เหมาะกับใคร
- ผู้ที่เบื่อคำอธิบายว่า “สาเกนีงาตะคือสาเกรสเบาและดราย”
- ผู้ที่ชอบไวน์ และสนใจเรื่องเทอรัวร์ของสาเก
- ผู้ที่อยากเริ่มรู้จักสาเกจากฉลากและการออกแบบขวด
- ผู้ที่อยากไปเยือนร้านจำหน่ายของโรงผลิตขนาดเล็ก มากกว่าโรงผลิตสาเกขนาดใหญ่ที่เน้นการท่องเที่ยว (ไม่สามารถเข้าชมพื้นที่การผลิตได้)
เกี่ยวกับ อาเบะ ชูโซ
เมืองคาชิวาซากิ (柏崎 / Kashiwazaki) จังหวัดนีงาตะ (新潟) ตั้งอยู่ริมทะเลญี่ปุ่น ในดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องการปลูกข้าวแห่งนี้ อาเบะ ชูโซ (阿部酒造 / Abe Shuzo) ผลิตสาเกมาตั้งแต่ปี 1804 แม้จะเป็นโรงผลิตที่มีประวัติกว่า 200 ปี แต่เมื่อแฟนสาเกในญี่ปุ่นทุกวันนี้เอ่ยถึงชื่อโรงผลิตแห่งนี้ สิ่งที่มักถูกพูดถึงไม่ใช่ “ความดั้งเดิม” แต่เป็น “ความใหม่”
เหตุผลอยู่ที่ทายาทรุ่นที่ 6 อาเบะ ยูตะ (阿部裕太 / Abe Yuta) ซึ่งกลับมาที่โรงผลิตในปี 2014 และรับหน้าที่ผู้รับผิดชอบการผลิตมาตั้งแต่ปี 2015 นโยบาย 4 ข้อที่เขาตั้งไว้ (จากหน้าแนะนำโรงผลิตของร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ IMADEYA) ถือว่าแตกต่างจากแนวทางของโรงผลิตสาเกในญี่ปุ่นอยู่มาก
ตั้งแต่ต้นจนจบของมื้ออาหารในริสโตรันเต (ร้านอาหารอิตาเลียน)
สนุกกับการหมักอยู่เสมอ (Enjoy!!)
มุ่งสู่ความอร่อยแบบ “เหนือชั้นอย่างขาดลอย”
จงเป็นผู้ท้าชิงอยู่เสมอ
リストランテの最初から最後まで
常に発酵を楽しむ(Enjoy!!)
“圧倒的に”うまいを目指す
常に挑戦者であれ
ข้อแรกหมายถึงการมีสาเกครบชุดที่เข้ากับคอร์สอาหารทั้งคอร์สของร้านอาหารร้านหนึ่ง ตั้งแต่เครื่องดื่มก่อนอาหารไปจนถึงของหวาน
ผลที่ได้คือสาเกกลุ่มหนึ่งที่ไม่ได้แข่งกันที่ความหอมฟุ้ง แต่ให้ความสำคัญกับรสอูมามิของข้าวและความเปรี้ยว โรงผลิตแยกการผลิตตามแปลงนาแบบเดียวกับผู้ผลิตไวน์ ออกซีรีส์ทดลองที่ตั้งชื่อตามดวงดาว และยังผลิตคราฟต์โคล่าที่ใช้ข้าวโคจิ (kome-koji คือข้าวนึ่งที่เพาะเชื้อราโคจิ) ของโรงผลิตเองด้วย
สำหรับผู้ที่มีภาพจำเพียงว่า “สาเกนีงาตะ = รสเบาและดราย” อาเบะ ชูโซเป็นโรงผลิตที่ชวนให้ทบทวนภาพจำนั้นอีกครั้ง
เรื่องราวของโรงผลิต
อาเบะ ชูโซก่อตั้งในปี 1804 ซึ่งตรงกับช่วงปลายสมัยเอโดะ เป็นโรงผลิตที่ส่งสาเกแบรนด์ท้องถิ่น “โคชิโนะ โอโตโกยามะ (越乃男山)” ให้ชาวคาชิวาซากิมาเป็นเวลานาน
จุดเปลี่ยนคือปี 2014 อาเบะ ยูตะ ทายาทรุ่นที่ 6 ซึ่งเคยทำงานอยู่ที่โตเกียว กลับมาที่โรงผลิต และรับหน้าที่ผู้รับผิดชอบการผลิตตั้งแต่ปีถัดมา เขาวางคุณลักษณะของสาเกใหม่ตั้งแต่ศูนย์ และเปิดตัวแบรนด์ใหม่ “อาเบะ (あべ)” แนวทางของเขาคือไม่ไล่ตามปริมาณการผลิต แต่ควบคุมการผลิตปริมาณน้อยด้วยมืออย่างพิถีพิถัน และทำความสะอาดอย่างทั่วถึง การยึดพื้นฐานอย่างเคร่งครัดโดยไม่หวือหวานี้คือรากฐานของรสชาติของโรงผลิตแห่งนี้
