคือ “กินปู (吟風 / Ginpu)” จากฮอกไกโด ราคา 1,673 เยน
• จุนไม กินโจ โคอิคุ หมายเลข 54 (高育54号 / Koiku No.54) — ข้าวสำหรับทำสาเกคือ “吟の夢” ซึ่งเป็นข้าวสำหรับทำสาเกพันธุ์แรกที่พัฒนาขึ้นในจังหวัดโคจิ ในการพัฒนาพันธุ์ ศูนย์เทคโนโลยีการเกษตรจังหวัดโคจิรับผิดชอบการปรับปรุงพันธุ์ และซุยเก ชูโซรับผิดชอบการทดลองหมัก ชื่อสินค้ามาจากหมายเลขการทดลองในช่วงปรับปรุงพันธุ์ ราคา 2,000 เยน

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

การเยี่ยมชมโรงผลิตโทสะ (ต้องจองล่วงหน้า)

ซุยเก ชูโซจัดการเยี่ยมชมโรงผลิตที่โรงผลิตโทสะในเมืองโทสะ ต้องจองล่วงหน้า การนำชมจะเป็นไปตามลำดับขั้นตอนจริง ตั้งแต่การขัดข้าว ไปจนถึงการล้าง การนึ่ง การทำโคจิ (ข้าวนึ่งที่เพาะเชื้อราโคจิไว้) การหมัก และการคั้น หลังการเยี่ยมชมสามารถชิมสาเกที่ผลิตที่โรงผลิตโทสะได้ 2 แก้ว

	การเยี่ยมชมโรงผลิตโทสะ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
วันที่จัด	วันจันทร์ พุธ พฤหัสบดี ศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ (ไม่จัดในวันอังคาร)
เวลา	① 10:30–11:20 ② 12:30–13:20 ③ 15:00–15:50 (ใช้เวลา 50 นาที)
ค่าเข้าร่วม	คนละ 1,000 เยน (รวมภาษี) รวมการชิม 2 แก้ว และโอโจโกะ (ochoko / จอกสาเกใบเล็ก) ของซุยเก
การจอง	จำเป็น จองได้จากแบบฟอร์มสมัครในเว็บไซต์ทางการ รับรอบละ 10 คน
เวลานัดพบ	ต้องเปลี่ยนเป็นชุดสำหรับเยี่ยมชม โปรดมาถึงก่อนเวลาเริ่ม 10 นาที
ข้อควรทราบ	ไม่ให้ชิมแก่ผู้ที่ขับรถ
ฤดูการหมัก	การหมักสาเกมีตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤษภาคม ช่วงเวลาอื่นไม่มีการหมัก
ภาษาต่างประเทศ	ไม่ได้ประกาศว่ามีการนำชมเป็นภาษาอังกฤษ โปรดสอบถามโรงผลิตก่อนจอง

SUIGEI STORE (ร้านของโรงผลิตเอง)

ที่ SUIGEI STORE ของโรงผลิตโทสะ สามารถชิม (มีค่าใช้จ่าย) และซื้อจุนไม ไดกินโจ รวมถึงสาเกรุ่นจำกัดที่เพิ่งคั้นใหม่ซึ่งหาซื้อได้เฉพาะที่โรงผลิตโทสะ ที่นี่ยังมี “SAKE LAB CAFE” คาเฟ่ขนมหวานไม่มีแอลกอฮอล์ที่ใช้อามาซาเกะและกากสาเก (ซาเกะคาสึ / สิ่งที่เหลือหลังคั้นสาเก)

SUIGEI STORE ของโรงผลิตนางาฮามะ อยู่ในพื้นที่ของสำนักงานใหญ่ และมีสินค้าของซุยเกครบทุกรายการ

	โรงผลิตโทสะ	โรงผลิตนางาฮามะ
ที่ตั้ง	高知県土佐市甲原2001-1 เปิดใน Google Maps	高知県高知市長浜566-1 เปิดใน Google Maps
เวลาทำการ	10:00–17:00	10:00–17:00
วันหยุด	ช่วงสิ้นปีและปีใหม่ (มีวันหยุดพิเศษ)	วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ (อาจเปิดในช่วงวันหยุดยาว)
โทรศัพท์	088-856-8888	088-821-8003

เวลาทำการเป็นข้อมูลที่ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026

การเดินทาง

• โรงผลิตโทสะ: ขับรถจากสถานีโคจิประมาณ 40 นาที และจากท่าอากาศยานโคจิเรียวมะ (高知龍馬空港 / Kochi Ryoma Airport) ประมาณ 50 นาที มีที่จอดรถฟรี
• โรงผลิตนางาฮามะ: ขับรถจากสถานีโคจิประมาณ 20 นาที และจากท่าอากาศยานโคจิเรียวมะประมาณ 30 นาที

