適合這樣的人
- 在石川縣旅行途中，想順道前往酒藏附設的商店「天狗舞 SAKE SHOP mau.」，透過付費試飲比較品嚐天狗舞的人（沒有酒藏參觀）
- 想嘗試以「山廢（yamahai）」這種釀法釀造、酸味與鮮味鮮明的日本酒的人
- 想親眼確認沒有用炭去除顏色、在酒藏中熟成後帶上黃色調的日本酒的人
關於車多酒造
車多酒造（Shata Shuzo）是位於石川縣白山市（Hakusan）坊丸町（Bomaru-machi）的酒藏。創立於江戶時代後期的1823年，2023年迎來創業200週年。品牌是「天狗舞（Tengumai）」。代表董事是車多一成（Kazunari Shata）先生。
車多酒造不接受酒藏參觀（2026年10月19日確認）。酒藏附設有商店「天狗舞 SAKE SHOP mau.」，除了可以購買日本酒，還可以付費試飲。
白山的水與加賀平原的米
酒藏位於眺望白山（Hakusan）的加賀平原（Kaga Plain）中部的林中地區。酒藏以從白山湧出的伏流水（在地下流動的水）與加賀平原出產的米釀造日本酒。酒藏揭示的方針中也寫著：珍惜白山的伏流水並傳給後代，以及與種植酒米（sake rice，適合釀造日本酒的米）的農戶合作。
酒藏在代代相傳的自家稻田裡，也在當地林中農戶的協助下，種植酒米「五百萬石（Gohyakumangoku）」。也有只用這片稻田的米釀造的商品。
酒藏把傳承出身於石川縣能登（Noto）半島的杜氏群體「能登杜氏（Noto toji）」的手工釀造文化，列為方針的第一條。杜氏（toji）是釀造日本酒的總負責人。酒藏在精米時使用精米機，在洗米、壓榨等不影響品質的工序中也使用機器。另一方面，製麴（koji）與製作作為發酵基礎的酒母（shubo），則仰賴人的五感與經驗。
昭和40年代建立的「天狗舞流」山廢
天狗舞的許多日本酒是以「山廢（yamahai）」釀造的。山廢是在製作酒母時，不再進行把蒸米、米麴和水磨碎的傳統作業「山卸し（yama-oroshi）」的釀法。
天狗舞的山廢，是在昭和40年代（1965～1974年），由第七代當主車多壽郎（Toshiro Shata）先生與杜氏中三郎（Saburo Naka）先生建立起來的。酒藏繼承了這種方法，每年一點一點地加以改良。酒藏的目標是味道豐富、餘韻俐落的日本酒。
山吹色的日本酒
天狗舞的日常商品，是在酒藏中放置（熟成）後再裝瓶出貨的。日本酒經過放置，會染上山吹色（yamabuki-iro，接近金黃的深黃色）。
酒藏盡量不使用為調整日本酒顏色而用的活性炭。這是為了把米的味道原原本本地保留下來。此外，酒藏在製麴時，會讓麴菌比一般的酒藏繁殖得更多。因此，即使是剛榨好的天狗舞，也會帶有源自麴的偏黃顏色。
從酒藏的商品中，列舉3款種類不同的酒。價格為酒藏商品頁面上的標示（未稅，720毫升。2026年10月19日確認）。
- 天狗舞 山廢仕込純米酒（Yamahai Jikomi Junmai） — 以山廢釀造的、只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。山廢特有的濃郁香氣與味道中，融合著酸味。顏色是濃的山吹色。冷飲和燗（溫酒）都可以，但酒藏特別推薦ぬる燗（溫燗，稍微溫一下）與常溫。1,700日圓
- 天狗舞 山廢純米大吟釀（Yamahai Junmai Daiginjo） — 以山廢釀造的、只用米、米麴和水釀造，把米的外層削去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。這是酒藏的招牌商品，香氣與味道豐富，餘韻清爽俐落。也帶有熟成帶來的顏色。可以冷卻到10度左右至低於室溫的溫度飲用，或以35〜40度的ぬる燗飲用。3,500日圓（禮盒裝）
- 天狗舞 純米大吟釀50 — 這也是純米大吟釀。這是抑制了熟成程度、比較輕盈的新類型商品，有輕柔的鮮味與清爽的酸味。香氣平和，設想與料理一同飲用。1,900日圓
天狗舞有許多商品，原料與釀法因商品而異。種類請以酒標上的標示為準。天狗舞也有像「天狗舞 純米吟釀 文政六年」這樣，帶有保護產地名稱的制度「地理標示（GI）」中「白山」標示的商品（關於地理標示「白山」，在同為白山市的菊姫的文章中有所提及）。
與能登的酒藏一同釀造的日本酒
在2024年1月能登半島地震中，車多酒造的酒藏本身受損較小。但另一方面，藏人（kurabito，釀酒的職人）的家遭受了嚴重的損失。酒藏大幅延後了2023〜2024年冬季的日本酒釀造計畫，並採取了大幅減少釀造量的方針。
