阿部酒造 — 诞生于两百年酒藏的、崭新的新潟日本酒

适合这样的人

• 已经听腻了”新潟的日本酒就是淡丽辛口”这种说法的人
• 喜欢葡萄酒、对日本酒的风土（terroir）感兴趣的人
• 想从酒标和酒瓶设计开始接触日本酒的人
• 比起大型观光酒藏，更想去小酒藏的直销店看看的人（不能参观酿造现场）

关于阿部酒造

新潟县柏崎市（Kashiwazaki）面朝日本海。在这片以产米闻名的土地上，阿部酒造（Abe Shuzo）自1804年起一直在酿造日本酒。这是一家拥有200多年历史的酒藏，但如今日本的日本酒爱好者提起这家酒藏时，谈论的大多不是”传统”，而是”新意”。

原因在于第六代阿部裕太（Abe Yuta）。他于2014年回到酒藏，从2015年起担任酿造负责人。他提出的四条方针（据酒类专卖店 IMADEYA 的酒藏介绍），对日本的酒藏来说相当少见。

1. 从意大利餐厅（ristorante）的第一道菜到最后一道

2. 始终享受发酵（Enjoy!!）

3. 追求”压倒性的”美味

4. 始终做一名挑战者

5. リストランテの最初から最後まで

6. 常に発酵を楽しむ(Enjoy!!)

7. “圧倒的に”うまいを目指す

8. 常に挑戦者であれ

第一条的意思是：备齐能够贯穿一家餐厅整套菜单的日本酒，从餐前酒一直到甜点。

由此诞生的是一系列不以香气华丽取胜、而是聚焦于米的鲜味与酸味的日本酒。阿部酒造像葡萄酒酿造者那样按田块分开酿造，推出以星星命名的实验性系列，甚至还用自家的米曲（kome-koji，在蒸熟的米上培养曲菌而成）制作手工可乐。

对于只有”新潟的日本酒＝淡丽辛口”这一印象的人来说，阿部酒造是一家会让人重新审视这种先入之见的酒藏。

酒藏的故事

阿部酒造创业于1804年，相当于江户时代后期。长期以来，这家酒藏一直为柏崎当地人提供面向本地的品牌”越乃男山“。

转折点是2014年。原本在东京工作的第六代阿部裕太回到酒藏，从第二年起担任酿造负责人。他从零开始重新构建酒质，创立了新品牌”あべ（Abe）“。不追求生产规模，而是以少量、手工的方式细致地控制，并且彻底做好清洁。这些不张扬的基本功，构成了这家酒藏味道的基础。

另一个支柱是”回馈家乡柏崎“。阿部酒造的原料米使用新潟县产的米，并在其中关注酒藏所在的柏崎周边的稻田，以此来酿造日本酒。这种把当地的水和农业与日本酒联系起来的做法，引出了下面要介绍的”圃场别（hojo-betsu，按田块区分）”的理念。

酿酒的特点

以田块为单位酿造的”圃场别系列”

葡萄酒有”单一园（single vineyard）”的概念。即使是同一品种，田块不同，味道也不同。阿部酒造把这一理念用在了日本酒上。

• 上輪新田（Jorin-shinden） — 靠近海边的稻田
• 赤田（Akada）
• 野田（Noda）

这是一个把各田块收获的米分开酿造、着眼于稻田差异的系列。味道的差异也与发酵和储存条件有关，因此并不只是田块造成的。对比品尝后就会明白，日本酒也可以从土地个性（风土）的角度来看待。向来自海外的人介绍日本酒的深度时，这是一个容易理解的切入点。

以星星命名的星辰系列

VEGA（织女星）／ SIRIUS（天狼星）／ FOMALHAUT（北落师门）。这是以一等星命名的系列。原料和酿法因商品而异，种类请以酒标上的标示为准。酒标上的英文商品名很大，即使不懂日语也容易辨认商品。

其他

• あべ系列 — 最直接地体现酒藏理念的常规产品线。原料和精米步合因商品而异，种类请以酒标上的标示为准
• あべ+（Plus）系列
• あべ ゆず（Abe Yuzu） — 使用新潟县产柚子制成的利口酒。适合第一次喝日本酒的人和喜欢甜口的人
• KURA COLA — 2022年开始推出、使用自家制米曲的手工可乐。不含酒精

酒藏指南

直销店与手工可乐工坊

酒藏的厂区内设有藏元（酒藏经营者）直营的商店。2022年底，一家兼作米曲手工可乐工坊的新直销店开业。店内以木材为基调，空间明亮，可以当场喝到可乐。

营业时间	未公开。前往前请确认酒藏的官方信息
定休日	未公开
可购买的商品	阿部酒造的各种日本酒、KURA COLA、可乐糖浆
可饮用的饮品	Kuracola、Kura chai

关于酒藏参观：不提供酒藏参观。可以前往的是直销店。前往前请确认酒藏的官方信息。

交通

地址：〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1

• 电车：从JR信越本线”安田（Yasuda）”站步行约11分钟。安田站是从柏崎站往长冈方向第二站的无人车站。
• 自驾：从北陆自动车道”柏崎IC”出发约5分钟。
• 从东京出发：乘上越新干线（高速铁路）到长冈（约1小时40分钟），换乘信越本线前往安田

柏崎是一座面朝日本海的城市，夏天可以海水浴，周边有米山、鲸波的海岸线。柏崎位于新潟市与直江津、上越之间，因此很容易安排进新潟县内的旅行路线。

阿部酒造日本酒的购买方式

经营阿部酒造日本酒的酒类专卖店，可以在酒藏的”销售店一览（販売先一覧）“（2026年5月27日更新）中查找。这是经营”あべ””★（Star）””圃场别”各系列的店铺名单，以新潟县内和东京为主，列有80多家店（2026年9月30日确认）。酒藏的直销店也经营部分商品。

由于阿部酒造以少量多品种的方式酿造日本酒，经销店也经常缺货。去店里之前，请先向店铺确认库存。

旅途中方便顺路去的店

以下从销售店一览中挑选了新潟、东京、京都、大阪以及各地中心城市的店铺。

店名和地址保留日文原文，方便出示给出租车司机，或粘贴到地图应用中。

地区	店名	地址
新潟市	錦屋酒店	新潟県新潟市中央区花園1-2-2 ガレッソ（ホテル東横イン）1階 在 Google 地图中打开
新潟市	新潟長谷川屋 新潟店	新潟県新潟市中央区弁天3-3-5 在 Google 地图中打开
长冈市	カネセ商店	新潟県長岡市与板町与板乙1431-1 在 Google 地图中打开
银座	いまでや GINZA	東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 在 Google 地图中打开
银座	たつみ清酒堂 東京店	東京都中央区銀座4-13-5 在 Google 地图中打开
台东区	日本酒専門酒屋 SAKE Street	東京都台東区柳橋1-11-5 在 Google 地图中打开
高轮	sakejump takanawa	東京都港区高輪2-22-1 在 Google 地图中打开
京都	にしむら酒店	京都府京都市左京区北白川久保田町3 在 Google 地图中打开
大阪	十徳日本酒販売所	大阪府吹田市千里山西4-4-39 在 Google 地图中打开
札幌	根本商店 ススキノ店	北海道札幌市中央区南4条西4-1 在 Google 地图中打开
名古屋	IMADEYA NAGOYA SAKAE	愛知県名古屋市中区栄3-15-20 在 Google 地图中打开
博多站	住吉酒販 博多駅店	福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス1階 在 Google 地图中打开

其他店铺请在销售店一览中确认。一览分为新潟县内、东京都及其他地区三部分。一览中没有中国、四国地区（日本的地区名）的店铺。

这份一览是经营”あべ”等系列的店铺名单。是否经营”越乃男山”，请向各店确认。

购买须知

• 限定商品和季节商品有时不会到货。
• 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士

酒藏信息

项目	内容
酒藏名	阿部酒造株式会社（Abe Shuzo Co., Ltd.）
创业	1804年（文化元年）
代表董事	阿部庄一（第五代・Abe Shoichi）
地址	〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1 在 Google 地图中打开
代表品牌	あべ／越乃男山
使用的米	100%新潟县产米
电话	未公开
官方网站	https://www.abeshuzo.com/
Instagram	@_abeshuzo_
酒藏参观	不可
直销店	有
英语服务	未公开