이런 분께 추천합니다
- 여행 중에 음식점이나 주류 판매점에서 미에현의 사케를 찾아보고 싶은 분(기야쇼 주조는 양조장 견학·시음·소매 판매를 하지 않습니다)
- 같은 양조장의 사케를 사케용 쌀(주조미, 사케 만들기에 알맞은 쌀)의 품종별로 비교하며 마셔 보고 싶은 분
- 오사카·나고야에서 조금 발길을 넓혀, 오래된 성하 마을을 걸어 보고 싶은 분
기야쇼 주조 소개
기야쇼 주조(木屋正酒造, Kiyasho Shuzo)는 미에현 나바리시(名張市, Nabari)에 있는 양조장입니다. 창업은 1818년입니다. 대표 브랜드는 ’지콘(而今, Jikon)’이며, 창업 무렵부터의 브랜드 ’다카사고(高砂)’도 만들고 있습니다.
양조장 견학·시음·소매 판매는 하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 사케 만들기에 전념하기 위해서입니다.
지콘은 레이와 7 주조연도 전국신주감평회(주류종합연구소·일본주조조합중앙회)에서 금상을 받았습니다.
하쓰세 가도의 마을과, 이가 분지
나바리는 미에현 이가(伊賀, Iga) 지방에 있는 마을입니다. 기야쇼 주조는 1818년, 나라·교토에서 이세 신궁(伊勢神宮)으로 향하는 하쓰세 가도(初瀬街道, Hatsuse Kaido) 변에서 창업했습니다.
양조장의 선조는 에도 시대 초기에 도도 가문(藤堂家)을 따라 이마바리(今治, Imabari, 현재의 에히메현)에서 나바리로 옮겨 왔다고 전해집니다. 원래는 목재상이었으며, ’기야쇼(木屋正)’는 그 옥호(가게 이름)입니다. 나바리에서는 1636년부터 메이지 유신까지 도도 가문의 일문이 저택을 짓고 성하 마을을 정비했습니다.
이가 분지는 예전에 옛 비와호의 바닥이었다고 여겨지는 땅입니다. 마을에는 기이 산지(紀伊山地)에서 온 복류수(지하를 흘러온 물)가 솟아나는 나바리강(名張川)이 흐릅니다. 이 흙과 물이 이가의 쌀을 키웁니다. 양조장은 이가의 자연 모두가 사케 만들기의 근원이 된다고 생각합니다.
’지콘’이라는 이름
’지콘(而今)’은 조동종(曹洞宗)을 연 도겐(道元, Dogen)의 선(禅)의 말입니다. 양조장은 이 말을 다음과 같이 설명합니다.
“과거에도 얽매이지 않고, 미래에도 얽매이지 않고, 지금을 그저 온 힘을 다해 살아간다”
「過去にも囚われず、未来にも囚われず、今をただ精一杯に生きる」 ——기야쇼 주조 공식 사이트 ’기야쇼 주조(木屋正酒造)’에서
6대째는 ’다지마 도지(但馬杜氏, Tajima toji)’라고 불리는 도지(양조 책임자) 밑에서 2년 동안 사케 만들기를 배웠습니다. 그 뒤 스스로 도지가 되어 만든 사케에, 2005년 ’지콘’이라는 이름을 붙였습니다.
양조장은 사케 만들기를 ’미생물 돌보기’라고 생각합니다. 사케는 고지균과 효모라는 미생물이 자라면서 완성되며, 사람이 할 수 있는 일은 그 환경을 갖추는 것이라는 사고방식입니다.
쌀 품종마다, 매달 다른 지콘
지콘은 이가산 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)를 중심으로 전국의 사케용 쌀로 만들어집니다. 아이야마(愛山), 사케미라이(酒未来), 오마치(雄町), 센본니시키(千本錦), 핫탄니시키(八反錦), 고햐쿠만고쿠(五百万石) 등의 품종별로 상품이 있으며, 양조장은 매달 다른 종류를 출하합니다.
상품은 특정명칭별로 나뉘며, 쌀 품종 등의 이름과 ’나마(生)’인지 ’히이레(火入)’인지로 구별됩니다. ’히이레(hiire)’는 출하 전에 가열 처리를 한 것입니다. ’나마’는 가열 처리를 하지 않은 나마자케(생주)입니다. 같은 쌀 품종이라도 나마와 히이레는 출하하는 달이 다릅니다.
양조장의 상품 목록에서 종류가 다른 3가지를 소개합니다(2026년 9월 30일 확인. 가격 표시는 없습니다).
- 지콘 준마이 다이긴조 나바리 히이레(而今 純米大吟醸 名張 火入) — 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎아 낸 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 출하 예정은 6월입니다
- 지콘 준마이 긴조 야마다니시키 히이레(而今 純米吟醸 山田錦 火入) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 사케용 쌀은 야마다니시키이며, 출하 예정은 4월입니다. 같은 야마다니시키의 나마는 2월에 출하됩니다
- 지콘 도쿠베쓰 준마이 히이레(而今 特別純米 火入) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎거나 특별한 제조 방법을 쓴 ’도쿠베쓰 준마이슈(特別純米酒, tokubetsu junmai-shu)’입니다. 출하 예정은 4월부터입니다
준마이 긴조 중 일부에는 ‘기모토(きもと)’라는 이름이 붙은 상품이 있습니다. 슈보(酒母, shubo, 발효의 바탕이 되는 효모를 키운 것)를 옛 방식으로 만드는 ’기모토(生酛, kimoto)’ 상품입니다. 원료와 제조 방법은 상품마다 다르므로, 종류와 쌀의 이름은 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
창업 무렵부터의 브랜드 ‘다카사고’
’다카사고’는 창업 무렵부터 기야쇼 주조를 대표해 온 브랜드입니다. 2005년부터는 지콘에 힘을 쏟아 왔지만, 창업 200년을 맞은 2018년, 양조장으로서 처음으로 기모토로 만들어 다카사고를 새로운 제법으로 부활시켰습니다.
양조장 안내
기야쇼 주조는 양조장 견학·시음·소매 판매를 하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 양조장을 찾아가도 견학이나 사케 구입은 할 수 없습니다.
양조장은 ’자(座, Za)’라고 이름 붙인 장소도 가지고 있습니다. 술을 즐기는 방(酒房)·식당·부엌·숙박하는 방(宿坊)로 이루어진 게스트하우스이지만, 일반에는 공개하지 않습니다.
나바리 마을을 걷는다면
양조장 건물은 나바리역 근처의 혼마치에 있습니다. 마을에는 도도 가문 일문의 저택 터 ’名張藤堂家邸’가 남아 있으며, 일반에 공개되고 있습니다.
- 개관 시간: 9:00~16:30
- 휴관일: 월요일·목요일(공휴일인 경우 다음 날), 연말연시(12월 29일~1월 3일)
- 입관료: 2026년 10월 1일부터 일반 300엔, 고등학생 150엔, 초등학생·중학생은 무료
개관 시간과 입관료는 2026년 9월 30일에 확인한 것입니다. 자세한 내용은 나바리시 안내 페이지에서 확인해 주십시오.
교통편
주소: 〒518-0726 三重県名張市本町314-1
- 전철: 긴테쓰(近鉄, Kintetsu) 나바리역에서 걸어서 약 10분입니다. 나바리역에서 오사카난바역까지는 특급으로 약 54분, 긴테쓰나고야역까지는 특급으로 약 85분입니다
소요 시간은 2026년 9월 시점의 기준입니다. 열차 시각은 긴테쓰(近畿日本鉄道)에서 확인해 주십시오.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
기야쇼 주조의 사케 구입 방법
기야쇼 주조는 취급점·특약점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 양조장에서의 소매 판매는 없으며, 공식 온라인 스토어도 없습니다.
양조장은 사케를 가장 좋은 상태로 전해 주는 주류 판매점과의 신뢰를 소중히 여깁니다. 지콘은 주류 판매점을 통해 판매되지만, 어느 가게가 취급하는지는 공표되어 있지 않습니다. 인터넷에는 지콘을 취급한다고 표시한 가게가 있지만, 양조장이 공표한 목록이 아니므로 이 페이지에서는 가게를 소개하지 않습니다.
구입 시 주의사항
- 지콘에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방법은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
- 상품마다 출하하는 달이 정해져 있습니다. 취급 여부와 재고는 가게마다 다르므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 기야쇼 주조 주식회사(木屋正酒造株式会社, Kiyasho Shuzo Co., Ltd.) |
| 창업 | 1818년(분세이 원년) |
| 대표자 | 大西唯克 |
| 소재지 | 〒518-0726 三重県名張市本町314-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0595-63-0061 |
| 대표 브랜드 | 지콘(而今, Jikon) / 다카사고(高砂) |
| 공식 사이트 | https://kiyashow.com/ |
| 양조장 견학 | 불가 |
| 직판장 | 없음(소매 판매·시음도 불가) |
| 취급점 목록 | 공개되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어 페이지 있음. 양조장에서의 영어 대응은 공표되어 있지 않습니다 |