适合这样的人
- 想在京都市中心的四条乌丸（Shijo-Karasuma）顺道去酒藏的直营店，搭配用酒粕做的料理品尝玉乃光日本酒的人（伏见的酒藏不接受酒藏参观和试饮）
- 想挑选几款不添加酿造酒精的日本酒对比品尝的人
- 想根据米的品种差异，例如冈山的雄町、京都的祝等来挑选日本酒的人
关于玉乃光酒造
玉乃光酒造（Tamanohikari Sake Brewing）是位于京都市南部伏见（Fushimi）东堺町（Higashisakai-machi）的酒藏。品牌是”玉乃光（Tamanohikari）“。由于公司名和品牌名几乎相同，本文把公司写作”玉乃光酒造”，把商品写作”玉乃光”，以示区分。
玉乃光酒造于1673年创业，地点不是伏见，而是和歌山（Wakayama）。迁到伏见是在第二次世界大战之后。现在，酒藏以不添加酿造酒精的”纯米吟酿”和”纯米大吟酿”为中心酿造日本酒。
伏见的酒藏不接受酒藏参观和试饮。在酒藏的总部，工作日可以购买日本酒。京都市中心有酒藏直营的餐厅与商店”純米酒粕 玉乃光”（2026年10月19日确认）。
纪州的酒屋迁到伏见的经过
初代中屋六左卫门（Nakaya Rokuzaemon），在纪州藩（今和歌山县）第二代藩主德川光贞的时代获得酿酒许可，在和歌山市开办了酒屋（酿酒并卖酒的店家）。历代当主都信仰纪州・熊野（Kumano）的熊野速玉大社（Kumano Hayatama Taisha）。据传”玉乃光”这个名字，是从这座神社的宫司那里得来的。直到现在，酒藏每到秋天，都会向以熊野速玉大社为首的熊野三山（Kumano Sanzan）的神社供奉新酿的日本酒。
在和歌山发展成大酒藏的玉乃光酒造，在1945年的空袭中失去了所有的酒藏。第11代当主宇治田福时选择的新土地，是拥有优质地下水的京都伏见。1949年设立了玉乃光酒造株式会社，从1952年到1970年前后，陆续迁到了伏见。伏见这座城镇和水的由来，在同为伏见的月桂冠的文章中有所介绍。
玉乃光酒造从洗米的工序到投料酿造，都使用以桃山丘陵（Momoyama Hills）为水源的伏见地下水。
迈向不添加酿造酒精的日本酒
战争期间因为米不足，战后为了提高利润，在日本酒中添加酿造酒精的酿法成了主流。宇治田福时想酿造自己喝了也不会宿醉的日本酒，于1964年重新开始酿造只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。1966年，又推出了连糖类等也不添加的日本酒”超特級 玉乃光”（“超特级”）。
1980年，玉乃光酒造把纯米酒全部改为”纯米吟酿（junmai ginjo）“的酿法。纯米吟酿是只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去4成以上，并在低温下慢慢发酵的日本酒。现在的商品以这种纯米吟酿，以及把米的外层削去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）“为中心。除了日本酒，酒藏也酿造烧酒（shochu）和利口酒。
米使用诞生于冈山县的酒米”雄町（Omachi）“、”山田锦（Yamada Nishiki）“、诞生于京都的酒米”祝（Iwai）“等。雄町栽培困难，种植面积一度大幅减少。玉乃光酒造在1980年代与冈山的农户合作，复兴了雄町的栽培，并开始酿造雄町的日本酒。从2014年起，酒藏也致力于不使用农药的稻米种植，并酿造使用有机栽培的雄町和山田锦的日本酒。
米不委托外部工厂，而是用酒藏的精米机研磨。米用甑（koshiki，蒸米用的大型蒸笼）蒸，米曲（rice koji）全部手工制作。长期以来，酒藏把日本酒的酿造交给来自兵库县北部但马（Tajima）的杜氏（toji，酿造日本酒的总负责人），但在2017年，首次任命了本公司员工担任杜氏。
玉乃光的日本酒
玉乃光有许多商品，原料和酿法因商品而异。种类请以酒标上的标示为准。这里列举种类不同的3款。价格为酒藏官方网店的含税价格（2026年10月19日确认）。
- 玉乃光 纯米吟酿 酒魂（Shukon） — 酒藏的经典纯米吟酿。米为日本国产米。香气和味道是”米的鲜味与酸味平衡、尾韵利落的味道”（「米の旨味と酸味のバランスの取れたキレのある味わい」；摘自玉乃光酒造的商品信息）。720毫升1,320日元
- 玉乃光 纯米大吟酿 備前雄町100%（Bizen Omachi 100%） — 只用雄町酿造的纯米大吟酿。香气和味道是”雄町米特有的自然柔和的香气，天然的酸味与鲜味相协调的口感”（「雄町米特有の自然なやわらかい香り、天然の酸味と旨味が調和した飲み口」；摘自玉乃光酒造的商品信息）。720毫升2,970日元
- 玉乃光 纯米大吟酿 こころの京（Kokoro no Kyo） — 只用诞生于京都的酒米”祝”酿造的纯米大吟酿。这是”京都限定”的商品，酒藏的官方网店不销售。价格未公布
酒藏指南
没有酒藏参观和试饮
