เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากซื้อสาเกท้องถิ่นที่สถานีเซ็นได ห้างสรรพสินค้า หรือร้านในท่าอากาศยานเซ็นได ระหว่างเที่ยวเซ็นได (ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิตและไม่มีการขายที่โรงผลิต)
- ผู้ที่อยากลองสาเกที่มีอูมามิของข้าวชัดเจน ดื่มแบบเย็นในแก้วไวน์
- ผู้ที่อยากดื่มสาเกของโรงผลิตที่เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของตระกูลดาเตะ (伊達家 / Date clan) แห่งแคว้นเซ็นได
เกี่ยวกับ คัตสึยามะ ชูโซ
คัตสึยามะ ชูโซ (勝山酒造 / Katsuyama Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในย่านฟุกุโอกะ (福岡 / Fukuoka) เขตอิซุมิ เมืองเซ็นได (仙台市泉区 / Izumi-ku, Sendai) จังหวัดมิยางิ (เป็นย่านหนึ่งในเขตอิซุมิ เมืองเซ็นได ไม่ใช่จังหวัดฟุกุโอกะ) เริ่มผลิตสาเกในเมืองปราสาทเซ็นไดเมื่อปี 1688 และในสมัยเอโดะได้ส่งสาเกให้ตระกูลดาเตะ เจ้าแคว้นเซ็นได ผู้ดำเนินกิจการโรงผลิตคือตระกูลอิซาวะ (伊澤 / Izawa) แบรนด์คือ “คัตสึยามะ (勝山 / Katsuyama)”
คัตสึยามะ ชูโซไม่มีทั้งการเยี่ยมชมและการขายที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ซื้อคัตสึยามะได้ที่ร้านในรายชื่อร้านที่จำหน่ายซึ่งโรงผลิตเผยแพร่ไว้ และที่ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต
น้ำจากเชิงเขาอิซุมิงาตาเกะ
โรงผลิตตั้งอยู่ห่างจากใจกลางเมืองเซ็นไดไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 20 กม. ที่เชิงเขาอิซุมิงาตาเกะ (泉ヶ岳 / Izumigatake) ความสูง 1,175 ม. อิซุมิงาตาเกะเป็นภูเขาลูกหนึ่งของเทือกเขาฟุนางาตะ (船形連峰 / Funagata Mountains) ที่ทอดยาวทางตะวันตกของจังหวัดมิยางิ รอบโรงผลิตมีนาข้าวแผ่กว้าง
น้ำที่ใช้ผลิตสาเกของคัตสึยามะ คือน้ำใต้ดิน (น้ำที่ไหลอยู่ใต้ดิน) ที่ไหลผ่านชั้นหินของอิซุมิงาตาเกะมาเป็นเวลายาวนาน เป็นน้ำอ่อนที่มีซิลิกา (ซิลิคอน) สูง
ชื่อ “คัตสึยามะ”
ตระกูลอิซาวะเป็นร้านเหล้าที่ผลิตและขายสาเกเองในเมืองปราสาทเซ็นได ในช่วงครึ่งหลังของสมัยเอโดะ ตระกูลอิซาวะส่งโทจิสาย “นัมบุโทจิ (南部杜氏 / Nanbu toji)” ซึ่งเป็นสายโทจิของจังหวัดอิวาเตะ ไปเรียนที่นาดะ (灘 / Nada ปัจจุบันคือจังหวัดเฮียวโงะ) ซึ่งเป็นแหล่งผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงในเวลานั้น แล้วนำวิธีผลิตนั้นมาใช้ โทจิ (toji) คือหัวหน้าผู้ผลิตสาเก ในช่วงนั้นเอง ตระกูลได้เปลี่ยนชื่อแบรนด์เดิม “加寿山” เป็น “คัตสึยามะ” และใช้เป็นชื่อสาเกที่ส่งให้ตระกูลดาเตะ
“คัตสึยามะ” มาจากชื่อทางพุทธหลังมรณกรรม (ไคเมียว) ของ 伊澤家廣 นักรบของตระกูลในสมัยคามากุระ หมายถึง “ชนะอย่างยิ่งใหญ่ดั่งภูเขาที่ตั้งตระหง่าน” และเป็นคำมงคลสำหรับซามูไร
หมักสัปดาห์ละหนึ่งถัง
คัตสึยามะ ชูโซหมักสาเกเพียงสัปดาห์ละหนึ่งถัง ข้าวทั้งหมดจะล้างและแช่น้ำโดยวัดเวลาการดูดซับน้ำอย่างละเอียด สำหรับข้าวโคจิ (rice koji) จะค่อยๆ เกลี่ยเมล็ดข้าวให้แยกกันอย่างประณีตในห้องทำโคจิ (koji-muro / ห้องอุ่นสำหรับทำโคจิ) เป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง
วิธีคั้นโมโรมิ (moromi / ส่วนผสมที่กำลังหมัก) ก็เปลี่ยนไปตามสินค้า นอกจากสินค้าที่บรรจุโมโรมิลงในถุง เรียงในกล่องคั้นที่เรียกว่า “ฟุเนะ (槽 / fune)” แล้วคั้นอย่างช้าๆ เป็นเวลา 3 วันแล้ว ยังมีสินค้าที่คั้นด้วย “เครื่องเหวี่ยงแยก (遠心分離 / centrifuge)” ซึ่งหมุนโมโรมิด้วยความเร็วสูงเพื่อแยกสาเกออกมา
สาเกคัตสึยามะ 3 ชนิด
โรงผลิตแนะนำให้ดื่มคัตสึยามะแบบเย็นในแก้วไวน์ ส่วนนุรุคัง (ぬる燗 / nurukan สาเกอุ่น) หรือสาเกที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นลง แนะนำให้ดื่มจากถ้วยเล็กที่เรียกว่า “โอโจโกะ (猪口 / ochoko)”
- คัตสึยามะ เค็น (勝山 献) — “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ใช้เพียงข้าวสำหรับทำสาเก (ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” และคั้นโมโรมิด้วยฟุเนะ โรงผลิตอธิบายว่าเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหาร ที่กลิ่นหอมอันประณีตกลมกลืนกับอูมามิของข้าว และแนะนำให้จับคู่กับอาหารรสอ่อนและอาหารทะเล ขวด 720 มล. ราคา 3,025 เยน (รวมภาษี)
