เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากแวะเดินชมย่านเก่าในอุเอดะ ระหว่างเดินทางไปทางนางาโนะหรือคานาซาวะด้วยโฮกุริกุชินคันเซ็น (รถไฟความเร็วสูง)
- ผู้ที่อยากเลือกซื้อสาเกที่ร้านของโรงผลิตเอง มากกว่าการเยี่ยมชมโรงผลิต (โอกาซากิ ชูโซไม่เปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิต)
- ผู้ที่อยากชิมเปรียบเทียบความแตกต่างของข้าวสำหรับทำสาเก (sake rice / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ของจังหวัดนางาโนะ จากสาเกของโรงผลิตเดียวกัน
เกี่ยวกับ โอกาซากิ ชูโซ
โอกาซากิ ชูโซ (岡崎酒造 / Okazaki Shuzo) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ในย่านยานางิมาจิ (柳町 / Yanagimachi) เมืองอุเอดะ (上田市 / Ueda) จังหวัดนางาโนะ ก่อตั้งในปี 1665 (ปีคัมบุนที่ 5) ซึ่งเป็นช่วงต้นสมัยเอโดะ แบรนด์ของโรงผลิตคือ “ชินชู คิเร (信州亀齢 / Shinshu Kirei)” ชื่อ “คิเร (亀齢)” มาจากคำกล่าวที่ว่า “นกกระเรียนอายุพันปี เต่าอายุหมื่นปี” และตั้งขึ้นเพื่ออวยพรให้มีอายุยืนยาว
โอกาซากิ ชูโซไม่เปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) สาเกจำหน่ายที่ร้านของโรงผลิตเอง ณ วันที่ 25 กันยายน 2026 สาเกที่ร้านของโรงผลิตขายหมดแล้ว และมีกำหนดจำหน่ายสาเกใหม่ของฤดูกาลราวปลายเดือนตุลาคม
ยานางิมาจิ ย่านบนเส้นทางฮกโกกุไคโด
เมืองอุเอดะเป็นเมืองในแอ่งที่มีภูเขาน้อยใหญ่ล้อมรอบ และมีแม่น้ำชิกุมะ (千曲川) ไหลผ่านกลางเมือง บริเวณที่โอกาซากิ ชูโซตั้งอยู่เป็นเมืองปราสาทของปราสาทอุเอดะ (上田城)
ยานางิมาจิที่โอกาซากิ ชูโซตั้งอยู่ เป็นถนนเลียบเส้นทางฮกโกกุไคโด (北国街道 / Hokkoku Kaido) สายเก่า ฮกโกกุไคโดเป็นเส้นทางที่เชื่อมระหว่างนากาเซ็นโด (中山道) กับโฮกุริกุโด (北陸道) และยานางิมาจิเป็นจุดสำคัญบนเส้นทางนี้ ย่านนี้อยู่ห่างจากปราสาทอุเอดะโดยเดินประมาณ 10 นาที มีกำแพงดินสีขาว บ้านที่มีประตูบานตาราง และร้านผลิตสาเกที่แขวนสุงิดามะ (杉玉 / sugidama / ลูกบอลใบซีดาร์มัดกลม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงผลิตสาเก) เรียงรายอยู่ ปัจจุบันเป็นถนนที่รวมร้านขายสาเกท้องถิ่น ไวน์ท้องถิ่น โซบะชินชู ขนมปัง และขนม เป็นต้น
ถนนยานางิมาจิแคบและไม่มีทางเท้า ในปีงบประมาณ 2025 และ 2026 เมืองอุเอดะได้ติดป้ายขอความร่วมมือให้รถที่ไม่ใช่รถของคนในพื้นที่งดเข้าถนนยานางิมาจิ
น้ำจาก 菅平 และข้าวสำหรับทำสาเกของจังหวัดนางาโนะ
โอกาซากิ ชูโซผลิตสาเกโดยใช้น้ำจากระบบน้ำ 菅平 (すがだいら) และข้าวสำหรับทำสาเกภายในจังหวัดนางาโนะเป็นหลัก
สินค้าของโรงผลิตหลายรายการมีชื่อข้าวที่ใช้อยู่ในชื่อสินค้า เช่น “ฮิโตโกโกจิ (ひとごこち / Hitogokochi)” “มิยามะนิชิกิ (美山錦 / Miyama Nishiki)” “金紋錦” “山恵錦” และ “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” ในจำนวนนี้ มิยามะนิชิกิและฮิโตโกโกจิเป็นข้าวสำหรับทำสาเกที่พัฒนาขึ้นที่สถานีทดลองการเกษตรจังหวัดนางาโนะทั้งคู่ วัตถุดิบและอัตราการขัดข้าว (เซไมบุไอ) แตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทและชื่อข้าวจากฉลาก
สาเกที่ผลิตจากข้าวของนาขั้นบันได
“นาขั้นบันไดอินางุระ (稲倉の棚田 / Inagura Terraced Rice Fields)” ในเมืองอุเอดะ ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน “100 นาขั้นบันไดที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น” ในปี 1999 นาที่แบ่งด้วยคันดินก่อหินแผ่ขยายขึ้นไปตามหุบเขาราวกับไต่ขึ้นภูเขา ความต่างระดับความสูงระหว่างด้านบนสุดกับด้านล่างสุดประมาณ 260 เมตร
โอกาซากิ ชูโซปลูกข้าวสำหรับทำสาเกในนาขั้นบันไดอินางุระแห่งนี้ และทำกิจกรรมอนุรักษ์สภาพแวดล้อมของนาขั้นบันได สินค้าที่ผลิตจากข้าวนั้นคือ “稲倉の棚田 ひとごこち 純米吟醸 (อินางุระโนะทานาดะ ฮิโตโกโกจิ จุนไม กินโจ)” เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ยังมีสินค้า “นามะ (生 / nama)” ที่ไม่ผ่านการให้ความร้อน (การพาสเจอไรซ์) ด้วย
การหมักทีละน้อยอย่างพิถีพิถัน
ลักษณะเด่นของการผลิตสาเกของโอกาซากิ ชูโซ คือ “เก็นเท คิวซุย (限定吸水)” “ฮาโกะโคจิ (箱麹)” และ “โคจิโคมิ (小仕込)”
- เก็นเท คิวซุย (限定吸水 / การจำกัดการดูดน้ำ): วิธีที่ลดเวลาแช่ข้าวในน้ำให้สั้นลงเพื่อจำกัดปริมาณน้ำที่ข้าวดูดซับ ไม่ให้ข้าวดูดน้ำมากเกินไป
- ฮาโกะโคจิ (箱麹 / โคจิในกล่อง): วิธีที่เมื่อเพาะเชื้อราโคจิบนข้าวนึ่งเพื่อทำข้าวโคจิ จะนำข้าวใส่ในกล่องขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วเพาะเลี้ยง
- โคจิโคมิ (小仕込 / การหมักปริมาณน้อย): การหมักแต่ละครั้งในปริมาณน้อย
ตั้งแต่ปี 2003 岡崎美都里 ดำรงตำแหน่งโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก / ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก) เธอเรียนด้านการหมักที่มหาวิทยาลัยเกษตรโตเกียว และเคยทำงานในบริษัทที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ต่อไปนี้คือสาเก 3 ประเภทที่แตกต่างกันจากรายการสินค้าของโรงผลิต ราคารวมภาษีแล้ว (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
- ひとごこち 純米酒 (ฮิโตโกโกจิ จุนไมชุ) — “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขวด 720 มล. ราคา 1,760 เยน และขวด 1.8 ลิตร (อิชโชบิง) ราคา 3,300 เยน
- 美山錦 純米吟醸 (มิยามะนิชิกิ จุนไม กินโจ) — จุนไม กินโจที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ขวด 720 มล. ราคา 2,090 เยน
- 銀亀 美山錦 純米大吟醸 (銀亀 มิยามะนิชิกิ จุนไม ไดกินโจ) — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกมากกว่าครึ่ง ขวด 720 มล. ราคา 4,840 เยน
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
การเยี่ยมชมโรงผลิตและร้านของโรงผลิตเอง
โอกาซากิ ชูโซไม่เปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
มี “ร้านของโรงผลิตเอง (蔵元直営店)” ตั้งอยู่ที่อยู่เดียวกับโรงผลิต
| ร้านของโรงผลิตเอง (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) | |
|---|---|
| เวลาทำการ | 9:00–16:00 |
| วันหยุดประจำ | ไม่มี (ในปี 2026 ปิดวันที่ 1 และ 2 มกราคม และวันที่ 8 และ 9 กันยายน) |
| การจำหน่าย | จำกัด 1 ขวดต่อคนต่อวัน |
| สต็อก | ขายหมด ณ วันที่ 25 กันยายน 2026 มีกำหนดจำหน่ายสาเกใหม่ของฤดูกาลราวปลายเดือนตุลาคม |
| สถานะการจำหน่ายล่าสุด | ประกาศทาง Instagram ของโรงผลิต |
| โทรศัพท์ | 0268-22-0149 |
ไม่ได้ประกาศว่ามีการชิมหรือไม่
ที่พักฝั่งตรงข้ามถนน
ฝั่งตรงข้ามถนนของโอกาซากิ ชูโซ มีที่พักแบบเช่าทั้งหลัง “酒蔵ホテル KIREI (Kirei)” ซึ่งดำเนินการโดยบริษัทอื่น (KURABITO STAY, inc.) เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม 2025 อาคารเป็นบ้านพ่อค้าที่ย้ายมาสร้างใหม่ในสมัยไทโชและได้รับการปรับปรุง รับแขกเพียงกลุ่มเดียว (1–4 คน) ตั้งแต่ 17:00 น. ในช่วงเย็น เชฟซึ่งเป็นคุราบิโตะ (kurabito / ช่างฝีมือผลิตสาเก) ที่ผลิตสาเกด้วย จะเสิร์ฟชินชู คิเร 5 ชนิดคู่กับกับแกล้ม ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปีไม่สามารถเข้าพักได้ โปรดตรวจสอบการจองและเงื่อนไขที่เว็บไซต์ทางการของที่พัก มีหน้าภาษาอังกฤษด้วย
การเดินทาง
ที่อยู่: 〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33