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณสำหรับการเดินทางด้วยรถยนต์ตามที่โรงผลิตแนะนำ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) หากเดินทางด้วยรถยนต์ ผู้ขับรถไม่สามารถชิมได้ การขับรถขณะเมาสุราเป็นสิ่งที่กฎหมายห้าม

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ ซุยเก ชูโซ

หากจะซื้อที่โรงผลิต ให้ไปที่ SUIGEI STORE ของโรงผลิตโทสะหรือโรงผลิตนางาฮามะ ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิตไม่ได้ขายสาเกแบบขวดเดี่ยว แต่จำหน่ายกับแกล้มสาเก ภาชนะสำหรับสาเก และสินค้าแบบชุด

ร้านที่จำหน่ายซุยเก

โรงผลิตเปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่ายไว้ในเว็บไซต์ทางการ มีทั้งหมด 445 ร้านทั่วประเทศ ในจำนวนนี้อยู่ในจังหวัดโคจิ 28 ร้าน (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) เราได้เลือกร้านที่แวะได้สะดวกระหว่างการเดินทางจากรายชื่อนี้

ภูมิภาค	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง	เว็บไซต์ของร้าน・สถานที่
เมืองโคจิ	土佐の地酒市場	高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場 เปิดใน Google Maps	ひろめ市場
เมืองโคจิ	アールアンドダブリュ株式会社（高知大丸内）	高知県高知市帯屋町1-6-1 เปิดใน Google Maps	高知大丸
เมืองโคจิ・คัตสึระฮามะ	SOUVENIR SHOP BOOTS	高知県高知市浦戸6 桂浜公園 海のテラス เปิดใน Google Maps	桂浜公園
สถานีโตเกียว	はせがわ酒店 グランスタ店	東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内地下1階 เปิดใน Google Maps	はせがわ酒店
โตเกียว・กินซ่า	まるごと高知	東京都中央区銀座1-3-13 オーブ プレミア1階 เปิดใน Google Maps	まるごと高知
โตเกียว・ชินจูกุ	伊勢丹 新宿店	東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 เปิดใน Google Maps	伊勢丹 新宿店
โอซาก้า・อุเมดะ	阪神梅田本店	大阪府大阪市北区梅田1-13-13 เปิดใน Google Maps	阪神梅田本店
โอซาก้า・นัมบะ	髙島屋大阪店	大阪府大阪市中央区難波5-1-5 เปิดใน Google Maps	大阪髙島屋
สถานีเกียวโต	ジェイアール京都伊勢丹	京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町	ジェイアール京都伊勢丹

ร้านอื่น ๆ รวมถึงหมายเลขโทรศัพท์และเวลาทำการของแต่ละร้าน โปรดตรวจสอบในรายชื่อ

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สินค้าที่วางจำหน่ายเปลี่ยนแปลงตามช่วงเวลาและสต็อก สินค้ารุ่นจำกัดและสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่เข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไปเยือน
• ซุยเกมีสินค้าหลายรายการ วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละรายการ โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	酔鯨酒造株式会社 (SUIGEI Brewing Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	สืบทอดโรงผลิตสาเกที่ก่อตั้งที่นางาฮามะในปี 1872 ใช้ชื่อ “ซุยเก ชูโซ” ตั้งแต่ปี 1969 และปรับเป็นบริษัทจำกัดในปี 1972
ผู้แทน	กรรมการผู้แทน 竹内孝久
ที่ตั้ง	〒781-0270 高知県高知市長浜566-1 (สำนักงานใหญ่・โรงผลิตนางาฮามะ) / 〒781-1113 高知県土佐市甲原2001-1 (โรงผลิตโทสะ) เปิดใน Google Maps เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	088-841-4080 (หมายเลขหลัก)
แบรนด์หลัก	ซุยเก (酔鯨 / Suigei)
น้ำที่ใช้ผลิตสาเก	น้ำจากบริเวณต้นน้ำของแม่น้ำคางามิ (จากข้อมูลสินค้าของโทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ และจุนไม กินโจ โคอิคุ หมายเลข 54)
เว็บไซต์ทางการ	https://suigei.co.jp/ (มีหน้าภาษาอังกฤษ)
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ได้ (โรงผลิตโทสะ ต้องจองล่วงหน้า มีค่าใช้จ่าย หยุดวันอังคาร)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	SUIGEI STORE (โรงผลิตโทสะ・โรงผลิตนางาฮามะ)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เปิดเผยในเว็บไซต์ทางการ (445 ร้านทั่วประเทศ ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษ ไม่ได้ประกาศว่ามีการนำชมเป็นภาษาอังกฤษ