อีกเสาหลักหนึ่งคือ “การตอบแทนท้องถิ่นคาชิวาซากิ” โรงผลิตใช้ข้าวที่ปลูกในจังหวัดนีงาตะเป็นวัตถุดิบ และในจำนวนนั้นก็ผลิตสาเกโดยให้ความสำคัญกับแปลงนารอบคาชิวาซากิซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงผลิต ท่าทีที่พยายามเชื่อมน้ำและการเกษตรของท้องถิ่นเข้ากับสาเกนี้ นำไปสู่แนวคิด “แยกตามแปลงนา (圃場別 / hojo-betsu)” ที่จะแนะนำต่อไป
ลักษณะเด่นของการผลิต
“ซีรีส์แยกตามแปลงนา” ที่ผลิตแยกทีละแปลง
ในโลกของไวน์มีแนวคิด “ซิงเกิลวินยาร์ด (ไร่เดียว)” แม้เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกัน หากต่างไร่ รสชาติก็ต่างกัน อาเบะ ชูโซนำแนวคิดนี้มาใช้กับสาเก
- โจรินชินเด็ง (上輪新田 / Jorin-shinden) — แปลงนาที่อยู่ใกล้ทะเล
- อากาดะ (赤田 / Akada)
- โนดะ (野田 / Noda)
ซีรีส์นี้แยกผลิตข้าวที่เก็บเกี่ยวจากแต่ละแปลง และให้ความสนใจกับความแตกต่างของแปลงนา ความแตกต่างของรสชาติยังเกี่ยวข้องกับสภาพการหมักและการเก็บบ่มด้วย จึงไม่ได้มาจากแปลงนาเพียงอย่างเดียว เมื่อลองดื่มเปรียบเทียบ จะเห็นว่าสาเกก็มีมุมมองเรื่องเอกลักษณ์ของผืนดิน (เทอรัวร์) เช่นกัน เมื่อต้องอธิบายความลึกของสาเกให้ผู้ที่มาจากต่างประเทศฟัง ซีรีส์นี้เป็นจุดเริ่มต้นที่เข้าใจง่าย
ซีรีส์สตาร์ที่ตั้งชื่อตามดวงดาว
VEGA (เวกา) / SIRIUS (ซีรีอุส) / FOMALHAUT (โฟมัลฮอต) เป็นซีรีส์ที่ตั้งชื่อตามดาวฤกษ์ที่มีความสว่างอันดับหนึ่ง วัตถุดิบและวิธีผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากข้อความบนฉลาก ฉลากออกแบบให้ชื่อสินค้าภาษาอังกฤษมีขนาดใหญ่ แม้อ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออกก็แยกสินค้าได้ง่าย
อื่น ๆ
- ซีรีส์อาเบะ — ไลน์มาตรฐานที่สะท้อนแนวคิดของโรงผลิตได้ตรงที่สุด วัตถุดิบและอัตราการขัดข้าว (เซไมบุไอ) แตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากข้อความบนฉลาก
- ซีรีส์อาเบะ+ (พลัส)
- อาเบะ ยูซุ — ลิเคียวร์ที่ใช้ส้มยูซุจากจังหวัดนีงาตะ เหมาะกับผู้ที่เพิ่งเริ่มดื่มสาเก หรือผู้ที่ชอบรสหวาน
- KURA COLA (คุระโคล่า) — คราฟต์โคล่าที่ใช้ข้าวโคจิซึ่งโรงผลิตทำเอง เริ่มผลิตในปี 2022 ไม่มีแอลกอฮอล์
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
ร้านจำหน่ายของโรงผลิตและโรงผลิตคราฟต์โคล่า
ในพื้นที่ของโรงผลิตมีร้านของโรงผลิตเอง เมื่อปลายปี 2022 ร้านจำหน่ายแห่งใหม่ซึ่งเป็นทั้งโรงผลิตคราฟต์โคล่าจากข้าวโคจิได้เปิดขึ้น ร้านเป็นพื้นที่สว่างที่ตกแต่งด้วยไม้เป็นหลัก และสามารถดื่มโคล่าได้ที่ร้าน
| เวลาทำการ | ไม่มีการเปิดเผยต่อสาธารณะ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน |
| วันหยุด | ไม่มีการเปิดเผยต่อสาธารณะ |
| สินค้าที่ซื้อได้ | สาเกหลายชนิดของอาเบะ ชูโซ, KURA COLA, ไซรัปโคล่า |
| เครื่องดื่มที่ดื่มได้ที่ร้าน | Kuracola, Kura chai |
เกี่ยวกับการเยี่ยมชมโรงผลิต: โรงผลิตไม่เปิดให้เยี่ยมชม สถานที่ที่ไปเยือนได้คือร้านจำหน่ายของโรงผลิต โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
การเดินทาง
ที่อยู่: 〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1
- รถไฟ: เดินประมาณ 11 นาทีจากสถานี “ยาซุดะ (安田 / Yasuda)” สาย JR ชินเอ็ตสึหลัก (信越本線) สถานียาซุดะเป็นสถานีที่ไม่มีเจ้าหน้าที่ประจำ อยู่ห่างจากสถานีคาชิวาซากิ 2 สถานีไปทางนางาโอกะ (長岡)
- รถยนต์: ประมาณ 5 นาทีจาก “ทางออกคาชิวาซากิ (柏崎IC)” ของทางด่วนโฮคุริกุ
- จากโตเกียว: นั่งโจเอ็ตสึชินคันเซ็น (รถไฟความเร็วสูง) ไปนางาโอกะ (ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที) แล้วเปลี่ยนเป็นสายชินเอ็ตสึหลักไปยาซุดะ
คาชิวาซากิเป็นเมืองริมทะเลญี่ปุ่น ฤดูร้อนเล่นน้ำทะเลได้ และบริเวณรอบ ๆ มีแนวชายฝั่งโยเนยามะ (米山) และคุจิรานามิ (鯨波) เมืองนี้อยู่กึ่งกลางระหว่างเมืองนีงาตะกับนาโอเอ็ตสึ (直江津)/โจเอ็ตสึ (上越) จึงจัดเข้าในแผนการเที่ยวภายในจังหวัดนีงาตะได้ง่าย
วิธีซื้อสาเกของ อาเบะ ชูโซ
ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จำหน่ายสาเกของอาเบะ ชูโซ ค้นหาได้จาก “รายชื่อร้านที่จำหน่าย” ของโรงผลิต (อัปเดตเมื่อ 27 พฤษภาคม 2026) เป็นรายชื่อร้านที่จำหน่ายซีรีส์ “อาเบะ” “★ (สตาร์)” และ “แยกตามแปลงนา” มีร้านมากกว่า 80 ร้าน ส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดนีงาตะและโตเกียว (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) ร้านจำหน่ายของโรงผลิตก็มีจำหน่ายบางส่วน
อาเบะ ชูโซผลิตสาเกหลายชนิดในปริมาณน้อย แม้แต่ที่ร้านที่จำหน่ายจึงมักมีสินค้าหมด ก่อนไปที่ร้าน โปรดสอบถามสต็อกกับทางร้าน
ร้านที่แวะได้ง่ายระหว่างการเดินทาง
ร้านด้านล่างเลือกมาจากรายชื่อร้านที่จำหน่าย ได้แก่ร้านในนีงาตะ โตเกียว เกียวโต โอซาก้า และเมืองศูนย์กลางของภูมิภาคต่าง ๆ