玉乃光酒造不接受酒藏参观。公司概要页面上写着”不进行酒藏参观。“（「蔵見学は行っておりません。」）。酒藏也不接受试饮（2026年10月19日确认）。
在伏见的总部可以购买日本酒。只在工作日营业。营业时间因资料而异，造访前请向总部（075-611-5000）询问。
交通方式：从京阪本线的丹波桥站（Tambabashi），或近铁京都线的近铁丹波桥站（Kintetsu-Tambabashi）西口出发，沿下板桥通（街道）向西步行约15分钟（2026年10月19日确认）。列车时刻请在近铁的近铁丹波桥站的车站信息・时刻表等页面确认。也请一并确认回程的时刻。
伏见的酒藏开放日
玉乃光酒造于2013年首次举办了酒藏开放日（蔵開き）。2026年，酒藏已公告将在10月24日（星期六）10:00〜16:00，与同在东堺町的松山酒造联合举办酒藏开放日”たまこく2026秋”。免费入场，有付费试饮、餐饮摊位和工作坊。公告中没有酒藏参观的说明。下次的日程，请以酒藏的官方公告为准。
酒藏计划改建1924年建造的木造酒藏”東蔵”，于2028年10月作为可以餐饮和购物的新设施开放（2026年10月19日确认）。
純米酒粕 玉乃光（酒藏直营餐厅与商店）
这是位于京都市中心、四条乌丸附近的酒藏直营店。由一座有100年历史的京町家（京都传统木造町屋）改装而成。1楼是可以轻松喝日本酒的品酒吧，2楼是可以用餐的餐厅。供应酒藏的日本酒，以及用日本酒压榨后剩下的”酒粕（sake kasu）“做的料理。有时也会推出只有在这家店才能喝到的限定日本酒。商店销售日本酒和用酒粕制作的食品。
| 純米酒粕 玉乃光（2026年10月19日确认） | |
|---|---|
| 地址 | 〒600-8415 京都府京都市下京区因幡堂町658-1（从乌丸通与高辻通的路口向东进入的地方） 在 Google 地图中打开 |
| 品酒吧・餐厅 | 11:30〜15:00（最后点单14:30）、17:30〜22:00（最后点单21:30） |
| 商店 | 中午和晚上营业。晚上的开始时间因资料而异，请向店铺询问 |
| 休息日 | 不定期休息。12月31日〜1月3日休息 |
| 电话 | 075-352-1673 |
| 预约 | 预约页面（日语） |
| 英语 | 英语服务未公布 |
店铺没有停车场。喝日本酒的人请不要开车。在日本，酒后驾驶受法律禁止。
营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
玉乃光酒造日本酒的购买方式
酒藏直营的销售点：伏见的总部（仅限工作日），以及純米酒粕 玉乃光的商店。
官方网店：有”玉乃光酒造官方网店“。运费按日本国内的地区标示，没有关于海外配送的说明。仅限20岁以上的人购买（2026年10月19日确认）。
试饮・销售会：酒藏在官方网站上公开在百货商店等举办的试饮・销售会日程。2026年10月〜12月的日程中，也包括京都市内的百货商店、京都站的酒类专卖店，以及关西国际机场的免税店。是否有试饮，请向各店铺询问（2026年10月19日确认）。
酒藏没有在官方网站上公开经销店名单（2026年10月19日确认）。
购买须知
- 库存因店铺而异。季节商品和数量限定的商品，有可能已经售罄。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
京都府的其他酒藏，汇总在京都府页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 公司名 | 玉乃光酒造株式会社（TAMANOHIKARI Sake Brewing Co., Ltd.） |
| 创业 | 1673年（延宝元年），和歌山市。公司设立于1949年 |
| 代表人 | 代表董事会长 丸山恒生／代表董事社长 羽场洋介 |
| 地址 | 〒612-8066 京都府京都市伏見区東堺町545-2 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 075-611-5000（传真 075-601-0004） |
| 代表品牌 | 玉乃光（Tamanohikari） |
| 主要原料米 | 雄町・山田锦・祝等 |
| 酿造用水 | 以桃山丘陵为水源的伏见地下水 |
| 官方网站 | https://tamanohikari.co.jp/ （英文 https://tamanohikari.co.jp/en ） |
| 酒藏参观 | 不接受 |
| 试饮 | 酒藏不接受 |
| 酒藏销售 | 在总部销售（仅限工作日。营业时间需询问） |
| 直营店 | 純米酒粕 玉乃光（京都市下京区・餐厅与商店） |
| 官方网店 | 有（只有日本国内配送的说明） |
| 经销店名单 | 未公开（2026年10月19日确认） |
| 英语服务 | 有英文官方网站。直营店的英语服务未公布 |