適合這樣的人
- 想在京都或東京的地酒專賣店挑選、購買伏見日本酒的人（沒有酒藏參觀的介紹）
- 想在同一個品牌中，比較米的品種與稻田位置所帶來之差異的人
- 正在尋找搭配餐點飲用之日本酒的人
關於松本酒造
松本酒造（Matsumoto Shuzo）是位於京都市南部、伏見（Fushimi）横大路（Yokooji）的酒藏。創立於1791年，現任社長松本總一郎先生是第11代。
品牌有3個。本文的重點是「澤屋まつもと（Sawaya Matsumoto）」，另外還有「桃の滴（Momo no Shizuku）」與「日出盛（Hinodezakari）」。澤屋まつもと這個名字，是將第一代在京都創業時的屋號（店鋪的名稱）「澤屋」，與姓氏「松本」組合而成。
沒有關於受理酒藏參觀的介紹（2026年10月7日確認）。澤屋まつもと在酒藏公開名單的全國經銷店販售。
從東山的「澤屋」，到伏見的木造酒藏
松本酒造在京都的東山（Higashiyama）以「澤屋」之名創業。之後在大正時代，為了尋求好水，將釀酒場遷到伏見現在的位置。
酒藏至今仍在大正時代建造的木造酒藏中釀造日本酒。廠區內還保留著磚砌煙囪，以及一直作為迎賓建築使用的數寄屋造（融入茶室風格的日式建築）「万暁院（Mangyoin）」。酒藏的建築已登錄為國家登錄有形文化財，並於2007年獲經濟產業省認定為近代化產業遺產。酒藏沿著東高瀨川（Higashi-Takase River）而建，河畔的酒藏景色也畫在限定商品的酒標上。
釀造用水是從桃山丘陵（Momoyama Hills）地下流過來的水，在酒藏廠區內汲取使用。
松本酒造從1960年代後半到1970年代前半，開始著手釀造只用米、米麴與水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。1973年參與創立「純粋日本酒協会」（純米酒釀造商協會）。1983年推出了至今仍在販售的「桃の滴」。
「原料に勝る技術なし」
酒藏所揭示的話語是「原料に勝る技術なし」（沒有勝過原料的技術 / Rice is the essence of all.）。酒米（適合釀造日本酒的米）以兵庫縣東條（Tojo）產的「山田錦（Yamada Nishiki）」，與富山縣礪波平原（Tonami Plain）產的「五百萬石（Gohyakumangoku）」為主。為了不損傷米，幾乎所有工序都以手工進行，並於2018年建造了自行碾米用的精米藏。
最能清楚展現這個理念的，是澤屋まつもと的「守破離（Shuhari）」系列。系列名稱雖然相同，但每款商品使用的米的品種與產地都不同。
- 守破離 五百萬石：使用富山縣南礪市（Nanto）產的五百萬石。酒藏將這種米定位為系列的原點
- 守破離 山田錦：使用山田錦。酒藏透過這款商品，提出以東條為中心，從稻田的工作開始重新審視
- 守破離 雄町（Omachi）：使用岡山縣產的雄町
- 守破離 愛山（Aiyama）：只用東條產的愛山釀造
- 守破離 Ultra：東條分為上東條・中東條・下東條3個部分。其中只使用上東條由酒藏簽約委託栽培的稻田所產的山田錦
- 守破離 Saido：只使用上東條秋津（Akitsu）地區一個名為西戶（Saido）的村落所產的山田錦
守破離的各款商品沒有公布米的碾磨程度（精米步合）。種類請以酒標上的標示為準。
身為日本酒釀造負責人的杜氏（toji，釀酒總負責人），是一位在福岡縣的酒藏從事日本酒釀造長達40年的人。酒藏提出由全體員工作為一個團隊來釀造日本酒。
澤屋まつもと與桃の滴
酒藏的目標是「究極的佐餐酒（究極の食中酒）」，也就是與餐點一起飲用時美味的日本酒。以下從酒藏的商品中列舉幾款種類不同的。價格是酒藏官方網店的含稅價格（720ml）（2026年10月7日確認）。
- 澤屋まつもと 純米酒 — 已持續釀造20年以上的純米酒，是做成燗（kan，溫酒）後風味更加突出的傳統類型。在經銷店販售
- 澤屋まつもと souvenir — 只用在兵庫縣岡本（Okamoto）地區簽約栽培的山田錦釀造的限定商品。含有發酵所產生的二氧化碳氣體，口感新鮮水潤。酒標上由插畫家西淑畫出沿東高瀨川的酒藏景色。僅向造訪酒藏的人以及在官方網店販售。2,000日圓
- 桃の滴 純米吟釀 — 只用米、米麴與水釀造，將米的外層碾去4成以上，並在低溫下慢慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」。使用東條特A地區（山田錦產地區分中的最高等級）的山田錦。香氣柔和，帶有適度的酸味與苦味。1,925日圓
- 桃の滴 純米大吟釀 — 只用米、米麴與水釀造，將米的外層碾去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。米是東條特A地區的山田錦。香氣柔和，帶有清爽的酸味與深厚的鮮味。5,500日圓