ชื่อร้านและที่อยู่ในตารางนี้คงไว้เป็นภาษาญี่ปุ่น เพื่อให้แสดงแก่คนขับแท็กซี่ หรือคัดลอกไปวางในแอปแผนที่ได้
| พื้นที่ | ชื่อร้าน | ที่อยู่ |
|---|---|---|
| เมืองนีงาตะ | 錦屋酒店 | 新潟県新潟市中央区花園1-2-2 ガレッソ（ホテル東横イン）1階 เปิดใน Google Maps |
| เมืองนีงาตะ | 新潟長谷川屋 新潟店 | 新潟県新潟市中央区弁天3-3-5 เปิดใน Google Maps |
| เมืองนางาโอกะ | カネセ商店 | 新潟県長岡市与板町与板乙1431-1 เปิดใน Google Maps |
| กินซ่า | いまでや GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 เปิดใน Google Maps |
| กินซ่า | たつみ清酒堂 東京店 | 東京都中央区銀座4-13-5 เปิดใน Google Maps |
| เขตไทโต | 日本酒専門酒屋 SAKE Street | 東京都台東区柳橋1-11-5 เปิดใน Google Maps |
| ทากานาวะ | sakejump takanawa | 東京都港区高輪2-22-1 เปิดใน Google Maps |
| เกียวโต | にしむら酒店 | 京都府京都市左京区北白川久保田町3 เปิดใน Google Maps |
| โอซาก้า | 十徳日本酒販売所 | 大阪府吹田市千里山西4-4-39 เปิดใน Google Maps |
| ซัปโปโร | 根本商店 ススキノ店 | 北海道札幌市中央区南4条西4-1 เปิดใน Google Maps |
| นาโกย่า | IMADEYA NAGOYA SAKAE | 愛知県名古屋市中区栄3-15-20 เปิดใน Google Maps |
| สถานีฮากาตะ | 住吉酒販 博多駅店 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス1階 เปิดใน Google Maps |
สำหรับร้านอื่น ๆ โปรดตรวจสอบจากรายชื่อร้านที่จำหน่าย รายชื่อแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ ภายในจังหวัดนีงาตะ, โตเกียว และพื้นที่อื่น ๆ ในรายชื่อไม่มีร้านในภูมิภาคชูโงกุและชิโกกุ
รายชื่อนี้เป็นของร้านที่จำหน่ายซีรีส์ “อาเบะ” และซีรีส์อื่น ๆ ข้างต้น สำหรับ “โคชิโนะ โอโตโกยามะ” โปรดสอบถามกับแต่ละร้าน
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- สินค้าจำนวนจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 阿部酒造株式会社 (อาเบะ ชูโซ / Abe Shuzo Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1804 (文化元年 / ปีบุนกะที่ 1) |
| กรรมการผู้แทนบริษัท | อาเบะ โชอิจิ (阿部庄一 / Abe Shoichi) รุ่นที่ 5 |
| ที่ตั้ง | 〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1 เปิดใน Google Maps |
| แบรนด์หลัก | อาเบะ (あべ) / โคชิโนะ โอโตโกยามะ (越乃男山) |
| ข้าวที่ใช้ | ข้าวจากจังหวัดนีงาตะ 100% |
| โทรศัพท์ | ไม่มีการเปิดเผยต่อสาธารณะ |
| เว็บไซต์ทางการ | https://www.abeshuzo.com/ |
| @_abeshuzo_ | |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ |
| ร้านจำหน่ายของโรงผลิต | มี |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่มีการเปิดเผยต่อสาธารณะ |