เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากแวะร้านของโรงผลิตที่ชิโจคาราซูมะ (四条烏丸 / Shijo-Karasuma) ใจกลางเกียวโต แล้วดื่มสาเกทามาโนะฮิคาริคู่กับอาหารที่ใช้กากสาเก (โรงผลิตที่ฟุชิมิไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตและการชิม)
- ผู้ที่อยากเลือกสาเกที่ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่นหลาย ๆ ชนิดมาชิมเปรียบเทียบกัน
- ผู้ที่อยากเลือกสาเกตามความแตกต่างของพันธุ์ข้าว เช่น โอมาจิของโอกายามะ หรืออิวาอิของเกียวโต
เกี่ยวกับ ทามาโนะฮิคาริ ชูโซ
ทามาโนะฮิคาริ ชูโซ (玉乃光酒造 / Tamanohikari Sake Brewing) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในย่านฮิงาชิซาไกมาจิ (東堺町 / Higashisakai-machi) ของฟุชิมิ (伏見 / Fushimi) ทางตอนใต้ของเมืองเกียวโต แบรนด์คือ “ทามาโนะฮิคาริ (玉乃光 / Tamanohikari)” เนื่องจากชื่อบริษัทกับชื่อแบรนด์เกือบจะเหมือนกัน บทความนี้จึงเขียนแยกกัน โดยเรียกบริษัทว่า “ทามาโนะฮิคาริ ชูโซ” และเรียกสินค้าว่า “ทามาโนะฮิคาริ”
ทามาโนะฮิคาริ ชูโซก่อตั้งในปี 1673 ไม่ใช่ที่ฟุชิมิ แต่ที่วากายามะ (和歌山 / Wakayama) และย้ายมายังฟุชิมิหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ปัจจุบันผลิตสาเกโดยเน้น “จุนไม กินโจ” และ “จุนไม ไดกินโจ” ที่ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิต
โรงผลิตที่ฟุชิมิไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตและการชิม ที่สำนักงานใหญ่ของโรงผลิตสามารถซื้อสาเกได้ในวันธรรมดา ใจกลางเกียวโตมีร้านอาหารและร้านค้า “純米酒粕 玉乃光” ที่โรงผลิตดำเนินการเอง (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
กว่าร้านสาเกจาก 紀州 จะย้ายมายังฟุชิมิ
นากายะ โรคุซาเอมง (中屋六左衛門 / Nakaya Rokuzaemon) ผู้ก่อตั้ง ได้รับใบอนุญาตผลิตสาเกในสมัยของ 徳川光貞 เจ้าแคว้น 紀州 รุ่นที่ 2 (จังหวัดวากายามะในปัจจุบัน) และเปิดร้านสาเก (酒屋 / ร้านที่ผลิตและขายสาเก) ในเมืองวากายามะ ผู้นำตระกูลแต่ละรุ่นนับถือศาลเจ้าคุมาโนะฮายาตามะไทฉะ (熊野速玉大社 / Kumano Hayatama Taisha) ในคุมาโนะ (熊野 / Kumano) แห่ง 紀州 เล่ากันว่าชื่อ “ทามาโนะฮิคาริ” ได้รับมาจากหัวหน้านักบวชของศาลเจ้า (宮司) แห่งนี้ จนถึงทุกวันนี้ เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง โรงผลิตจะถวายสาเกใหม่แด่ศาลเจ้าของคุมาโนะซันซัง (熊野三山 / Kumano Sanzan) ซึ่งรวมถึงศาลเจ้าคุมาโนะฮายาตามะไทฉะ
ทามาโนะฮิคาริ ชูโซซึ่งเติบโตเป็นโรงผลิตขนาดใหญ่ในวากายามะ สูญเสียโรงผลิตทั้งหมดในการโจมตีทางอากาศเมื่อปี 1945 สถานที่ใหม่ที่ 宇治田福時 ผู้นำตระกูลรุ่นที่ 11 เลือก คือฟุชิมิในเกียวโต ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำใต้ดินคุณภาพดี ในปี 1949 ได้ก่อตั้งบริษัท 玉乃光酒造株式会社 และตั้งแต่ปี 1952 จนถึงราวปี 1970 ได้ย้ายมายังฟุชิมิ ความเป็นมาของเมืองและน้ำของฟุชิมิ แนะนำไว้ในบทความของเกกเคคัง ซึ่งอยู่ในฟุชิมิเช่นเดียวกัน
ทามาโนะฮิคาริ ชูโซใช้น้ำใต้ดินของฟุชิมิซึ่งมีต้นน้ำจากเนินเขาโมโมยามะ (桃山丘陵 / Momoyama Hills) ตั้งแต่ขั้นตอนการล้างข้าวไปจนถึงการหมัก