「桃の滴」這個名字，源自松尾芭蕉（Matsuo Basho）的俳句「願伏見桃花之露，滴落在我的衣上」（我が衣に伏見の桃の雫せよ）。
酒藏指南
沒有酒藏參觀的介紹
松本酒造沒有介紹受理酒藏參觀的資訊（2026年10月7日確認）。酒藏表示會向造訪酒藏的人販售限定商品「澤屋まつもと souvenir」，但賣場的位置、營業日與營業時間都沒有公布。
酒藏位於京都市伏見區横大路三栖大黒町。伏見的其他酒藏以及京都府的日本酒，彙整在京都府頁面。
營業日與參觀的受理情況可能變動。前往前請確認酒藏的官方資訊。
松本酒造日本酒的購買方式
販售澤屋まつもと的店家
酒藏在官方網站上公開了澤屋まつもと的經銷店名單。名單上列有從北海道到鹿兒島縣共37個都道府縣的194家店，其中京都府內的店有18家（2026年10月7日確認）。我們從名單中挑選了旅途中方便順道前往、並且能在店家網站上確認地址的店家。
| 地區 | 店名 | 地址 | 店家網站 |
|---|---|---|---|
| 京都站 | 京の酒処 富屋 京都駅店 | 京都府京都市下京区東塩小路釜殿町（JR京都駅 西口2階 南北自由通路の「京名菓・名菜処 亰」内） | 富屋 京都駅店 |
| 京都・錦市場 | 津之喜酒舗 | 京都府京都市中京区錦通富小路東入東魚屋町194 在 Google 地圖中開啟 | 津之喜酒舗 |
| 京都・嵐山 | 京の酒カフェ 十三八（富屋 嵐山店） | 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町20-2（嵐電 嵐山駅 はんなり・ほっこりスクエア内） 在 Google 地圖中開啟 | 京の酒カフェ 十三八 |
| 京都・伏見 | 津乃嘉商店 | 京都府京都市伏見区深草直違橋南1-487 在 Google 地圖中開啟 | 津乃嘉商店 |
| 東京站 | はせがわ酒店 グランスタ東京店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内 地下1階（改札内） 在 Google 地圖中開啟 | はせがわ酒店 |
| 東京・銀座 | 銀座君嶋屋 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1階 在 Google 地圖中開啟 | 銀座君嶋屋 |
はせがわ酒店 グランスタ東京店位於剪票口內側。不搭乘新幹線（高速鐵路）或一般鐵路線（非新幹線）的人，請在車站的售票機購買月台票後進入。其他店家以及各店的電話號碼，請在名單中確認。
酒藏的官方網店
酒藏有官方網店。主要販售桃の滴與日出盛，澤屋まつもと只刊載限定商品。配送地址僅限日本國內，不寄送海外（2026年10月7日確認）。
購買須知
- 販售的商品與庫存因店而異。限定商品與季節商品也可能不會進貨，前往前請向店家確認。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 松本酒造株式會社（Matsumoto Shuzo Co., Ltd.） |
| 創立 | 1791年（寬政3年）。1949年改為松本酒造株式會社 |
| 代表人 | 松本總一郎（第11代） |
| 地址 | 〒612-8205 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町7 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 075-611-1238（FAX 075-611-1240） |
| 代表品牌 | 澤屋まつもと（Sawaya Matsumoto）／桃の滴（Momo no Shizuku）／日出盛（Hinodezakari） |
| 原料米 | 東條產的山田錦、礪波平原（南礪市）產的五百萬石等 |
| 釀造用水 | 在酒藏廠區內汲取的地下水 |
| 建築 | 大正時代的木造酒藏、磚砌煙囪、万暁院。國家登錄有形文化財、近代化產業遺產 |
| 官方網站 | https://matsumotoshuzo.com/ （英語 https://matsumotoshuzo.com/en/ ） |
| 酒藏參觀 | 無介紹 |
| 在酒藏購買 | 未公布賣場・營業日・營業時間（限定商品 souvenir 僅向造訪酒藏的人以及在網店販售） |
| 官方網店 | 有（僅限配送至日本國內） |
| 經銷店一覽 | 在官方網站公開（澤屋まつもと。194家・2026年10月7日確認） |