โซกู — ในโรงผลิตแห่งฟุชิมิที่เคยหยุดไปครั้งหนึ่ง เจ้าของโรงผลิตลงมือผลิตเฉพาะจุนไมชุด้วยมือของตนเอง

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากจิบสาเกสักแก้วพร้อมมองโรงหมักผ่านกระจก ระหว่างเที่ยวชมโรงผลิตในฟุชิมิ (“ซากางุระ บาร์ เอ็น” ของโรงผลิต หยุดวันพุธ)
• ผู้ที่อยากเลือกซื้อสาเกที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ตามพันธุ์ข้าวหรือสินค้าจำนวนจำกัดตามฤดูกาล
• ผู้ที่มาเยือนเกียวโตในเดือนมิถุนายน–กันยายน และอยากเยี่ยมชมโรงผลิตพร้อมล่าม (ต้องจองล่วงหน้า เสียค่าบริการ กลุ่มที่มีแต่นักท่องเที่ยวต้องมีล่าม)

เกี่ยวกับ ฟูจิโอกะ ชูโซ

ฟูจิโอกะ ชูโซ (藤岡酒造 / Fujioka Shuzo) เป็นโรงผลิตในย่านอิมามาจิ (今町 / Imamachi) ของฟุชิมิ (伏見 / Fushimi) ทางตอนใต้ของเมืองเกียวโต ก่อตั้งในปี 1902 แบรนด์คือ “โซกู (蒼空 / Sookuu)”

ผู้ที่กลับมาเริ่มการผลิตสาเกที่เคยหยุดไปครั้งหนึ่งในปี 2002 คือ 藤岡正章 รุ่นที่ 5 ซึ่งรับหน้าที่โทจิ (toji / ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก) ด้วยตัวเอง สาเกที่ผลิตทั้งหมดเป็น “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น

ในโรงผลิตมีบาร์สาเก “ซากางุระ บาร์ เอ็น (酒蔵Bar えん / Sakagura Bar En)” และร้านขายของโรงผลิต การเยี่ยมชมโรงผลิตจัดขึ้นเฉพาะเดือนมิถุนายน–กันยายนแบบจองล่วงหน้า การรับสมัครของปี 2026 ปิดแล้ว (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

โรงผลิตที่เริ่มที่ฮิงาชิยามะ และหยุดลงที่ฟุชิมิ

ในเดือนตุลาคม 1902 藤岡栄太郎 รุ่นแรก เริ่มผลิตสาเกที่เขตฮิงาชิยามะ เมืองเกียวโต (東山区 / Higashiyama) ในปี 1910 ย้ายสถานที่ผลิตไปฟุชิมิ และตั้งแต่ปี 1918 ผลิตสาเกที่ตั้งปัจจุบัน แบรนด์ในตอนนั้นคือ “万長” ซึ่งตั้งชื่อจาก “万寿長命” (คำอวยพรให้อายุยืน) และเป็นที่นิยมดื่มของคนในท้องถิ่นมายาวนาน

ในเดือนกันยายน 1994 藤岡義文 รุ่นที่ 3 เสียชีวิตกะทันหัน ฟูจิโอกะ ชูโซจึงหยุดการผลิตสาเกหลังการผลิตในปี 1995

藤岡正章 รุ่นที่ 5 ไปเรียนการผลิตสาเกที่โรงผลิตในที่ต่าง ๆ และในปี 2002 ได้สร้างโรงผลิตใหม่ แล้วเริ่มหมักสาเกในฤดูหนาวปีนั้นในฐานะโทจิด้วยตัวเอง เขาลืมรสชาติของสาเกชุดสุดท้ายที่ผลิตก่อนโรงผลิตปิดไม่ได้ และอยากผลิตสาเกที่เหนือกว่านั้น

สาเกใหม่ได้รับชื่อว่า “โซกู” โดยมุ่งให้เป็นสาเกที่ทำให้ผู้ดื่มรู้สึกอ่อนโยน เหมือนกับที่การเงยหน้ามองท้องฟ้าสีครามทำให้รู้สึกโล่งใจ ตระกูลฟูจิโอกะมีคำสอนประจำตระกูลที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นดังนี้ (จากหน้า “蔵元のごあいさつ” (คำทักทายจากเจ้าของโรงผลิต) บนเว็บไซต์ทางการของฟูจิโอกะ ชูโซ)

“สาเกที่ดีย่อมเข้าถึงฟ้า และเข้าถึงผู้คน” 「よい酒は必ずや天に通じ、人に通じる」

น้ำใต้ดินของฟุชิมิ และการหมักที่ใส่ใจเท่ากันทุกถัง

ฟุชิมิเป็นดินแดนที่อุดมด้วยน้ำใต้ดิน ซึ่งในอดีตเคยเขียนว่า “伏水 (ฟุชิมิซุ / Fushimizu)” ด้วย ฟูจิโอกะ ชูโซสูบน้ำใต้ดิน “ชิรางิกุซุย (白菊水 / Shiragikusui)” ที่ไหลมาจากทางตะวันออก ขึ้นจากบ่อลึก 100 เมตร แล้วนำมาใช้ผลิตสาเก โรงผลิตเรียกรสชาติของโซกูที่ผลิตจากน้ำนี้ไว้ว่า (จากหน้า “こだわり” (สิ่งที่เราใส่ใจ) บนเว็บไซต์ทางการของฟูจิโอกะ ชูโซ)

