아베 주조 — 200년 된 양조장에서 태어난, 새로운 니가타의 사케

이런 분께 추천합니다

• “니가타(新潟)의 사케는 담백하고 드라이하다”라는 설명에 싫증이 난 분
• 와인을 좋아하고, 사케의 테루아에 관심이 있는 분
• 라벨이나 병 디자인을 통해 사케에 입문하고 싶은 분
• 대형 관광 양조장이 아니라 작은 양조장의 직판장을 방문하고 싶은 분(제조 현장은 견학할 수 없습니다)

아베 주조 소개

바다에 면한 니가타현 가시와자키시(柏崎市). 쌀 산지로 알려진 이 땅에서 아베 주조(阿部酒造)는 1804년부터 사케를 빚어 왔습니다. 200년 이상의 역사를 지닌 양조장이지만, 요즘 일본의 사케 애호가들이 이 양조장의 이름을 입에 올릴 때 화제가 되는 것은 대개 ‘옛 방식’이 아니라 ‘새로움’ 쪽입니다.

그 이유는 2014년에 양조장으로 돌아와 2015년부터 제조 책임자를 맡고 있는 6대째 아베 유타(阿部裕太)에게 있습니다. 그가 내건 네 가지 방침(주류 판매점 IMADEYA의 양조장 소개에서)은 일본의 양조장으로서는 상당히 이례적입니다.

1. 리스토란테의 처음부터 끝까지
2. 언제나 발효를 즐긴다(Enjoy!!)
3. “압도적으로” 맛있는 것을 목표로 한다
4. 언제나 도전자가 되어라

원문(일본어):

1. リストランテの最初から最後まで
2. 常に発酵を楽しむ(Enjoy!!)
3. “圧倒的に”うまいを目指す
4. 常に挑戦者であれ

첫 번째는 식전주부터 디저트까지, 한 레스토랑의 코스 전체에 어울릴 수 있는 사케를 갖춘다는 뜻입니다.

그 결과 태어난 것이, 향의 화려함을 겨루는 것이 아니라 쌀의 감칠맛과 산미에 초점을 맞춘 일련의 사케입니다. 와인 생산자처럼 논마다 담금을 나누고, 별의 이름을 붙인 실험적인 시리즈를 내놓았으며, 나아가 자사의 쌀 고지(쌀누룩, 찐 쌀에 고지균을 번식시킨 것)를 사용한 크래프트 콜라까지 만들고 있습니다.

“니가타의 사케 = 담백하고 드라이하다”라는 이미지만 가지고 있는 분에게, 아베 주조는 그 선입견을 다시 생각하게 해 주는 양조장입니다.

양조장 이야기

아베 주조의 창업은 1804년으로, 에도 시대 후기에 해당합니다. 오랫동안 지역을 위한 브랜드 고시노 오토코야마(越乃男山)를 가시와자키 사람들에게 전해 온 양조장입니다.

전환점은 2014년입니다. 도쿄에서 일하던 6대째 아베 유타가 양조장으로 돌아와, 이듬해부터 제조 책임자를 맡습니다. 그는 사케의 품질을 처음부터 다시 설계하고, 새 브랜드 아베(あべ)를 출시했습니다. 생산 규모를 좇지 않고 소량을 수작업으로 세심하게 관리할 것, 그리고 철저하게 청소할 것. 화려함은 없지만 기본을 철저히 지키는 것이 이 양조장 맛의 토대가 되고 있습니다.

또 하나의 기둥은 “지역 가시와자키에 대한 환원“입니다. 원료 쌀로는 니가타현산 쌀을 사용하며, 그중에서도 양조장이 있는 가시와자키 주변의 논에 주목한 사케 만들기에 힘쓰고 있습니다. 지역의 물과 농업을 사케와 연결하려는 자세가, 다음에 소개하는 ‘호조베쓰(圃場別, 논별)’라는 사고방식으로 이어집니다.

양조의 특징

논 단위로 빚는 ‘호조베쓰(논별) 시리즈’

와인에는 ‘싱글 빈야드(단일 포도밭)’라는 사고방식이 있습니다. 같은 품종이라도 밭이 다르면 맛이 다릅니다. 아베 주조는 이를 사케로 실천하고 있습니다.

• 조린신덴(上輪新田) — 바다와 가까운 논입니다
• 아카다(赤田)
• 노다(野田)

논마다 수확한 쌀을 나누어 담그고, 논의 차이에 주목하는 시리즈입니다. 맛의 차이에는 발효와 저장 조건도 관계하므로, 논만이 이유인 것은 아닙니다. 비교해 마셔 보면 사케에도 토지의 개성(테루아)이라는 관점이 있다는 것을 알 수 있습니다. 해외에서 온 분에게 사케의 깊이를 설명할 때, 알기 쉬운 입구가 됩니다.

별의 이름을 가진 스타 시리즈

VEGA(베가) / SIRIUS(시리우스) / FOMALHAUT(포말하우트). 1등성의 이름을 붙인 시리즈입니다. 원료와 제조 방식은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오. 라벨은 영문 상품명이 크게 쓰여 있어, 일본어를 읽지 못해도 상품을 구별하기 쉬운 디자인입니다.

