Niigata
新潟県
新潟県の日本酒
新潟県は本州の日本海側、ほぼ中央にある県です。新潟県酒造組合には、日本酒の蔵元が91加盟しています（2026年2月現在）。新潟の日本酒は「淡麗（たんれい）」と表現されます。雑味が少なく、すっきりとして後に残らない味わいのことです。2022年2月には、日本酒の産地名を守る制度（地理的表示）に「新潟」が指定されました。その条件のひとつも「総じて淡麗な酒質」です。
この味わいを支えるのが、雪と水です。新潟は雪の多い土地で、冬は冷え込むものの極端な低温にはならず、日本酒造りに使う麹菌や酵母がゆっくり働きます。山に積もった雪は解けて川となり、やがて酒蔵の井戸水になります。この水はミネラルの少ない軟水です。
米と人の支えもあります。日本酒造りに向いた米（酒造好適米）の「五百万石」は1957年に生まれ、新潟県はさらに「山田錦」と「五百万石」を掛け合わせた「越淡麗」を育てました。1930年には県が日本酒専門の研究機関「新潟県醸造試験場」を設け、1984年には新潟県酒造組合が、酒造りの担い手を育てる「新潟清酒学校」を開いています。県内の蔵元が集まる催し「にいがた酒の陣」は、2026年は3月に新潟市の朱鷺メッセで開かれました。
酒蔵の地図
拡大図（新潟市）
市区町村ごとの酒蔵（点の大きさが蔵の数）注目の酒蔵
- 尾畑酒造佐渡市
- 阿部酒造柏崎市
- 朝日酒造長岡市
- 八海醸造南魚沼市
- 今代司酒造新潟市
- 石本酒造新潟市
当サイトの酒蔵リストに載っている 89 蔵を、所在地の市区町村ごとにまとめています。位置は市区町村の代表点で、蔵の所在地そのものではありません（注目の酒蔵は所在地の位置です）。位置は国土地理院の住所検索によります。