“silky taste” (รสชาตินุ่มลื่นดุจแพรไหม) 「silky taste（絹のように滑らかな味わい）」

ฟูจิโอกะ ชูโซผลิตสาเกทั้งหมดด้วยมือ ในถังแบบเดียวกันและใช้ความพิถีพิถันเท่ากัน ด้วยเหตุนี้จึงผลิตได้ไม่มาก การคั้นใช้เครื่องมือดั้งเดิมที่เรียกว่า “ฟุเนะ (槽 / fune)” สิ่งที่โรงผลิตมุ่งหมายคือ “โชคุชูชุ (食中酒 / shokuchu-shu)” สาเกสำหรับดื่มกับอาหาร

โซกูที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล

สินค้าของโซกูเปลี่ยนไปตามพันธุ์ข้าวและฤดูกาล ขวดที่ขายที่โรงผลิตเป็นขนาด 500 มล. ส่วนขวด 1.8 ลิตรจะส่งขายเฉพาะร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จำหน่ายโซกูเท่านั้น

ขอยกสินค้าของโรงผลิต 3 รายการที่ต่างประเภทกัน ราคาเป็นราคารวมภาษีในร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

• โซกู จุนไม มิยามะนิชิกิ (純米・美山錦) — จุนไมชุประจำของโซกู ข้าวคือ “มิยามะนิชิกิ (美山錦 / Miyama Nishiki)” จากจังหวัดนางาโนะ มีรสอูมามิของข้าว แต่จบรสได้เบา ขวด 500 มล. ราคา 2,399 เยน
• โซกู จุนไม กินโจชุ ยามาดะนิชิกิ (純米吟醸酒・山田錦) — สาเกที่โรงผลิตผลิตต่อเนื่องมาตั้งแต่กลับมาผลิตสาเกอีกครั้งในปี 2002 เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ข้าวคือ “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” จากโยกาวะ (吉川 / Yokawa) จังหวัดเฮียวโงะ สัมผัสในปากนุ่มนวล และมีกลิ่นกินโจที่สะอาด ขวด 500 มล. ราคา 3,399 เยน
• โซกู โทคุเบ็ตสึ จุนไม นามะ เก็นชุ โอมาจิ (特別純米生原酒・雄町) — “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป เป็น “นามะซาเกะ (生酒 / namazake)” ที่ไม่ผ่านฮิอิเระ (การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน) และยังเป็น “เก็นชุ (原酒 / genshu)” ที่ไม่เติมน้ำด้วย ข้าวคือ “โอมาจิ (雄町 / Omachi)” จากอากาอิวะ (赤磐 / Akaiwa) จังหวัดโอกายามะ เป็นสินค้าที่เริ่มวางขายในฤดูใบไม้ผลิ มีแอลกอฮอล์ 17% ขวด 500 มล. ราคา 3,100 เยน

สินค้าทั้ง 3 รายการที่แนะนำเป็นสินค้าที่ต้องเก็บในตู้เย็น สินค้าตามฤดูกาลมีช่วงเวลาจำหน่ายจำกัด และบางช่วงอาจซื้อไม่ได้ วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ซากางุระ บาร์ เอ็น และร้านขายของโรงผลิต

บาร์เคาน์เตอร์สาเกภายในโรงผลิต ที่ดื่มโซกูได้พร้อมมองโรงหมักผ่านกระจก นอกจากกับแกล้มแล้ว ยังมีอามาซาเกะ (甘酒 / amazake) และไอศกรีมกากสาเกที่โรงผลิตทำเองด้วย ในที่เดียวกันมีร้านขายของโรงผลิตที่ซื้อโซกูได้

	ซากางุระ บาร์ เอ็น และร้านขายของโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
ที่ตั้ง	京都府京都市伏見区今町672-1 เปิดใน Google Maps
เวลาทำการ	11:30–18:00
วันหยุด	วันพุธ นอกจากนี้ยังหยุดในช่วงฤดูร้อนและช่วงปีใหม่ และมีบางวันที่เฉพาะบาร์หยุดชั่วคราว โปรดตรวจสอบจากประกาศบนเว็บไซต์ทางการ
โทรศัพท์	075-611-4666

ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย หากไปด้วยรถยนต์ โปรดอย่าดื่มสาเก

การเยี่ยมชมโรงผลิต (เฉพาะเดือนมิถุนายน–กันยายน ต้องจองล่วงหน้า ต้องมีล่าม)

