新潟県

新潟县

The Hoshitoge rice terraces in Tokamachi. Water-filled paddies of many sizes step down a hillside, surrounded by cedar groves and green mountains — 十日町市的星峠梯田。蓄满融雪水的稻田在山间层层叠叠。M Murakami ／ CC BY-SA 2.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

新潟县的日本酒

新潟县位于本州靠日本海的一侧，大致处在本州中部。新潟县酒造组合共有91家日本酒酿造企业加盟（截至2026年2月）。新潟的日本酒被形容为“淡丽”，指杂味少、清爽利落、余味不残留的口味。2022年2月，“新潟”被指定为保护日本酒产地名称的制度（地理标志）的对象，其条件之一也是“总体为淡丽的酒质”。

支撑这种口味的是雪与水。新潟多雪，冬季虽然寒冷，却不会降到极端低温，酿造日本酒所用的曲菌和酵母得以缓慢地发挥作用。山上的积雪融化后汇成河流，最终成为酒藏的井水。这种水是矿物质含量少的软水。

米与人也提供了支撑。适合酿造日本酒的米（酒造好适米）“五百万石”诞生于1957年，新潟县又以“山田锦”和“五百万石”杂交，培育出了“越淡丽”。1930年，县里设立了日本酒专门研究机构“新潟县酿造试验场”；1984年，新潟县酒造组合开办了培养酿酒人才的“新潟清酒学校”。县内藏元（酒藏经营者）齐聚的活动“新潟酒之阵”，2026年于3月在新潟市的朱鹭展览中心（Toki Messe）举办。

酒藏地图

放大图 (Niigata)

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Obata Shuzo 尾畑酒造Sado
Abe Shuzo 阿部酒造Kashiwazaki
Asahi Shuzo 朝日酒造Nagaoka
Hakkai Jozo 八海醸造Minamiuonuma
Imayotsukasa Shuzo 今代司酒造Niigata
Ishimoto Shuzo 石本酒造Niigata

本站酒藏名单中的 89 家酒藏按所在市区町村汇总显示。圆点为市区町村的代表位置，并非酒藏的实际地址（推荐酒藏显示在实际位置）。位置依据日本国土地理院的地址检索。