เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากชิมสาเกแบบเสียค่าบริการที่ร้านของโรงผลิตเองแล้วเลือกซื้อสาเก ในเมืองท่าชิโองามะซึ่งอยู่ระหว่างเซ็นไดกับมัตสึชิมะ ควบคู่กับการไปสักการะศาลเจ้าชิโองามะ (鹽竈神社) และการรับประทานซูชิ (ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต)
- ผู้ที่อยากซื้ออุราคาสุมิที่ขายเฉพาะภายในจังหวัดมิยางิระหว่างการเดินทาง
- ผู้ที่อยากดื่มเปรียบเทียบ “อุราคาสุมิ เซน (浦霞禅)” ที่ถือกำเนิดในปี 1973 กับ “อุราคาสุมิ No.12 (浦霞No.12)” ที่ผลิตด้วยยีสต์ซึ่งค้นพบจากโรงผลิตแห่งนี้
เกี่ยวกับ ซาอุระ
บริษัท ซาอุระ (株式会社佐浦 / Saura) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในย่าน 本町 เมืองชิโองามะ จังหวัดมิยางิ ก่อตั้งในปี 1724 แบรนด์คือ “อุราคาสุมิ (浦霞 / Urakasumi)” ชื่อบริษัทกับชื่อแบรนด์ไม่เหมือนกัน ที่ร้านจึงขอให้มองหาชื่อ “浦霞 (อุราคาสุมิ)”
สาเกผลิตที่ “โรงผลิตสำนักงานใหญ่ (本社蔵)” ที่ชิโองามะ และ “โรงผลิตยาโมโตะ (矢本蔵 / Yamoto)” ในเมืองฮิงาชิมัตสึชิมะ (東松島市 / Higashimatsushima) ซึ่งหันหน้าไปทางอ่าวมัตสึชิมะเช่นเดียวกัน ที่โรงผลิตสำนักงานใหญ่มีร้านของโรงผลิตเอง “อุราคาสุมิ 酒ギャラリー” (ร้านของโรงผลิต “แกลเลอรีสาเก”) นอกจากซื้อสาเกได้แล้ว ยังชิมได้โดยเสียค่าบริการ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) 佐浦弘一 ประธานกรรมการผู้แทนบริษัท เป็นเจ้าของโรงผลิตสาเกรุ่นที่ 13 (ผู้เป็นนายของโรงผลิต)
เมืองหน้าศาลเจ้า และท่าเรือ
ชิโองามะเป็นเมืองท่าที่อยู่เกือบใจกลางจังหวัดมิยางิ ระหว่างเมืองเซ็นได (仙台市) กับมัตสึชิมะ (松島 / Matsushima) ซึ่งนับเป็นหนึ่งในทิวทัศน์งามสามแห่งของญี่ปุ่น (日本三景) เมืองนี้เจริญรุ่งเรืองมาในฐานะเมืองหน้าศาลเจ้า (มนเซ็นมาจิ) ของศาลเจ้าชิโองามะ (Shiogama Shrine) ซึ่งเป็นศาลเจ้าอันดับหนึ่งของแคว้นมุตสึ (陸奥国一之宮) และในฐานะเมืองท่า อาคารหลักและอาคารสำหรับสักการะของศาลเจ้าเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญของประเทศ (重要文化財)
ในช่วงกลางทศวรรษ 1800 ซาอุระได้รับคำสั่งจากแคว้นเซ็นได ให้เป็น “御神酒酒屋” (โรงผลิตที่ได้รับแต่งตั้งให้ผลิตสาเกถวายศาลเจ้า) ซึ่งผลิตสาเกสำหรับถวายศาลเจ้าชิโองามะ
ชื่อ “อุราคาสุมิ” นำมาจากบทกวีที่พรรณนาฤดูใบไม้ผลิของชิโองามะ โดยมินาโมโตะ โนะ ซาเนโตโมะ (源実朝 / Minamoto no Sanetomo) โชกุนคนที่สามของรัฐบาลโชกุนคามากุระ ซึ่งเป็นกวีด้วย
ลมที่พัดผ่านต้นสนริมอ่าวชิโองามะเริ่มพร่าเลือนด้วยหมอกบาง ฤดูใบไม้ผลิคงกำลังมาเยือนข้ามหมู่เกาะนับไม่ถ้วน 塩釜の 浦の松風 霞むなり 八十島かけて 春や立つらむ (จากรวมบทกวี “金槐和歌集” ของมินาโมโตะ โนะ ซาเนโตโมะ)
เป็นชื่อที่แสดงถึงภาพทิวทัศน์อันอ่อนโยนของหมอกบาง (霞) ที่ปกคลุมอ่าว (浦) ของชิโองามะ
ที่ท่าเรือชิโองามะ (塩釜港) มีอาหารทะเลหลายชนิดขึ้นท่า โดยเฉพาะปลาทูน่าจากทะเลใกล้ฝั่ง ร้านซูชิในชิโองามะใช้ข้าวซาซานิชิกิของมิยางิ กับอาหารทะเลจากนอกชายฝั่ง 三陸 และแข่งขันกันด้วยรสชาติเฉพาะของแต่ละร้าน สิ่งที่โรงผลิตมุ่งหมายคือสาเกที่รสชาติและกลิ่นหอมกลมกลืนกัน ดื่มได้โดยไม่เบื่อ และเข้ากันดีกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเล
นัมบุโทจิ กับกินโจที่มีกลิ่นสตรอว์เบอร์รี
รากฐานของการผลิตสาเกของโรงผลิตนี้คือฝีมือของกลุ่มโทจิ “นัมบุโทจิ (南部杜氏 / Nanbu toji)” โทจิ (toji) คือผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก ฮิราโนะ ซาโงโร (平野佐五郎 / Hirano Sagoro) ซึ่งมาเป็นโทจิในปี 1949 ภายหลังได้รับการขนานนามว่าเป็นปรมาจารย์ด้านการผลิตกินโจ ฮิราโนะ จูอิจิ (平野重一 / Hirano Juichi) หลานชายของซาโงโร ได้สืบทอดต่อ และค้ำจุนโรงผลิตมานานกว่าครึ่งศตวรรษ
สิ่งที่ทั้งสองคนถนัดคือวิธีหมักที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้เวลานาน ในกรณีของสาเกประเภทกินโจ จะหมักโมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก) ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา เป็นเวลาประมาณ 30 วัน
ในทศวรรษ 1960 กลิ่นหอมของสาเกประเภทกินโจมักถูกเปรียบกับแอปเปิลหรือสาลี่ แต่สาเกประเภทกินโจที่ทั้งสองคนผลิตกลับมีกลิ่นคล้ายสตรอว์เบอร์รี นักวิจัยและโทจิจากที่ต่าง ๆ จึงเริ่มมาเยี่ยมชม ราวปี 1965 สถานีทดลองการหมัก (醸造試験所) ของ 宮城県酒造協同組合 (สหกรณ์ผู้ผลิตสาเกจังหวัดมิยางิ) ได้แยกยีสต์ (yeast) ออกมาจากโมโรมิของกินโจของโรงผลิตแห่งนี้ ยีสต์นี้ได้รับการขึ้นทะเบียนในปี 1985 โดยสมาคมการผลิตเครื่องดื่มหมักแห่งญี่ปุ่น (日本醸造協会) เป็น “ยีสต์เคียวไก หมายเลข 12 (きょうかい12号 / Kyokai No. 12)”
หลังจากนั้น ผู้คนหันไปนิยมกลิ่นหอมที่โดดเด่นยิ่งขึ้น ยีสต์หมายเลข 12 จึงค่อย ๆ ไม่ถูกใช้ ในปี 2019 โรงผลิตได้ฟื้นการผลิตสาเกด้วยยีสต์หมายเลข 12 ขึ้นมาใหม่ และออกซีรีส์ “อุราคาสุมิ No.12 (Urakasumi No. 12)” ในปี 2023 ได้เพิ่มจุนไมชุที่หมักในถังไม้ ด้วยวิธีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “คิโมโตะ (生酛 / kimoto / วิธีดั้งเดิมที่ใช้แรงงานมาก)” (→ ยามาไฮ)
ชื่อที่ถือกำเนิดจากวัดซุยกันจิและปารีส
“อุราคาสุมิ เซน (Urakasumi Zen)” ที่ออกในปี 1973 เป็นสินค้าตัวแทนของโรงผลิต ในเวลานั้น สาเกที่ผลิตแบบกินโจแทบไม่มีวางขายในร้าน 佐浦茂雄 รุ่นที่ 12 คิดจะนำสาเกที่ผลิตแบบกินโจ ซึ่งเป็นความถนัดของโรงผลิต ออกขายให้คนทั่วไป
ในช่วงนั้น มีเรื่องว่าพระที่ฝึกปฏิบัติที่วัดซุยกันจิ (瑞巌寺 / Zuiganji) วัดเซนในมัตสึชิมะ จะไปยังกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส เพื่อเผยแผ่เซน 茂雄 ได้ยินมาว่าในปารีสดูเหมือนจะมีภาพวาดเซนประดับอยู่บนผนังของคาเฟ่ จึงเกิดความคิดที่จะขายสาเกที่ตั้งชื่อว่า “อุราคาสุมิ เซน” ในปารีส แต่ครั้งนั้นขั้นตอนต่าง ๆ ยุ่งยาก จึงล้มเลิกการส่งออกและวางขายภายในประเทศ ภายในไม่กี่ปีหลังวางขาย อุราคาสุมิ เซนได้กลายเป็นจุนไม กินโจที่ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิต การส่งออกไปฝรั่งเศสก็สำเร็จในภายหลัง
โรงผลิตใช้ข้าวจากจังหวัดมิยางิประมาณ 90% ของข้าวทั้งหมด นอกจาก “คุระโนะฮานะ (蔵の華 / Kura no Hana)” และ “กินโนะอิโรฮะ (吟のいろは / Gin no Iroha)” ซึ่งเป็นข้าวจากจังหวัดมิยางิที่เหมาะกับการผลิตสาเกแล้ว ยังใช้ข้าวพันธุ์ที่ปลูกไว้รับประทาน ได้แก่ “โทโยนิชิกิ (トヨニシキ / Toyonishiki)” “มานามุสุเมะ (まなむすめ / Manamusume)” และ “ซาซานิชิกิ (ササニシキ / Sasanishiki)”
ขอยกสินค้าของโรงผลิต 3 รายการที่มีประเภทต่างกัน ราคาเป็นราคารวมภาษีที่โรงผลิตกำหนด (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
- จุนไม กินโจ อุราคาสุมิ เซน (純米吟醸 浦霞禅) — “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ข้าวคือยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) และโทโยนิชิกิ มีกลิ่นหอมนุ่มนวลที่ชวนให้นึกถึงผลไม้ เป็นสาเกที่เหมาะกับการดื่มคู่กับอาหาร 720 มล. 2,618 เยน 300 มล. 946 เยน
- จุนไม กินโจ อุราคาสุมิ No.12 (純米吟醸 浦霞No.12) — เป็นจุนไม กินโจเช่นเดียวกัน ข้าวคือคุระโนะฮานะ ยีสต์คือยีสต์เคียวไก หมายเลข 12 มีกลิ่นหอมสดชื่นและความเปรี้ยวที่น่าสบาย รสที่ค้างหลังดื่มจบลงอย่างสะอาด 720 มล. 1,936 เยน
- จุนไม กินโจ อุราคาสุมิ ซาบุซาวะ (純米吟醸 浦霞 寒風沢) — จุนไม กินโจที่ผลิตจากซาซานิชิกิซึ่งปลูกบนเกาะซาบุซาวะ (寒風沢島) ที่ลอยอยู่ในอ่าวมัตสึชิมะ เกาะซาบุซาวะเป็นเกาะเดียวในเมืองชิโองามะที่ยังมีนาข้าวเหลืออยู่ เป็นสินค้าที่จำกัดตามฤดูกาลและจำนวน และขายเฉพาะภายในจังหวัดมิยางิ 720 มล. 2,530 เยน
อุราคาสุมิมีสินค้าจำนวนมาก วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต
ซาอุระไม่จัดการเยี่ยมชมโรงผลิตแบบเข้าไปดูขั้นตอนการผลิตสาเกภายในโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) มินิทัวร์ “蔵ガイド” (ทัวร์สั้นนำชมภายนอกโรงผลิต) ซึ่งเจ้าหน้าที่จะแนะนำอาคารและประวัติของโรงผลิตจากภายนอก ก็หยุดให้บริการไปก่อนในขณะนี้ (การกลับมาเปิดอีกครั้งจะประกาศบนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต)
อุราคาสุมิ 酒ギャラリー (ร้านของโรงผลิตเอง・ชิมแบบเสียค่าบริการ)
ร้านของโรงผลิตเองที่ตั้งอยู่ติดกับโรงผลิตสำนักงานใหญ่ จำหน่ายอุราคาสุมิหลากหลาย รวมถึงสินค้าที่จำกัดเฉพาะในจังหวัดมิยางิและสินค้าตามฤดูกาล และยังจำหน่ายภาชนะสาเกเซรามิกและแก้วที่ทำโดยศิลปินที่อาศัยอยู่ในจังหวัดมิยางิด้วย ในร้านมีเครื่องชิมแบบหยอดเหรียญ โดยซื้อชุดแก้วกับเหรียญที่แคชเชียร์แล้วจึงชิม
| อุราคาสุมิ 酒ギャラリー (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) | |
|---|---|
| ที่ตั้ง | 宮城県塩竈市本町2-19 (โรงผลิตสำนักงานใหญ่ของซาอุระ) เปิดใน Google Maps |
| เวลาทำการ | 10:00–17:00 (วันที่ 30 ธันวาคม ถึง 16:00) |
| วันหยุด | วันอาทิตย์ ช่วงฤดูร้อน และช่วงปีใหม่ (31 ธันวาคม – 3 มกราคม) มีบางวันที่หยุดในวันหยุดนักขัตฤกษ์ และบางวันอาทิตย์ที่เปิดเป็นกรณีพิเศษ โปรดตรวจสอบจากปฏิทินวันเปิดทำการบนเว็บไซต์ทางการ |
| การชิม | เสียค่าบริการ แก้วพร้อมเหรียญ 2 เหรียญ 300 เยน 3 เหรียญ 400 เยน (1 เหรียญต่อ 1 ชนิด) ขายเหรียญถึง 16:50 |
| โทรศัพท์ | 022-362-4165 |
| ที่จอดรถ | 6 คัน ฝั่งตรงข้ามเยื้องกับร้าน หากไปด้วยรถบัส ต้องโทรปรึกษาล่วงหน้า |
ผู้ที่ขับรถโปรดอย่าชิมสาเก ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย
การเดินทาง
ที่อยู่: 〒985-0052 宮城県塩竈市本町2-19
- รถไฟ: จากสถานีเซ็นได (Sendai Station) นั่งรถไฟสายเซ็นเซกิ (JR / Senseki Line) ไปยังสถานีฮนชิโองามะ (本塩釜駅 / Hon-Shiogama Station) แล้วเดินประมาณ 7 นาที โปรดตรวจสอบเวลารถไฟได้ที่ตารางเวลาของ JR ตะวันออก (JR East)
- รถยนต์: ประมาณ 10 นาทีจากทางแยกต่างระดับ 利府塩釜 หรือทางแยกต่างระดับ 利府中 และประมาณ 15 นาทีจากทางแยกต่างระดับ 仙台港北 บนทางด่วน 三陸自動車道
เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณที่โรงผลิตแจ้งไว้ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
ศาลเจ้าชิโองามะ และเรือไปมัตสึชิมะ
ศาลเจ้าชิโองามะอยู่ห่างจากสถานีฮนชิโองามะโดยการเดินประมาณ 15 นาที จากท่าเรือของชิโองามะ มีเรือท่องเที่ยวเส้นทาง “芭蕉コース” ของ 丸文松島汽船 (บริษัทเรือท่องเที่ยว) แล่นไปยังมัตสึชิมะ ใช้เวลาเที่ยวละประมาณ 50 นาที (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบท่าขึ้นเรือและเวลาได้ที่ 丸文松島汽船
วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ ซาอุระ
หากซื้อที่โรงผลิต ให้ไปที่อุราคาสุมิ 酒ギャラリー ซึ่งมีทั้งสินค้าที่ขายเฉพาะภายในจังหวัดมิยางิและสินค้าตามฤดูกาล
โรงผลิตแนะนำร้านที่จำหน่ายอุราคาสุมิในเมืองชิโองามะและเมืองมัตสึชิมะ ไว้ในหน้า 買える店・飲める店 (ร้านที่ซื้อได้・ร้านที่ดื่มได้) บนเว็บไซต์ทางการ ร้านหลัก ๆ มีดังนี้ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026)
