คางุระ — โรงผลิตกลางเมืองเกียวโตที่ผลิตสาเกจากน้ำบ่อใกล้แม่น้ำคาโมะ และเยี่ยมชมเป็นภาษาอังกฤษได้

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากเข้าไปเยี่ยมชมภายในสถานที่ผลิตสาเกจริงระหว่างเที่ยวเกียวโต (ต้องจองล่วงหน้า เสียค่าบริการ เลือกไกด์ภาษาญี่ปุ่นหรือภาษาอังกฤษได้)
• ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกที่ผลิตกลางเมืองเกียวโตด้วยข้าวสำหรับทำสาเกที่ปลูกในเกียวโต
• ผู้ที่อยากชิมเปรียบเทียบสาเกของโรงผลิตทีละน้อยโดยไม่ต้องจอง (บาร์ชิมสาเกแบบเสียค่าบริการภายในโรงผลิต)

เกี่ยวกับ มัตสึอิ ชูโซ

มัตสึอิ ชูโซ (松井酒造 / Matsui Sake Brewery) เป็นโรงผลิตในย่านโยชิดะคาวารามาจิ (吉田河原町 / Yoshida-Kawaramachi) เขตซาเกียว เมืองเกียวโต (左京区 / Sakyo) แบรนด์คือ “คางุระ (神蔵 / KAGURA)” แม่น้ำคาโมะ (鴨川 / Kamo River) ไหลผ่านใกล้โรงผลิตมาก โรงผลิตจึงเรียกสถานที่ผลิตของตนว่า “โรงผลิตคาโมงาวะ (鴨川蔵 / Kamogawa Brewery)”

หากจองล่วงหน้า จะได้เข้าไปเยี่ยมชมสถานที่ที่ผลิตสาเกอยู่จริง โดยมีคุราบิโตะ (ช่างฝีมือผู้ผลิตสาเก) เป็นผู้นำชม เลือกไกด์ภาษาญี่ปุ่นหรือภาษาอังกฤษได้ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

จากเมืองท่าริมทะเลญี่ปุ่น สู่ใจกลางเมืองเกียวโต

มัตสึอิ ชูโซเริ่มต้นในปี 1726 และไม่ได้เริ่มที่เกียวโต แต่เริ่มที่คาสึมิ (香住 / Kasumi) ในแคว้นทาจิมะ (但馬国 / Tajima) ปัจจุบันคือเมืองคามิ (香美町 / Kami) จังหวัดเฮียวโงะ ซึ่งเป็นเมืองท่าที่หันหน้าสู่ทะเลญี่ปุ่น ตระกูลมัตสึอิผลิตสาเกควบคู่กับการมีเรือ 2 ลำ และทำการค้ากับฮอกไกโดด้วย แบรนด์ “ฟูจิ ชิโตเสะ (富士千歳 / Fuji Chitose)” ที่สืบทอดมาแต่เดิม กล่าวกันว่าตั้งชื่อเพื่ออธิษฐานให้เดินเรือปลอดภัย

ในช่วงปลายสมัยเอโดะ โรงผลิตย้ายมาอยู่ใจกลางเมืองเกียวโต แต่สูญเสียโรงผลิตไปในอัคคีภัยครั้งใหญ่ปี 1864 และต่อมาถูกบังคับให้ย้ายเพราะการก่อสร้างทางรถราง สถานที่ที่หัวหน้าตระกูลรุ่นที่ 13 ย้ายไปเพื่อหาน้ำที่ดี คือโยชิดะคาวารามาจิในปัจจุบัน

อย่างไรก็ตาม ผลกระทบจากงานก่อสร้างใต้ดินในเวลาต่อมาทำให้ไม่สามารถใช้น้ำบ่อซึ่งขาดไม่ได้ในการผลิตสาเกได้อีก ตั้งแต่ปลายสมัยโชวะต่อเนื่องถึงสมัยเฮเซ มัตสึอิ ชูโซจึงจำต้องหยุดผลิตสาเกที่โรงผลิตของตนเอง

ปี 2009 กลับมาผลิตสาเกอีกครั้งที่เดิม

ในปี 2009 หัวหน้าตระกูลรุ่นที่ 14 ตัดสินใจฟื้นฟูโรงผลิต ความขุ่นของน้ำบ่อหายไปแล้ว และโรงผลิตได้ขุดบ่ออีก 1 บ่อเพื่อให้มีน้ำเพียงพอ ผู้รับหน้าที่ผลิตสาเกคือ 松井成樹 บุตรชายคนโตซึ่งขณะนั้นอยู่ที่โตเกียว เขาเรียนรู้พื้นฐานที่โรงผลิตของคิซากุระในฟุชิมิ เกียวโต และหลังโรงผลิตคาโมงาวะสร้างเสร็จ เขาได้รับการถ่ายทอดจาก 道高良造 โทจิ (toji / ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก) จากโนโตะ (能登 / Noto) เป็นเวลา 2 ปี

ตั้งแต่ปี 2012 松井成樹 ยืนหยัดได้ด้วยตัวเองในฐานะ “คุระโมโตะโทจิ (蔵元杜氏 / kuramoto toji)” คือผู้บริหารโรงผลิตที่รับหน้าที่ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเกไปพร้อมกัน ในปี 2019 เขาขึ้นเป็นประธานบริษัท และสืบทอดชื่อ “มัตสึอิ จิเอมง (松井治右衛門 / Matsui Jiemon)” ที่หัวหน้าตระกูลใช้กันมาหลายรุ่น ปัจจุบันมีผู้ผลิตสาเก 5 คน

น้ำบ่อที่นุ่มมาก จากฝนที่ซึมลงบนภูเขาฮิเอ

น้ำที่ใช้ผลิตสาเกของโรงผลิตคาโมงาวะ คือน้ำฝนที่ตกบนภูเขาฮิเอ (比叡山 / Mt. Hiei) แล้วซึมลงใต้ดินเป็นเวลายาวนาน สูบขึ้นมาจากความลึก 50 เมตรใต้ดิน ความกระด้างเฉลี่ย 35 เป็น “น้ำอ่อนมาก” ที่มีแร่ธาตุน้อยมาก น้ำอ่อนทำให้การหมักมีแนวโน้มอ่อนลง การหมักจึงต้องอาศัยประสบการณ์ของผู้ผลิต

บ่อนี้สืบทอดชื่อของบ่อที่บรรพบุรุษของโรงผลิตขุดไว้ คือ “เซ็นชิน คันโรซุย (洗心甘露水 / Senshin Kanrosui / น้ำที่ชำระจิตใจ)” บ่อหน้าโรงผลิตมีก๊อกน้ำติดไว้ และเปิดให้คนในท้องถิ่นใช้ได้อย่างอิสระ

ข้าวใช้เฉพาะ “ชุโซโคเทกิไม (酒造好適米 / sake rice)” คือพันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก หลัก ๆ คือ “อิวาอิ (祝 / Iwai)” และ “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku)” ที่ปลูกในจังหวัดเกียวโต ตั้งแต่การล้างข้าวเป็นต้นไปทำด้วยมือทั้งหมด และใช้อุปกรณ์ใหม่ในการควบคุมอุณหภูมิและสุขอนามัย สาเกหลังคั้นจะเก็บในห้องเย็นที่รักษาอุณหภูมิ −5°C ตลอดปี

สาเกที่ชื่อคางุระ

ขอยกสาเกประจำของคางุระ 4 รายการที่ต่างประเภทกัน (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) ทั้ง 4 รายการเป็น “นามะซาเกะที่ไม่กรองและไม่เติมน้ำ (無濾過・無加水・生酒)” คือหลังคั้นไม่กรอง ไม่อุ่น และไม่เติมน้ำ เนื่องจากเป็นนามะซาเกะ (生酒 / namazake) ที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ (ฮิอิเระ) จึงต้องเก็บในตู้เย็น

• จุนไม ไดกินโจ KAGURA White (คางุระ ไวต์ / 純米大吟醸 神蔵 白) — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออกเกินครึ่ง ข้าวใช้อิวาอิของเกียวโต กลิ่นหอมเด่น รสหวาน เปรี้ยว และขมซ้อนกันอยู่แต่กลมกลืน เป็นรสชาตินุ่มนวล
• จุนไม ไดกินโจ KAGURA Black (คางุระ แบล็ก / 純米大吟醸 神蔵 黒) — เป็นจุนไม ไดกินโจเช่นกัน ข้าวคือยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) กลิ่นหวานติดค้าง และเมื่อจิบรสชาติจะสะอาดสดชื่น
• จุนไม KAGURA Midnight Blue (คางุระ มิดไนต์บลู / 純米 神蔵 ルリ) — “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ข้าวคืออิวาอิ มีกลิ่นคล้ายผลไม้ และรสชาติของข้าวที่หนักแน่น
• จุนไม KAGURA Clear (คางุระ เคลียร์ / 純米 神蔵 クリア) — จุนไมชุที่ผลิตจากอิวาอิ และ “เคียวโนะโคอิ (京の恋 / Kyo no Koi)” ยีสต์ใหม่ของเกียวโต มีแอลกอฮอล์ 13% ต่ำกว่าอีก 3 รายการ (15–17%) มีจำนวนจำกัดและอาจหมด

