阿部酒造——兩百年的酒藏所誕生的新潟新日本酒

適合這樣的人

• 已經聽膩「新潟的日本酒就是淡麗辛口」這種說法的人
• 喜歡葡萄酒，對日本酒的風土（terroir）感興趣的人
• 想從酒標或瓶身設計開始認識日本酒的人
• 比起大型觀光酒藏，更想造訪小酒藏直銷店的人（無法參觀釀造現場）

關於阿部酒造

面向日本海的新潟縣柏崎市（Kashiwazaki）。在這片以產米聞名的土地上，阿部酒造（Abe Shuzo）自1804年起便一直在釀造日本酒。這是一座擁有200年以上歷史的酒藏，但如今日本的日本酒愛好者提到這座酒藏時，談論的通常不是「傳統」，而是「新意」。

原因在於2014年回到酒藏、自2015年起擔任釀造負責人的第六代阿部裕太（Abe Yuta）。他提出的四項方針（引自酒類專賣店 IMADEYA 的藏元介紹），以日本的酒藏而言相當少見。

1. 從義式餐廳（ristorante）的第一道到最後一道
2. 始終享受發酵（Enjoy!!）
3. 以「壓倒性地」好喝為目標
4. 永遠做挑戰者

原文：

1. リストランテの最初から最後まで
2. 常に発酵を楽しむ(Enjoy!!)
3. “圧倒的に”うまいを目指す
4. 常に挑戦者であれ

第一項的意思是：備齊能從餐前酒到甜點，陪伴一家餐廳整套套餐的日本酒。

由此誕生的，是一系列不以香氣的華麗取勝，而專注於米的鮮味與酸度的日本酒。阿部酒造像葡萄酒釀造者一樣按田地分開釀造，推出以星星命名的實驗性系列，甚至還用自家的米麴（kome-koji，在蒸熟的米上培養麴菌而成）製作精釀可樂。

對於只有「新潟的日本酒＝淡麗辛口」這種印象的人來說，阿部酒造是一座會讓人重新審視這種成見的酒藏。

酒藏的故事

阿部酒造創立於1804年，正值江戶時代後期。長久以來，這座酒藏一直將在地品牌「越乃男山」送到柏崎當地人手中。

轉機出現在2014年。原本在東京工作的第六代阿部裕太回到酒藏，隔年起擔任釀造負責人。他從零開始重新建構酒質，創立了新品牌「あべ（Abe）」。不追求生產規模，以少量、手工的方式細心控管，並且徹底做好清潔。這些不張揚的基本功，是這座酒藏風味的基礎。

另一個支柱是「回饋在地柏崎」。原料米使用新潟縣產的米，並在其中著眼於酒藏所在的柏崎周邊田地來釀造日本酒。這種想把在地的水與農業和日本酒連結起來的態度，延伸出接下來要介紹的「圃場別（hojo-betsu，依田地區分）」的概念。

釀酒的特色

以田地為單位釀造的「圃場別系列」

葡萄酒有「單一園（single vineyard）」的概念。即使是同一個品種，葡萄園不同，味道也會不同。阿部酒造把這個概念實踐在日本酒上。

• 上輪新田（Jorin-shinden）——靠近海的田地
• 赤田（Akada）
• 野田（Noda）

這是將各田地收成的米分開釀造、著眼於田地差異的系列。味道的差異也與發酵和貯藏的條件有關，因此田地並不是唯一的原因。比較著喝，就能明白日本酒也有「土地個性（風土，terroir）」這種看法。向從海外來的人說明日本酒的深度時，這是一個容易理解的入口。

以星為名的 Star 系列

VEGA（織女星）／ SIRIUS（天狼星）／ FOMALHAUT（北落師門）。這是冠上一等星名稱的系列。原料與釀法因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。酒標上的英文商品名很大，即使看不懂日文也容易辨認商品。

其他

• あべ系列——最能直接展現酒藏理念的基本款系列。原料與精米步合因商品而異，種類請以酒標上的標示為準
• あべ+（Plus）系列
• あべ ゆず——使用新潟縣產柚子的利口酒。適合第一次喝日本酒的人，或喜歡甜口的人
• KURA COLA——自2022年開始推出、使用自家製米麴的精釀可樂。不含酒精

酒藏指南

直銷店與精釀可樂製造所

酒藏腹地內設有藏元直營的商店。2022年底，兼作米麴精釀可樂製造所的新直銷店開幕。店內是以木材為基調的明亮空間，也可以當場喝可樂。

營業時間	未公開。造訪前請確認酒藏的官方資訊
公休日	未公開
可購買的商品	阿部酒造的各種日本酒、KURA COLA、可樂糖漿
可飲用的品項	Kuracola、Kura chai

關於酒藏參觀：不提供酒藏參觀。可以造訪的是直銷店。造訪前請確認酒藏的官方資訊。

交通

地址：〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1

• 電車：從JR信越本線「安田（Yasuda）」站步行約11分鐘。安田站是從柏崎站往長岡方向第2站的無人車站。
• 開車：從北陸自動車道「柏崎IC」約5分鐘。
• 從東京出發：搭乘上越新幹線（高速鐵路）到長岡（約1小時40分鐘），再轉乘信越本線前往安田

柏崎是面向日本海的城市，夏天可以海水浴，周邊有米山、鯨波的海岸線。由於位在新潟市與直江津・上越之間，容易排進遊覽新潟縣內的行程。

阿部酒造日本酒的購買方式

販售阿部酒造日本酒的酒類專賣店，可以在酒藏的「銷售通路一覽」（2026年5月27日更新）中查找。這是販售「あべ」「★（Star）」「圃場別」各系列的店家一覽，以新潟縣內與東京為主，列有超過80家店（2026年9月30日確認）。酒藏的直銷店也販售其中一部分。

阿部酒造以少量多品種的方式釀造日本酒，因此經銷店也經常缺貨。前往店家之前，請先向店家確認庫存。

旅途中方便順道前往的店家

以下從銷售通路一覽中，選出了新潟、東京、京都、大阪，以及各地主要城市的店家。

下表的店名與地址保留日文原文，方便您出示給計程車司機，或直接貼到地圖應用程式中。

地區	店名	地址
新潟市	錦屋酒店	新潟県新潟市中央区花園1-2-2 ガレッソ（ホテル東横イン）1階 在 Google 地圖中開啟
新潟市	新潟長谷川屋 新潟店	新潟県新潟市中央区弁天3-3-5 在 Google 地圖中開啟
長岡市	カネセ商店	新潟県長岡市与板町与板乙1431-1 在 Google 地圖中開啟
銀座	いまでや GINZA	東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 在 Google 地圖中開啟
銀座	たつみ清酒堂 東京店	東京都中央区銀座4-13-5 在 Google 地圖中開啟
台東區	日本酒専門酒屋 SAKE Street	東京都台東区柳橋1-11-5 在 Google 地圖中開啟
高輪	sakejump takanawa	東京都港区高輪2-22-1 在 Google 地圖中開啟
京都	にしむら酒店	京都府京都市左京区北白川久保田町3 在 Google 地圖中開啟
大阪	十徳日本酒販売所	大阪府吹田市千里山西4-4-39 在 Google 地圖中開啟
札幌	根本商店 ススキノ店	北海道札幌市中央区南4条西4-1 在 Google 地圖中開啟
名古屋	IMADEYA NAGOYA SAKAE	愛知県名古屋市中区栄3-15-20 在 Google 地圖中開啟
博多站	住吉酒販 博多駅店	福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス1階 在 Google 地圖中開啟

其他店家請參閱銷售通路一覽。一覽分為新潟縣內、東京都、其他地區3個部分。一覽中沒有日本中國地方與四國地方的店家。

這份一覽是販售「あべ」等系列的店家。「越乃男山」是否有售，請向各店確認。

購買須知

• 限定商品或季節商品可能不會進貨。
• 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示

酒藏資訊

項目	內容
酒藏名稱	阿部酒造株式會社（Abe Shuzo Co., Ltd.）
創立	1804年（文化元年）
代表董事	阿部庄一（第5代・Abe Shoichi）
地址	〒945-1352 新潟県柏崎市大字安田3560-1 在 Google 地圖中開啟
代表品牌	あべ／越乃男山
使用米	100%新潟縣產米
電話	未公開
官方網站	https://www.abeshuzo.com/
Instagram	@_abeshuzo_
酒藏參觀	不可
直銷店	有
英語服務	未公開