- คัตสึยามะ อากัตสึกิ (勝山 暁) — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป ขัดเมล็ดข้าวยามาดะนิชิกิจากจังหวัดเฮียวโงะด้านนอกออก 65% (เซไมบุไอ 35%) และคั้นด้วยเครื่องเหวี่ยงแยก เป็นสินค้าที่ต้องเก็บในตู้เย็น ขวด 720 มล. ราคา 13,156 เยน (รวมภาษี)
- คัตสึยามะ KIRA KIRA (勝山 KIRA KIRA) — จุนไม กินโจที่ผลิตจากข้าวของจังหวัดมิยางิ “นิจิโนะคิราเมกิ (にじのきらめき / Niji no Kirameki)” เท่านั้น แอลกอฮอล์ 13% ต่ำกว่าสาเกทั่วไป โรงผลิตอธิบายว่ามีกลิ่นหอมอ่อนๆ ชวนนึกถึงเมลอน และความหวานนุ่มนวล
ราคาเป็นราคาที่แสดงบนร้านค้าออนไลน์ทางการ (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิตและไม่มีการขายที่โรงผลิต
คัตสึยามะ ชูโซไม่มีทั้งการเยี่ยมชมและการขายที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) แม้จะไปที่โรงผลิตก็ซื้อสาเกไม่ได้ หากต้องการซื้อคัตสึยามะ โปรดใช้ร้านใน “วิธีซื้อสาเกของ คัตสึยามะ ชูโซ” ด้านล่าง หรือร้านค้าออนไลน์ทางการ
การรับเยี่ยมชมและการขายอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ คัตสึยามะ ชูโซ
โรงผลิตเผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย (SHOP LIST)ไว้บนเว็บไซต์ทางการ มีร้านตั้งแต่ฮอกไกโดถึงโอกินาวะ ร้านหลักที่นักท่องเที่ยวแวะได้ง่ายมีดังนี้ (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026 มีบางร้านที่ไม่ได้ระบุไว้ที่นี่)
| พื้นที่ | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง |
|---|---|---|
| เซ็นได | むとう屋 仙台駅店 | 仙台市青葉区 (ชั้น 1 สถานี JR เซ็นได) |
| เซ็นได | 藤崎 (ห้างสรรพสินค้า) | 仙台市青葉区一番町 |
| เซ็นได | 三越 仙台店 (ห้างสรรพสินค้า) | 仙台市青葉区一番町 |
| เซ็นได | 阿部八酒店 | 仙台市青葉区宮町 |
| ท่าอากาศยานเซ็นได | 地酒や華の蔵 仙台空港店 | 宮城県名取市 |
| มัตสึชิมะ | むとう屋 | 宮城県宮城郡松島町 |
| โตเกียว | はせがわ酒店 GranSta店 | 東京都千代田区 (ชั้น B1 ภายในสถานี JR โตเกียว) |
| โตเกียว | はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 | 東京都墨田区 |
| โตเกียว | 伊勢丹 新宿本店 (ห้างสรรพสินค้า) | 東京都新宿区 |
| โตเกียว | 高島屋 日本橋店 (ห้างสรรพสินค้า) | 東京都中央区 |
| โตเกียว | 宮城ふるさとプラザ (ร้านแอนเทนนาช็อปของจังหวัดมิยางิ) | 東京都中央区日本橋茅場町 |
| โอซากะ | 日本酒店 エディオンなんば本店 | 大阪市中央区 (ชั้น 6 エディオンなんば本店) |
| เกียวโต | 名酒館タキモト | 京都市下京区 |
แต่ละร้านจำหน่ายสินค้าต่างกัน และสต็อกก็เปลี่ยนแปลงไป สินค้ารุ่นจำกัดอาจไม่มีวางขาย โปรดสอบถามที่ร้าน
สามารถสั่งซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิตด้วย ส่งฟรีไปเกาะฮนชูเมื่อซื้อ 8,800 เยนขึ้นไป (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- มีสินค้าที่ต้องเก็บในตู้เย็น เช่น อากัตสึกิ โรงผลิตแนะนำให้ดื่มให้หมดเร็วๆ หลังเปิด
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่นๆ ในจังหวัดมิยางิ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดมิยางิ
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 勝山酒造株式会社 (Katsuyama Shuzo) |
| ก่อตั้ง | ปี 1688 (ปีที่ 1 ศักราชเก็นโรกุ) |
| ที่อยู่ | 〒981-3225 宮城県仙台市泉区福岡字二又25番地1号 เปิดใน Google Maps |
| แบรนด์หลัก | คัตสึยามะ (勝山 / Katsuyama) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://www.katsu-yama.com/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่มี (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| ร้านจำหน่ายของโรงผลิต | ไม่มี ไม่มีการขายที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | SHOP LIST บนเว็บไซต์ทางการ |
| การขายออนไลน์ | ร้านค้าออนไลน์ทางการ https://www.katsuyama-shop.jp/ |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษ |