適合這樣的人
- 在京都觀光途中，想走進日本酒釀造現場參觀的人（預約制・付費。導覽可選日語或英語）
- 想喝用京都種植的酒米、在京都市中心釀造的日本酒的人
- 想不預約就一點點比較酒藏日本酒的人（酒藏內的付費品酒吧）
關於松井酒造
松井酒造（Matsui Sake Brewery）是位於京都市左京區（Sakyo）吉田河原町（Yoshida-Kawaramachi）的酒藏。品牌是「神蔵（KAGURA）」。酒藏旁邊就流淌著鴨川（Kamo River），酒藏把自己的釀造場稱為「鴨川蔵（Kamogawa Brewery）」。
只要預約，就可以在藏人（釀造日本酒的職人）的帶領下，走進實際釀造日本酒的地方參觀。導覽可以選擇日語或英語（2026年10月25日確認）。
從日本海的港町，到京都市中心
松井酒造始於1726年，地點並不在京都，而是但馬國（Tajima）的香住（Kasumi），即現在兵庫縣香美町（Kami）面朝日本海的港町。松井家在釀酒之餘擁有2艘船，也與北海道進行貿易。自古延續的品牌「富士千歳（Fuji Chitose）」，相傳為祈求航海平安而命名。
江戶時代末期，酒藏遷到了京都中心地區。在1864年的大火中酒藏被燒毀，後來又因路面電車工程而被迫遷移。第13代當家為尋找好水而遷往的地方，就是現在的吉田河原町。
然而，受之後地下工程的影響，釀造日本酒不可或缺的井水無法再使用了。從昭和末期到平成年間，松井酒造不得不停止在自家酒藏釀造日本酒。
2009年，在同一地點恢復釀造日本酒
2009年，第14代當家決定復興酒藏。井水的混濁已經消除，酒藏又挖了一口井，確保了水源。負責釀造日本酒的，是當時在東京的長子松井成樹先生。他在京都・伏見的黄桜酒藏學習了基礎，鴨川蔵建成後的2年間，接受了來自能登（Noto）的杜氏（toji，釀酒的總負責人）道高良造先生的指導。
松井成樹先生從2012年起，作為酒藏經營者兼任釀酒負責人的「藏元杜氏（kuramoto toji）」獨當一面。2019年就任社長，繼承了歷代當家沿用的「松井治右衛門（Matsui Jiemon）」之名。現在由5個人釀造日本酒。
滲入比叡山雨水的、非常柔軟的井水
鴨川蔵的釀造用水，是降落在比叡山（Mt. Hiei）的雨水經過漫長歲月滲入地下的水，從地下50公尺處汲取。硬度平均為35，是礦物質非常少的「超軟水」。用軟水，發酵容易變弱，因此投料時考驗釀造者的經驗。
這口井沿用了酒藏祖先所挖之井的名字「洗心甘露水（Senshin Kanrosui，洗滌心靈之水）」。酒藏門前的井裝有水龍頭，開放給當地居民自由使用。
米只使用適合釀造日本酒的「酒造好適米（sake rice）」。以京都府種植的「祝（Iwai）」和「五百萬石（Gohyakumangoku）」為主。從洗米開始的釀造工序全部手工完成，溫度和衛生管理則使用新的設備。壓榨後的日本酒，貯藏在全年保持−5℃的冷藏室裡。
名為神蔵的日本酒
從神蔵的常規款中，列舉種類不同的4款（2026年10月25日確認）。4款都是壓榨後既不過濾也不加熱、也不加水的「無過濾・不加水・生酒」。由於是未經加熱殺菌（火入）的生酒（namazake），需要放在冰箱裡保存。
- 純米大吟釀 神蔵 白（KAGURA White） — 只用米、米麴和水釀造，把米的外層削去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。米使用京都的祝。香氣高，甜味、酸味、苦味層層疊加，又融為一體，味道柔和。
- 純米大吟釀 神蔵 黒（KAGURA Black） — 同樣是純米大吟釀，米為山田錦（Yamada Nishiki）。甜美的香氣留存，入口味道清爽。
- 純米 神蔵 ルリ（KAGURA Midnight Blue） — 只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」，米為祝。有水果般的香氣，以及米的紮實味道。
- 純米 神蔵 クリア（KAGURA Clear） — 用祝和京都新培育的酵母「京の恋（Kyo no Koi）」釀造的純米酒。酒精濃度為13%，比其他3款（15〜17%）略低。數量有限，有時會缺貨。
此外，還有季節限定商品，以及用神蔵製成的利口酒「蜜號（KAGURA Liqueur）」。白和黑也有不是生酒的商品。原料和釀法因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。
酒藏指南
可以參觀酒藏（預約制・付費・日語或英語）
松井酒造只要預約就可以參觀酒藏。沒有參觀用的通道，由藏人帶領進入實際的釀造現場。釀造作業優先於參觀。
| 酒藏參觀（2026年10月25日確認） | |