그 밖에

• 아베 시리즈 — 양조장의 생각이 가장 솔직하게 드러나는 기본 라인입니다. 원료와 정미율(세이마이부아이)은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오
• 아베+(플러스) 시리즈
• 아베 유즈 — 니가타현산 유자를 사용한 리큐어입니다. 사케가 처음인 분이나 단맛을 좋아하는 분께 알맞습니다
• KURA COLA(쿠라 콜라) — 2022년부터 시작한, 자체 제조한 쌀 고지를 사용한 크래프트 콜라입니다. 무알코올입니다

양조장 안내

직판장과 크래프트 콜라 제조소

양조장 부지 안에 양조장 직영 숍이 있습니다. 2022년 말에는 쌀 고지 크래프트 콜라 제조소를 겸한 새 직판장이 문을 열었으며, 나무를 기조로 한 밝은 공간에서 그 자리에서 콜라를 마실 수도 있습니다.

영업시간	공표되어 있지 않습니다. 방문 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오
정기 휴일	공표되어 있지 않습니다
살 수 있는 것	아베 주조의 사케 각종, KURA COLA, 콜라 시럽
마실 수 있는 것	Kuracola, Kura chai

양조장 견학에 대하여: 양조장 견학은 하지 않습니다. 방문할 수 있는 곳은 직판장입니다. 방문 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.

교통편

주소: 〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1

• 기차: JR 신에쓰 본선 ‘야스다(安田)’역에서 도보 약 11분. 야스다는 가시와자키역에서 나가오카 방면으로 두 정거장 떨어진 무인역입니다.
• 자동차: 호쿠리쿠 자동차도 ‘가시와자키 IC’에서 약 5분입니다.
• 도쿄에서: 조에쓰 신칸센(고속철도)으로 나가오카까지 간 뒤(약 1시간 40분), 신에쓰 본선으로 갈아타고 야스다로 향합니다

가시와자키는 바다에 면한 도시로, 여름에는 해수욕을 즐길 수 있고 주변에는 요네야마·구지라나미의 해안선이 있습니다. 니가타시와 나오에쓰·조에쓰의 중간에 해당하므로, 니가타현 안을 도는 여행 일정에 넣기 쉬운 위치입니다.

아베 주조의 사케 구입 방법

아베 주조의 사케를 취급하는 주류 판매점은 양조장의 “판매처 목록“(2026년 5월 27일 업데이트)에서 찾을 수 있습니다. ‘아베’, ‘★(스타)’, ‘호조베쓰(논별)’ 각 시리즈를 취급하는 가게의 목록으로, 니가타현 내와 도쿄를 중심으로 80곳이 넘는 가게가 실려 있습니다(2026년 9월 30일 확인). 양조장 직판장에서도 일부를 취급합니다.

아베 주조는 소량 다품종으로 사케를 만들기 때문에, 취급점에서도 재고가 떨어져 있는 경우가 자주 있습니다. 가게를 방문하기 전에 재고를 가게에 확인해 주십시오.

여행 도중 들르기 쉬운 가게

판매처 목록에서 니가타·도쿄·교토·오사카와 각지 중심 도시의 가게를 골랐습니다.

가게 이름과 주소는 택시 기사에게 보여 주거나 지도 앱에 붙여 넣을 수 있도록 일본어 그대로 두었습니다.

지역	가게 이름	소재지
니가타시	錦屋酒店	新潟県新潟市中央区花園1-2-2 ガレッソ（ホテル東横イン）1階 Google 지도에서 열기
니가타시	新潟長谷川屋 新潟店	新潟県新潟市中央区弁天3-3-5 Google 지도에서 열기
나가오카시	カネセ商店	新潟県長岡市与板町与板乙1431-1 Google 지도에서 열기
긴자	いまでや GINZA	東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 Google 지도에서 열기
긴자	たつみ清酒堂 東京店	東京都中央区銀座4-13-5 Google 지도에서 열기
다이토구	日本酒専門酒屋 SAKE Street	東京都台東区柳橋1-11-5 Google 지도에서 열기
다카나와	sakejump takanawa	東京都港区高輪2-22-1 Google 지도에서 열기
교토	にしむら酒店	京都府京都市左京区北白川久保田町3 Google 지도에서 열기
오사카	十徳日本酒販売所	大阪府吹田市千里山西4-4-39 Google 지도에서 열기
삿포로	根本商店 ススキノ店	北海道札幌市中央区南4条西4-1 Google 지도에서 열기
나고야	IMADEYA NAGOYA SAKAE	愛知県名古屋市中区栄3-15-20 Google 지도에서 열기
하카타역	住吉酒販 博多駅店	福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス1階 Google 지도에서 열기

그 밖의 가게는 판매처 목록에서 확인해 주십시오. 목록은 니가타현 내·도쿄도·그 외 지역의 세 부분으로 나뉘어 있습니다. 주고쿠·시코쿠 지방의 가게는 실려 있지 않습니다.

이 목록은 ‘아베’ 등의 시리즈를 취급하는 가게의 것입니다. ‘고시노 오토코야마’의 취급 여부는 각 가게에 확인해 주십시오.

구입 시 주의사항

• 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수 있습니다.
• 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁

양조장 정보

항목	내용
양조장 이름	아베 주조 주식회사(阿部酒造株式会社, Abe Shuzo Co., Ltd.)
창업	1804년(분카 원년)
대표이사	아베 쇼이치(阿部庄一, 5대째)
소재지	〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1 Google 지도에서 열기
대표 브랜드	아베 / 고시노 오토코야마
사용 쌀	니가타현산 쌀 100%
전화	공표되어 있지 않습니다
공식 사이트	https://www.abeshuzo.com/
Instagram	@_abeshuzo_
양조장 견학	불가
직판장	있음
영어 대응	공표되어 있지 않습니다