徳島県

德岛县

The Yoshino River flowing through Mima, Tokushima. The red Anabuki Bridge spans the blue water, with green mountains behind it — 流经美马市的吉野川。远处架着穴吹桥（8月）。Asturio Cantabrio ／ CC BY-SA 4.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

德岛县的日本酒

德岛县是位于四国的县。县内有东西走向的吉野川和那贺川水系，此外还有许多从四国山地向东流、注入太平洋的河流。这些河流水流都很急，吉野川和那贺川河口展开的平原面临纪伊水道。在2024年7月至2025年6月的一年间，县内有11处酿造了日本酒。

支撑县内日本酒的，是含有矿物质的柔和的吉野川之水，以及山脚梯田出产的米。梯田日照和通风良好，位于昼夜温差大的地方。在德岛县种植的山田锦（Yamada Nishiki）被称为“阿波山田锦”。三好市池田町的三芳菊酒造，使用作为吉野川伏流水（渗入地下流动的水）的松尾川涌泉水进行酿造。

德岛县酒造组合将只使用德岛县产酒米和县内取得的水、在县内酒藏酿造的纯米酒（只用米、米曲和水酿造的日本酒），经过味道和香气的审查后认定为“阿波十割”。德岛县立工业技术中心花了约2年时间，利用能发出紫外线的特殊LED进行酵母（负责发酵的微生物）的品种改良。从2,000多次实验中，选出了带有水果般香气、发酵力强的酵母，命名为“LED梦酵母”。截至2026年10月，县内有7家酒藏推出了使用这种酵母的日本酒。

酒藏地图

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Miyoshikiku Shuzo 三芳菊酒造Miyoshi

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