| พื้นที่ | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง |
|---|---|---|
| ชิโองามะ | 熊久商店 | 宮城県塩竈市本町11-5 เปิดใน Google Maps |
| ชิโองามะ | 相原酒店 | 宮城県塩竈市北浜4-8-20 เปิดใน Google Maps |
| ชิโองามะ | リカーすずきや | 宮城県塩竈市北浜4-2-10 เปิดใน Google Maps |
| ชิโองามะ | 佐々留商店 | 宮城県塩竈市北浜1-5-35 เปิดใน Google Maps |
| ชิโองามะ | 大山酒店 | 宮城県塩竈市宮町2-9 เปิดใน Google Maps |
| ชิโองามะ | 相原商店 | 宮城県塩竈市錦町17-13 เปิดใน Google Maps |
| มัตสึชิมะ | むとう屋 | 宮城県宮城郡松島町松島字普賢堂23 เปิดใน Google Maps |
| มัตสึชิมะ | 伊藤時尾商店 | 宮城県宮城郡松島町松島字町内88-9 เปิดใน Google Maps |
หน้าเดียวกันยังลงรายชื่อร้านอาหารในชิโองามะและที่อื่น ๆ ที่เสิร์ฟอุราคาสุมิไว้ด้วย (ส่วนใหญ่เป็นร้านซูชิ) สินค้าที่มีและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน หากต้องการหาในพื้นที่อื่น ให้สอบถามโรงผลิตทางโทรศัพท์ (022-362-4165) หรือทางแบบฟอร์มติดต่อบนเว็บไซต์ทางการ แล้วโรงผลิตจะแนะนำร้านจำหน่ายที่อยู่ใกล้ให้
ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต จัดส่งภายในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- สต็อกของ 酒ギャラリー เปลี่ยนแปลงไปในแต่ละวัน สินค้าที่มีจำนวนจำกัดและสินค้าตามฤดูกาลอาจขายหมดแล้ว
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดมิยางิ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดมิยางิ
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 株式会社佐浦 (Saura Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1724 (ปีที่ 9 ศักราชเคียวโฮ) |
| ผู้แทน | ประธานกรรมการผู้แทนบริษัท 佐浦弘一 (เจ้าของโรงผลิตสาเกรุ่นที่ 13) |
| ที่อยู่ | 〒985-0052 宮城県塩竈市本町2-19 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 022-362-4165 (แฟกซ์ 022-362-7895) |
| แบรนด์หลัก | อุราคาสุมิ (浦霞 / Urakasumi), อุราคาสุมิ เซน (浦霞禅 / Urakasumi Zen) |
| โรงผลิต | โรงผลิตสำนักงานใหญ่ (เมืองชิโองามะ) โรงผลิตยาโมโตะ (เมืองฮิงาชิมัตสึชิมะ) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://www.urakasumi.com/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่มี (“蔵ガイド” ที่นำชมจากภายนอกก็หยุดให้บริการไปก่อนในขณะนี้) |
| ร้านจำหน่ายของโรงผลิต | อุราคาสุมิ 酒ギャラリー (มีการชิมแบบเสียค่าบริการ) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | เผยแพร่เฉพาะร้านในเมืองชิโองามะและเมืองมัตสึชิมะ (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | มีหน้าเว็บทางการภาษาอังกฤษ (https://www.urakasumi.com/en/ ) ไม่ได้ประกาศว่าที่ร้านรองรับภาษาอังกฤษหรือไม่ |