能登半島珠洲市（Suzu）的櫻田酒造（Sakurada Shuzo），在這次地震中酒藏全部倒塌。車多酒造與櫻田酒造一同釀造日本酒，以「能登初桜（Noto Hatsuzakura）＋天狗舞」「能登大慶（Noto Taikei）×天狗舞」的名義販售。利潤將成為櫻田酒造重建的資金。兩款都在酒藏的官方網店販售（2026年10月19日確認）。
酒藏指南
沒有酒藏參觀
車多酒造不接受酒藏參觀（2026年10月19日確認）。如果要造訪酒藏，請前往下面的商店。
天狗舞 SAKE SHOP mau.（付費試飲）
這是酒藏附設的商店。店名中的「mau.」，意思是傳達天狗舞魅力（＝「舞う」，mau，起舞）的地方。店內採用了白山的傳統工藝織物「牛首紬（Ushikubi tsumugi）」，以及再利用酒藏舊物的陳設。
店裡提供配合季節的、酒藏限定的付費試飲菜單。比較品嚐3種的套組每個季節更換內容，2026年9月上旬開始的套組（山廢純米大吟釀、純米大吟釀50、山廢純米 ひやおろし）為1,100日圓。其他試飲菜單的內容與費用，請在店鋪的試飲菜單頁面確認。也有甘酒、果汁等不含酒精的菜單。
| 天狗舞 SAKE SHOP mau.（2026年10月19日確認） | |
|---|---|
| 地址 | 石川県白山市坊丸町60番地1（附設於車多酒造） 在 Google 地圖中開啟 |
| 營業時間 | 10:00〜16:00（最後點餐15:45） |
| 公休日 | 星期日（星期六與國定假日營業）。有因大雪等臨時公休以及年末年初的公休，請以店鋪的公告為準 |
| 試飲 | 付費。隨季節更換的菜單 |
| 電話 | 080-1951-5473（店鋪電話） |
| 英語服務 | 未公布 |
開車的人請不要試飲。在日本，酒後駕駛受法律禁止。
交通方式
地址：〒924-0823 石川県白山市坊丸町60番地1
- 電車：最近的車站是IR石川鐵道（IRいしかわ鉄道）的松任站（Matto）。從金澤站可搭乘IR石川鐵道前往松任站。酒藏距松任站約4公里，從車站需要搭計程車等汽車前往。列車時刻請在IR石川鐵道確認
- 開車：從北陸自動車道白山交流道出發約8公里，約15分鐘
距離與所需時間是酒藏提供的參考（2026年10月19日確認）。
營業日與參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
車多酒造日本酒的購買方式
在酒藏購買的話，請前往天狗舞 SAKE SHOP mau.。酒藏也有官方網店，配送到日本國內（含稅滿11,000日圓免運費。2026年10月19日確認）。
酒藏沒有在官方網站上公開經銷店名單（2026年10月19日確認）。在旅途中尋找時，請打電話詢問酒藏（076-275-1165，平日9:00〜17:00），或到販售日本酒的酒類專賣店詢問。
購買須知
- 也有像「金沢酵母仕込 純米大吟釀（以金澤酵母釀造）」這樣只在當地販售的商品，以及像「山廢純米 ひやおろし」這樣的季節商品。限定商品與季節商品有可能已經售罄。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及到達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
石川縣的其他酒藏，彙整在石川縣頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 株式會社車多酒造（Shata Shuzo Co., Ltd.） |
| 創業 | 1823年（文政6年） |
| 代表人 | 車多一成 |
| 地址 | 〒924-0823 石川県白山市坊丸町60番地1 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 076-275-1165（傳真 076-275-1866）。電話受理時間為平日9:00〜17:00 |
| 代表品牌 | 天狗舞（Tengumai）、五凛（GoRIN） |
| 釀法 | 許多商品以山廢釀造。日常商品在酒藏熟成後出貨 |
| 釀造用水 | 白山的伏流水 |
| 官方網站 | https://www.tengumai.co.jp/ |
| 酒藏參觀 | 不接受 |
| 酒藏直銷店 | 天狗舞 SAKE SHOP mau.（有付費試飲。星期日公休） |
| 經銷店名單 | 未公開（2026年10月19日確認） |
| 英語服務 | 有英文官方網站（https://www.tengumai.co.jp/en ）。商店的英語服務未公布 |