สู่สาเกที่ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่น
ในช่วงสงครามเพราะข้าวขาดแคลน และหลังสงครามเพื่อเพิ่มกำไร วิธีผลิตที่เติมแอลกอฮอล์กลั่นลงในสาเกจึงกลายเป็นวิธีหลัก 宇治田福時 อยากผลิตสาเกที่ตนเองดื่มแล้วไม่มีอาการเมาค้าง และในปี 1964 จึงกลับมาผลิต “จุนไมชุ (junmai-shu)” ซึ่งผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้นอีกครั้ง ในปี 1966 ได้วางจำหน่ายสาเก “超特級 ทามาโนะฮิคาริ” (“เกรดพิเศษสุด”) ซึ่งไม่เติมแม้แต่น้ำตาลหรือสิ่งอื่นในทำนองนั้น
ในปี 1980 ทามาโนะฮิคาริ ชูโซเปลี่ยนจุนไมชุทั้งหมดมาเป็นวิธีผลิตแบบ “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” จุนไม กินโจคือสาเกที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ สินค้าในปัจจุบันเน้นจุนไม กินโจนี้ และ “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ขัดเปลือกนอกของข้าวออกมากกว่าครึ่ง นอกจากสาเกแล้ว โรงผลิตยังผลิตโชจู (焼酎 / shochu) และลิเคียวร์ด้วย
ข้าวที่ใช้ได้แก่ “โอมาจิ (雄町 / Omachi)” ข้าวสำหรับทำสาเกที่กำเนิดในจังหวัดโอกายามะ “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” และ “อิวาอิ (祝 / Iwai)” ข้าวสำหรับทำสาเกที่กำเนิดในเกียวโต เป็นต้น โอมาจิปลูกยาก และครั้งหนึ่งพื้นที่ปลูกเคยลดลงอย่างมาก ในทศวรรษ 1980 ทามาโนะฮิคาริ ชูโซร่วมมือกับเกษตรกรในโอกายามะฟื้นฟูการปลูกโอมาจิ และเริ่มผลิตสาเกจากโอมาจิ ตั้งแต่ปี 2014 ยังทุ่มเทให้กับการปลูกข้าวโดยไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช และผลิตสาเกที่ใช้โอมาจิและยามาดะนิชิกิจากการเพาะปลูกแบบอินทรีย์ด้วย
โรงผลิตไม่จ้างโรงงานภายนอก แต่ขัดข้าวด้วยเครื่องขัดข้าวของโรงผลิตเอง ข้าวนึ่งด้วยโคชิกิ (甑 / koshiki ภาชนะนึ่งข้าวขนาดใหญ่) และข้าวโคจิ (rice koji) ทั้งหมดทำด้วยมือ เป็นเวลานานที่โรงผลิตมอบหมายการผลิตสาเกให้โทจิ (toji / ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก) ที่มาจากทาจิมะ (但馬 / Tajima) ทางตอนเหนือของจังหวัดเฮียวโงะ แต่ในปี 2017 ได้แต่งตั้งพนักงานของบริษัทเองเป็นโทจิเป็นครั้งแรก
สาเกของทามาโนะฮิคาริ
ทามาโนะฮิคาริมีสินค้าจำนวนมาก วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก ในที่นี้ขอยก 3 รายการที่มีประเภทต่างกัน ราคาเป็นราคารวมภาษีในร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
- ทามาโนะฮิคาริ จุนไม กินโจ ชูคง (純米吟醸 酒魂) — จุนไม กินโจตัวประจำของโรงผลิต ข้าวเป็นข้าวที่ปลูกในญี่ปุ่น กลิ่นและรสคือ “รสชาติที่จบคมชัด ซึ่งรสอูมามิและรสเปรี้ยวของข้าวสมดุลกัน” (「米の旨味と酸味のバランスの取れたキレのある味わい」 จากข้อมูลสินค้าของทามาโนะฮิคาริ ชูโซ) 720 มล. 1,320 เยน
- ทามาโนะฮิคาริ จุนไม ไดกินโจ บิเซ็น โอมาจิ 100% (純米大吟醸 備前雄町100%) — จุนไม ไดกินโจที่ผลิตจากโอมาจิเพียงอย่างเดียว กลิ่นและรสคือ “กลิ่นนุ่มนวลเป็นธรรมชาติเฉพาะตัวของข้าวโอมาจิ และสัมผัสในการดื่มที่รสเปรี้ยวและรสอูมามิตามธรรมชาติกลมกลืนกัน” (「雄町米特有の自然なやわらかい香り、天然の酸味と旨味が調和した飲み口」 จากข้อมูลสินค้าของทามาโนะฮิคาริ ชูโซ) 720 มล. 2,970 เยน
