新潟県

新潟縣

The Hoshitoge rice terraces in Tokamachi. Water-filled paddies of many sizes step down a hillside, surrounded by cedar groves and green mountains — 十日町市的星峠梯田。蓄滿融雪水的稻田在山間層層疊疊。M Murakami ／ CC BY-SA 2.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

新潟縣的日本酒

新潟縣位於本州靠日本海的一側，大致處在本州中部。新潟縣酒造組合共有91家日本酒釀造企業加盟（截至2026年2月）。新潟的日本酒被形容為「淡麗」，指雜味少、清爽俐落、餘味不殘留的口味。2022年2月，「新潟」被指定為保護日本酒產地名稱的制度（地理標示）的對象，其條件之一也是「整體為淡麗的酒質」。

支撐這種口味的是雪與水。新潟多雪，冬季雖然寒冷，卻不會降到極端低溫，釀造日本酒所用的麴菌和酵母得以緩慢地發揮作用。山上的積雪融化後匯成河流，最終成為酒藏的井水。這種水是礦物質含量少的軟水。

米與人也提供了支撐。適合釀造日本酒的米（酒造好適米）「五百萬石」誕生於1957年，新潟縣又以「山田錦」和「五百萬石」雜交，培育出了「越淡麗」。1930年，縣裡設立了日本酒專門研究機構「新潟縣釀造試驗場」；1984年，新潟縣酒造組合開辦了培養釀酒人才的「新潟清酒學校」。縣內藏元（酒藏經營者）齊聚的活動「新潟酒之陣」，2026年於3月在新潟市的朱鷺展覽中心（Toki Messe）舉辦。

酒藏地圖

放大圖 (Niigata)

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Obata Shuzo 尾畑酒造Sado
Abe Shuzo 阿部酒造Kashiwazaki
Asahi Shuzo 朝日酒造Nagaoka
Hakkai Jozo 八海醸造Minamiuonuma
Imayotsukasa Shuzo 今代司酒造Niigata
Ishimoto Shuzo 石本酒造Niigata

本站酒藏名單中的 89 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。