นอกจากนี้ยังมีสินค้าจำนวนจำกัดตามฤดูกาล และ “KAGURA Liqueur (蜜號 / ลิเคียวร์ที่ทำจากคางุระ)” ด้วย White และ Black ยังมีแบบที่ไม่ใช่นามะซาเกะด้วย วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

เยี่ยมชมโรงผลิตได้ (ต้องจองล่วงหน้า เสียค่าบริการ ภาษาญี่ปุ่นหรือภาษาอังกฤษ)

มัตสึอิ ชูโซเปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิตได้หากจองล่วงหน้า ไม่มีทางเดินสำหรับผู้เยี่ยมชม คุราบิโตะจะพาเข้าไปในสถานที่ผลิตจริง งานผลิตมีความสำคัญเหนือกว่าการเยี่ยมชม

	การเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
การจอง	จำเป็น ส่งวันเวลาที่ต้องการ จำนวนคน และภาษา (ญี่ปุ่นหรืออังกฤษ) ผ่านแบบฟอร์มติดต่อในหน้าการเยี่ยมชมโรงผลิตบนเว็บไซต์ทางการ (ภาษาอังกฤษที่นี่) อาจใช้เวลา 3–4 วันกว่าจะได้รับคำตอบ โปรดสมัครแต่เนิ่น ๆ
วันและเวลา	ทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และช่วงต้นปี (ไม่กี่วันในต้นเดือนมกราคม จำนวนวันเปลี่ยนไปตามปี) สมัครในช่วงเวลา 10:00–18:00
ค่าบริการ	เสียค่าบริการ รวมการชิมมูลค่า 1,800 เยน โปรดตรวจสอบจำนวนเงินจากหน้าการเยี่ยมชมทางการ ผู้ที่ไม่ดื่มและผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปีหากใช้ที่นั่งก็เสียค่าบริการเท่ากัน (ยกเว้นทารกและเด็กเล็กที่นั่งบนตักหรือในรถเข็นเด็ก)
เวลาที่ใช้	ประมาณ 60–70 นาที รวมการชิม
จำนวนคน	สมัครคนเดียวได้ แต่อาจถูกปฏิเสธขึ้นอยู่กับสถานการณ์การจอง
ติดต่อสอบถาม	075-771-0246

การเยี่ยมชมมีข้อกำหนดบางประการ โรงผลิตจัดหมวกและผ้าคลุมรองเท้าให้

• ในวันเยี่ยมชม โปรดอย่ารับประทานอาหารหมัก เช่น นัตโตะหรือโยเกิร์ต
• โปรดอย่าใช้น้ำหอม หรือครีมและน้ำมันที่มีกลิ่นแรง และโปรดงดสูบบุหรี่ก่อนการเยี่ยมชม
• สถานที่ผลิตเย็นประมาณ 10–20°C โปรดสวมเสื้อผ้าที่สะอาดและเคลื่อนไหวสะดวก และแต่งกายให้ปรับได้ โปรดหลีกเลี่ยงเสื้อผ้าที่มีขนยาว
• ผู้ที่ใช้รถเข็นหรือไม้เท้าไม่สามารถเข้าไปภายในโรงผลิตได้ และจะต้องรออยู่ในร้าน
• แม้มาถึงช้า การเยี่ยมชมก็จะเริ่มตรงเวลา

บาร์ชิมสาเก “ชูชูเซ็น”

ภายในร้านของโรงผลิตมีบาร์ชิมสาเกแบบเสียค่าบริการ “ชูชูเซ็น (酒中仙 / Shuchusen)” เลือกสาเกที่ชอบจากเครื่องจ่ายสาเกมาชิมได้ แม้จะเปลี่ยนไปตามช่วงเวลา แต่โดยทั่วไปมีประมาณ 20 ชนิด ไม่ต้องจอง ที่นั่งมีน้อย ช่วงที่คนเยอะอาจต้องรอ สาเกที่ถูกใจซื้อได้ทันที