- รถไฟ: สถานีที่ใกล้ที่สุดคือสถานีอุเอดะ (上田) ที่สถานีอุเอดะมี JR โฮกุริกุชินคันเซ็น (ไปทางโตเกียว นางาโนะ และคานาซาวะ) และรถไฟชินาโนะจอด จากสถานีอุเอดะถึงโรงผลิตประมาณ 1.1 กิโลเมตร เดินประมาณ 17 นาที
- รถบัส: ใกล้ ๆ มีสายรถบัสที่จอดป้าย “房山” ของอุเอดะบัส และป้าย “木町” ของรถบัสวนรอบเขตเมือง
- รถยนต์: ใช้ที่จอดรถหยอดเหรียญใกล้เคียง (タイムズ上田柳町)
โปรดตรวจสอบเวลารถไฟที่ JR East และรถไฟชินาโนะ และเวลารถบัสที่อุเอดะบัส ตรวจสอบเที่ยวขากลับไว้ด้วยจะได้อุ่นใจ
วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป
วิธีซื้อสาเกของ โอกาซากิ ชูโซ
ที่ที่ซื้อได้ที่โรงผลิตคือร้านของโรงผลิตเอง บนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิตไม่มีการแนะนำร้านค้าออนไลน์ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตของชินชู คิเร
โรงผลิตเปิดเผยรายชื่อร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตไว้ที่เว็บไซต์ทางการ มีร้านในจังหวัดนางาโนะ รวมถึงมิยางิ โทจิงิ อิบารากิ ไซตามะ ชิบะ โตเกียว คานางาวะ อิชิกาวะ ชิซุโอกะ โอซาก้า ฮิโรชิมะ โทกุชิมะ และซากะ รวมทั้งหมด 46 ร้าน โรงผลิตแนะนำให้สอบถามสต็อกกับแต่ละร้าน ที่นี่เราเลือกร้านที่แวะได้สะดวกระหว่างการเดินทาง (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
| พื้นที่ | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง |
|---|---|---|
| เมืองอุเอดะ | 地酒屋 宮島 | 長野県上田市真田町長5913-1 เปิดใน Google Maps |
| เมืองอุเอดะ | 原商店 | 長野県上田市上塩尻260 เปิดใน Google Maps |
| เมืองนางาโนะ | 信州くらうど | 長野県長野市南千歳1-22-6 MIDORI長野 2F เปิดใน Google Maps |
| เมืองนางาโนะ | 有限会社 青沼酒店 | 長野県長野市南県町653 เปิดใน Google Maps |
| เมืองมัตสึโมโตะ | おもや平出酒店 | 長野県松本市大手4-10-13 เปิดใน Google Maps |
| โตเกียว・ชิมบาชิ | 信州おさけ村 | 東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館1F เปิดใน Google Maps |
| โตเกียว・กินซ่า | GINN | 東京都中央区銀座7-14-15 SKビル1F เปิดใน Google Maps |
| โตเกียว・โยตสึยะ | 地酒専門店 鈴傳 | 東京都新宿区四谷1-10 เปิดใน Google Maps |
| โตเกียว・อาซากุซาบาชิ | SAKE Street | 東京都台東区柳橋1-11-5 柳橋ビル1F เปิดใน Google Maps |
| โอซาก้า | マルホ酒店 | 大阪府大阪市西区九条南2-16-11 เปิดใน Google Maps |
ร้านอื่น ๆ โปรดตรวจสอบจากรายชื่อของโรงผลิต
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้าจำนวนจำกัดและสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
- ชินชู คิเรมีสินค้าหลายรายการ วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
- ที่จังหวัดฮิโรชิมะมีโรงผลิตอีกแห่งหนึ่ง (亀齢酒造) ที่ผลิตแบรนด์ชื่อ “คิเร (亀齢)” ชื่อแบรนด์ของโอกาซากิ ชูโซในจังหวัดนางาโนะคือ “ชินชู คิเร (信州亀齢)”
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 岡崎酒造株式会社 (Okazaki Shuzo Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1665 (ปีคัมบุนที่ 5) |
| ผู้แทน | กรรมการผู้แทน 岡崎謙一 |
| ที่ตั้ง | 〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0268-22-0149 (แฟกซ์ 0268-22-0199) |
| แบรนด์หลัก | ชินชู คิเร (信州亀齢 / Shinshu Kirei) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://shinshu-kirei.com/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ |
| การจำหน่ายโดยตรง | ร้านของโรงผลิตเอง (9:00–16:00 ไม่มีวันหยุดประจำ จำกัด 1 ขวดต่อคนต่อวัน) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | เปิดเผยบนเว็บไซต์ทางการ (46 ร้าน ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่ได้เปิดเผย |