- ทามาโนะฮิคาริ จุนไม ไดกินโจ โคโคโระ โนะ เคียว (純米大吟醸 こころの京) — จุนไม ไดกินโจที่ผลิตจาก “อิวาอิ” ข้าวสำหรับทำสาเกที่กำเนิดในเกียวโตเพียงอย่างเดียว เป็นสินค้า “จำหน่ายเฉพาะในเกียวโต” และไม่มีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต ไม่ได้เผยแพร่ราคา
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิตและการชิม
ทามาโนะฮิคาริ ชูโซไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต ในหน้าข้อมูลบริษัทเขียนไว้ว่า “ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต” (「蔵見学は行っておりません。」) และไม่รับการชิมที่โรงผลิตเช่นกัน (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
ที่สำนักงานใหญ่ในฟุชิมิสามารถซื้อสาเกได้ เปิดทำการเฉพาะวันธรรมดา เวลาทำการแตกต่างกันไปตามแหล่งข้อมูล ก่อนไปเยือนโปรดสอบถามสำนักงานใหญ่ (075-611-5000)
การเดินทาง: เดินไปทางตะวันตกตามถนน 下板橋通り ประมาณ 15 นาที จากทางออกฝั่งตะวันตกของสถานีทัมบะบาชิ (丹波橋駅 / Tambabashi) ของสายหลักเคฮัง หรือสถานีคินเท็ตสึทัมบะบาชิ (近鉄丹波橋駅 / Kintetsu-Tambabashi) ของสายเกียวโตของคินเท็ตสึ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบเวลารถไฟได้ที่ข้อมูลสถานีและตารางเวลาของสถานีคินเท็ตสึทัมบะบาชิของคินเท็ตสึ เป็นต้น และโปรดตรวจสอบเวลารถไฟขากลับด้วย
วันเปิดโรงผลิตที่ฟุชิมิ
ทามาโนะฮิคาริ ชูโซจัดวันเปิดโรงผลิต (คุระบิรากิ) เป็นครั้งแรกในปี 2013 ในปี 2026 โรงผลิตประกาศว่าจะจัดวันเปิดโรงผลิตร่วมกับ 松山酒造 ซึ่งอยู่ในฮิงาชิซาไกมาจิเช่นเดียวกัน ในชื่อ “たまこく2026秋” ในวันเสาร์ที่ 24 ตุลาคม เวลา 10:00–16:00 เข้างานฟรี มีการชิมแบบเสียค่าบริการ ร้านขายอาหาร และเวิร์กช็อป ในประกาศไม่มีข้อมูลเรื่องการเยี่ยมชมโรงผลิต โปรดตรวจสอบกำหนดการครั้งต่อไปจากประกาศทางการของโรงผลิต
โรงผลิตมีแผนจะปรับปรุง “東蔵” โรงผลิตไม้ที่สร้างในปี 1924 และเปิดเป็นสถานที่แห่งใหม่สำหรับรับประทานอาหารและจำหน่ายสินค้าในเดือนตุลาคม 2028 (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
純米酒粕 玉乃光 (ร้านอาหารและร้านค้าของโรงผลิต)
ร้านที่โรงผลิตดำเนินการเอง ตั้งอยู่ใกล้ชิโจคาราซูมะ ใจกลางเกียวโต ดัดแปลงมาจากเคียวมาจิยะ (京町家 / kyo-machiya บ้านเรือนแถวไม้แบบดั้งเดิมของเกียวโต) อายุ 100 ปี ชั้น 1 เป็นบาร์ชิมที่ดื่มสาเกได้อย่างสบาย ๆ ชั้น 2 เป็นร้านอาหารที่รับประทานอาหารได้ ร้านเสิร์ฟสาเกของโรงผลิต และอาหารที่ใช้ “กากสาเก (ซาเกะคาสึ)” ซึ่งเหลืออยู่หลังจากคั้นสาเก บางครั้งมีสาเกจำนวนจำกัดที่ดื่มได้เฉพาะที่ร้านนี้ ร้านค้าจำหน่ายสาเกและอาหารที่ใช้กากสาเก
| 純米酒粕 玉乃光 (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) | |
|---|---|
| ที่ตั้ง | 〒600-8415 京都府京都市下京区因幡堂町658-1 (เลี้ยวเข้าไปทางตะวันออกจากสี่แยกของ 烏丸通 กับ 高辻通) เปิดใน Google Maps |
| บาร์ชิม・ร้านอาหาร | 11:30–15:00 (สั่งรายการสุดท้าย 14:30) 17:30–22:00 (สั่งรายการสุดท้าย 21:30) |
| ร้านค้า | เปิดช่วงกลางวันและช่วงเย็น เวลาเปิดช่วงเย็นแตกต่างกันไปตามแหล่งข้อมูล โปรดสอบถามที่ร้าน |
| วันหยุด | หยุดไม่แน่นอน หยุดวันที่ 31 ธันวาคม–3 มกราคม |
| โทรศัพท์ | 075-352-1673 |
| การจอง | หน้าจอง (ภาษาญี่ปุ่น) |
| ภาษาอังกฤษ | ไม่ได้เผยแพร่ข้อมูลการรองรับภาษาอังกฤษ |
ร้านไม่มีที่จอดรถ ผู้ที่ดื่มสาเกโปรดอย่าขับรถ ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย
วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ ทามาโนะฮิคาริ ชูโซ
จุดขายที่โรงผลิตดำเนินการเอง: สำนักงานใหญ่ที่ฟุชิมิ (เฉพาะวันธรรมดา) และร้านค้าของ 純米酒粕 玉乃光
ร้านค้าออนไลน์ทางการ: มี “ร้านค้าออนไลน์ของทามาโนะฮิคาริ ชูโซ” ค่าจัดส่งแสดงตามภูมิภาคภายในประเทศญี่ปุ่น และไม่มีข้อมูลเรื่องการจัดส่งไปต่างประเทศ จำกัดการซื้อเฉพาะผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
งานชิมและจำหน่าย: โรงผลิตเผยแพร่กำหนดการงานชิมและจำหน่ายที่จัดในห้างสรรพสินค้าและสถานที่อื่น ๆ บนเว็บไซต์ทางการ กำหนดการช่วงเดือนตุลาคม–ธันวาคม 2026 รวมถึงห้างสรรพสินค้าในเมืองเกียวโต ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สถานีเกียวโต และร้านปลอดภาษีที่ท่าอากาศยานนานาชาติคันไซด้วย โปรดสอบถามแต่ละร้านว่ามีการชิมหรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
โรงผลิตไม่ได้เผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่ายบนเว็บไซต์ทางการ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- สต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้าตามฤดูกาลและสินค้าจำนวนจำกัดอาจขายหมดแล้ว
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดเกียวโต รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดเกียวโต
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อบริษัท | 玉乃光酒造株式会社 (TAMANOHIKARI Sake Brewing Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1673 (ปีที่ 1 ศักราชเอ็มโป) ที่เมืองวากายามะ บริษัทก่อตั้งในปี 1949 |
| ผู้แทน | ประธานกรรมการบริหารผู้แทน 丸山恒生 / ประธานกรรมการผู้แทน 羽場洋介 |
| ที่อยู่ | 〒612-8066 京都府京都市伏見区東堺町545-2 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 075-611-5000 (แฟกซ์ 075-601-0004) |
| แบรนด์หลัก | ทามาโนะฮิคาริ (玉乃光 / Tamanohikari) |
| ข้าวที่ใช้หลัก ๆ | โอมาจิ・ยามาดะนิชิกิ・อิวาอิ เป็นต้น |
| น้ำที่ใช้ผลิตสาเก | น้ำใต้ดินของฟุชิมิซึ่งมีต้นน้ำจากเนินเขาโมโมยามะ |
| เว็บไซต์ทางการ | https://tamanohikari.co.jp/ (ภาษาอังกฤษ https://tamanohikari.co.jp/en ) |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่รับ |
| การชิม | ไม่รับที่โรงผลิต |
| การขายที่โรงผลิต | ขายที่สำนักงานใหญ่ (เฉพาะวันธรรมดา โปรดสอบถามเวลาทำการ) |
| ร้านของโรงผลิตเอง | 純米酒粕 玉乃光 (เขตชิโมเกียว เมืองเกียวโต ร้านอาหารและร้านค้า) |
| ร้านค้าออนไลน์ทางการ | มี (มีข้อมูลเฉพาะการจัดส่งภายในประเทศญี่ปุ่น) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | ไม่ได้เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | มีเว็บไซต์ทางการภาษาอังกฤษ ไม่ได้เผยแพร่ข้อมูลการรองรับภาษาอังกฤษที่ร้านของโรงผลิตเอง |