การเยี่ยมชมโรงผลิตของฟูจิโอกะ ชูโซจัดขึ้นแบบจองล่วงหน้า เฉพาะเดือนมิถุนายน–กันยายนซึ่งไม่มีการผลิตสาเก ไม่รับในช่วงเดือนตุลาคม–ปลายเดือนพฤษภาคมปีถัดไปซึ่งเป็นช่วงผลิตสาเก และในช่วงวันหยุดฤดูร้อนของโรงผลิต

	การเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
การจอง	จำเป็น สมัครผ่านแบบฟอร์มบนเว็บไซต์ทางการอย่างน้อย 10 วันก่อนวันที่ต้องการ จองได้ล่วงหน้าไม่เกิน 3 เดือนนับจากวันที่สมัคร การจองจะยืนยันเมื่อได้รับคำตอบจากโรงผลิตแล้วเท่านั้น
เวลา	เลือกจากวันธรรมดา (ยกเว้นวันพุธ) 12:00–16:00 หรือวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00–14:00 ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
จำนวนคน	ครั้งละ 2–15 คน สมัครคนเดียวไม่ได้
ค่าบริการ	คนละ 3,300 เยน (รวมภาษี) รวมการชิมสาเก (kikizake / 利き酒 การชิมเปรียบเทียบ) 2 แก้ว ผู้ที่จะขับรถและผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปีเลือกไอศกรีมที่โรงผลิตทำเองแทนการชิมได้
อายุ	13 ปีขึ้นไป
ภาษา	เนื่องจากโรงผลิตไม่สามารถนำชมเป็นภาษาอังกฤษได้อย่างเพียงพอ จึงไม่รับกลุ่มที่มีแต่นักท่องเที่ยวโดยไม่มีล่าม

การรับสมัครเยี่ยมชมโรงผลิตของปี 2026 ปิดไปแล้ว โปรดตรวจสอบข้อมูลของปีถัดไปจากเว็บไซต์ทางการ

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1

• รถไฟเคฮัง (Keihan): เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานีฟุชิมิโมโมยามะ (Fushimi-Momoyama Station) หรือสถานีทัมบะบาชิ (Tambabashi Station)
• รถไฟคินเท็ตสึ (Kintetsu): เดินประมาณ 6 นาทีจากสถานีโมโมยามะโกเรียวมาเอะ (Momoyama-goryomae Station) หรือสถานีคินเท็ตสึทัมบะบาชิ (Kintetsu-Tambabashi Station)

เวลาเดินเป็นค่าประมาณที่โรงผลิตแจ้งไว้ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบเวลารถไฟได้ที่รถไฟเคฮังและคินเท็ตสึ

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ ฟูจิโอกะ ชูโซ

หากซื้อที่โรงผลิต ให้ไปที่ร้านขายของโรงผลิตซึ่งอยู่ที่เดียวกับซากางุระ บาร์ เอ็น (หยุดวันพุธ) เว็บไซต์ทางการของโรงผลิตมีร้านค้าออนไลน์ ซึ่งจัดส่งภายในประเทศญี่ปุ่นด้วยการส่งพัสดุแบบแช่เย็น ค่าส่งแสดงไว้เฉพาะตามภูมิภาคภายในประเทศญี่ปุ่น และไม่มีข้อมูลการส่งไปต่างประเทศ

โรงผลิตไม่ได้เผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สินค้าที่แนะนำข้างต้นต้องแช่เย็น เมื่อถึงที่พักแล้วโปรดใส่ตู้เย็น
• สินค้าตามฤดูกาลมีช่วงเวลาจำหน่ายจำกัด สต็อกของร้านเปลี่ยนไปในแต่ละวัน
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในฟุชิมิ และเรื่องสาเกของจังหวัดเกียวโต รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดเกียวโต

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	藤岡酒造株式会社 (Fujioka Shuzo)
ก่อตั้ง	เดือนตุลาคม ปี 1902 (ปีเมจิที่ 35)
เจ้าของโรงผลิตและโทจิ	藤岡正章 (รุ่นที่ 5 เจ้าของโรงผลิตรับหน้าที่โทจิ)
ที่อยู่	〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	075-611-4666 (แฟกซ์ 075-611-4343)
แบรนด์หลัก	โซกู (蒼空 / Sookuu)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.sookuu.net/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ได้ (เฉพาะเดือนมิถุนายน–กันยายน ต้องจองล่วงหน้า เสียค่าบริการ ไม่รับกลุ่มที่มีแต่นักท่องเที่ยวโดยไม่มีล่าม)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	ร้านขายของโรงผลิตและซากางุระ บาร์ เอ็น (11:30–18:00 หยุดวันพุธ)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีหน้าเว็บไซต์ทางการภาษาอังกฤษ การเยี่ยมชมโรงผลิตนำชมเป็นภาษาอังกฤษได้ไม่เพียงพอ กลุ่มที่มีแต่นักท่องเที่ยวจึงต้องมีล่าม