ชูชูเซ็นเปิดเวลา 11:00 (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) วันหยุดเหมือนกับโรงผลิต

ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย โรงผลิตไม่เสิร์ฟสาเกให้ผู้ที่มาด้วยรถยนต์ รถจักรยานยนต์ จักรยาน หรือสกูตเตอร์ เป็นต้น ไม่มีทั้งที่จอดรถและที่จอดจักรยาน โปรดเดินทางมาด้วยรถไฟหรือรถเมล์

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒606-8305 京都府京都市左京区吉田河原町1-6

• รถไฟ: เดิน 10 นาทีจากสถานีเดมาจิยานางิ (出町柳 / Demachiyanagi) ของรถไฟเคฮัง (Keihan)
• รถเมล์: เดิน 10 นาทีจากป้ายรถเมล์ฮิงาชิอิจิโจ (東一条 / Higashi-Ichijo) ของรถเมล์เมืองเกียวโต (Kyoto City Bus)

เวลาเดินเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบเวลาและเส้นทางได้จากเว็บไซต์ทางการของรถไฟเคฮังและสำนักงานการขนส่งเมืองเกียวโต

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ มัตสึอิ ชูโซ

หากซื้อที่โรงผลิต ให้ไปที่แผนกขายปลีกของโรงผลิต “ชิโตเสะ โชเต็น (千歳商店 / Chitose Shoten)” หยุดวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และช่วงต้นปี (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

เว็บไซต์ทางการของโรงผลิตมีร้านค้าออนไลน์ ส่งได้เฉพาะภายในประเทศญี่ปุ่น และไม่ส่งไปต่างประเทศ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) หากที่พักอยู่ในญี่ปุ่น สาเกที่ซื้อที่ร้านของโรงผลิตก็ส่งไปยังที่อยู่ในประเทศได้

ร้านที่จำหน่ายคางุระ

ในหน้าร้านที่ซื้อได้บนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต นอกจากแผนกขายปลีกของโรงผลิตแล้ว ยังมีร้านในเมืองเกียวโต 7 ร้าน รวมถึงร้านรอบสถานีเกียวโตและห้างสรรพสินค้าในชิโจคาวารามาจิ (四条河原町 / Shijo-Kawaramachi) (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) รายชื่อไม่ได้ระบุว่าปรับปรุงเมื่อใด โปรดตรวจสอบชื่อร้านและที่ตั้งจากรายชื่อ และสอบถามร้านก่อนไป

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• คางุระที่ฉลากเขียนว่า “生酒” (นามะซาเกะ) เมื่อซื้อแล้วโปรดใส่ตู้เย็นที่ที่พักด้วย
• สินค้าที่จำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้าตามฤดูกาลและสินค้าจำนวนจำกัดอาจไม่เข้าร้าน
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดเกียวโต รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดเกียวโต

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	松井酒造株式会社 (Matsui Sake Brewery Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1726 (ปีเคียวโฮที่ 11) ก่อตั้งบริษัทในปี 1956
ผู้แทนและโทจิ	มัตสึอิ จิเอมง (松井治右衛門 รุ่นที่ 15 ชื่อที่ 松井成樹 สืบทอด คุระโมโตะโทจิ)
ที่อยู่	〒606-8305 京都府京都市左京区吉田河原町1-6 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	075-771-0246
แบรนด์หลัก	คางุระ (神蔵 / KAGURA), ฟูจิ ชิโตเสะ (富士千歳 / Fuji Chitose)
เว็บไซต์ทางการ	https://matsuishuzo.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ได้ (ต้องจองล่วงหน้า เสียค่าบริการ ภาษาญี่ปุ่นหรือภาษาอังกฤษ ยกเว้นวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และช่วงต้นปี)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	แผนกขายปลีก “ชิโตเสะ โชเต็น (千歳商店)” และบาร์ชิมสาเกแบบเสียค่าบริการ “ชูชูเซ็น (酒中仙)”
การขายทางไปรษณีย์	ร้านค้าออนไลน์ทางการ (เฉพาะภายในญี่ปุ่น)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เผยแพร่ (ร้านในเมืองเกียวโต 7 ร้านและแผนกขายปลีกของโรงผลิต ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	มีเว็บไซต์ทางการภาษาอังกฤษ และการเยี่ยมชมโรงผลิตเป็นภาษาอังกฤษ