|---|---|
| 預約 | 需要。透過官方網站酒藏參觀頁面（英語版請看這裡）上的詢問表單，發送希望的日期時間、人數和語言（日語或英語）。回覆可能需要3〜4天，請儘早申請 |
| 日期和時間 | 星期日、國定假日和年初（1月初的幾天，天數每年不同）除外的每天。在10:00〜18:00之間申請 |
| 費用 | 付費。包含1,800日圓的試飲。金額請在官方的參觀頁面確認。不喝酒的人和未滿20歲的人，如果使用座位，費用相同（抱在膝上或坐嬰兒車的嬰幼兒除外） |
| 所需時間 | 包括試飲約60〜70分鐘 |
| 人數 | 1個人也可以申請，但視預約情況有可能被婉拒 |
| 詢問 | 075-771-0246 |
參觀有幾條規定。帽子和鞋套由酒藏提供。
- 參觀當天，請不要吃納豆、優格等發酵食品
- 請不要使用香水或香味濃烈的乳霜、精油。參觀前也請避免吸菸
- 釀造現場約10〜20℃，比較涼，請穿乾淨、方便活動、可以調節的衣服。請避免長毛衣物
- 使用輪椅或拐杖的人不能進入酒藏內部，需在店內等候
- 即使遲到，參觀也會準時開始
品酒吧「酒中仙」
酒藏的店內有付費品酒吧「酒中仙（Shuchusen）」。可以從日本酒自助取酒機中選擇喜歡的酒試飲，雖然因時期而異，但大致備有20種左右。不需要預約。座位很少，人多時可能需要等候。喜歡的日本酒可以當場購買。
酒中仙11:00開門（2026年10月25日確認）。休息日與酒藏相同。
在日本，酒後駕駛受法律禁止。對於開車、騎機車、騎自行車、騎滑板車等前來的人，酒藏不提供日本酒。沒有停車場，也沒有自行車停放處，請搭電車或公車前往。
交通方式
地址：〒606-8305 京都府京都市左京区吉田河原町1-6
- 電車：從京阪電車（Keihan）的出町柳站（Demachiyanagi）步行10分鐘
- 公車：從京都市公車（Kyoto City Bus）的東一條（Higashi-Ichijo）站步行10分鐘
步行時間為參考（2026年10月25日確認）。時刻和路線，請在京阪電車和京都市交通局的官方網站確認。
營業日和參觀的接待情況可能會變動。造訪前請確認酒藏的官方資訊。
松井酒造日本酒的購買方式
在酒藏購買的話，請去酒藏的零售部「千歳商店（Chitose Shoten）」。星期日、國定假日和年初休息（2026年10月25日確認）。
酒藏的官方網站上有網店。只能寄送到日本國內，不提供海外寄送（2026年10月25日確認）。如果住處在日本國內，在酒藏店裡買的日本酒也可以寄送到國內。
經營神蔵的店
酒藏官方網站的可以買到的店頁面上，除了酒藏的零售部，還列有京都市內的7家店，其中包括京都站周邊和四條河原町（Shijo-Kawaramachi）的百貨公司（2026年10月25日確認）。名單上沒有寫更新時間，請在名單上確認店名和地址，並在造訪前向店家確認。
購買須知
- 酒標上寫有「生酒」的神蔵，買了之後在住處也請放進冰箱。
- 經營的商品和庫存因店而異。季節商品和限定商品有時不會進貨。
- 帶回國外時：超過100毫升的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請作為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及到達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
京都府的其他酒藏，彙整在京都府頁面。
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 松井酒造株式会社（Matsui Sake Brewery Co., Ltd.） |
| 創業 | 1726年（享保11年）。公司成立於1956年 |
| 代表人・杜氏 | 松井治右衛門（第15代。松井成樹先生繼承的名字。藏元杜氏） |
| 地址 | 〒606-8305 京都府京都市左京区吉田河原町1-6 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 075-771-0246 |
| 代表品牌 | 神蔵（KAGURA）、富士千歳（Fuji Chitose） |
| 官方網站 | https://matsuishuzo.com/ |
| 酒藏參觀 | 可以（預約制・付費・日語或英語。星期日、國定假日和年初除外） |
| 酒藏直銷店 | 零售部「千歳商店」、付費品酒吧「酒中仙」 |
| 郵購 | 官方網店（僅限日本國內） |
| 經銷店名單 | 已公開（京都市內的7家店和酒藏的零售部。2026年10月25日確認） |
| 英語服務 | 有英文官方網站和英語的酒藏參觀 |