适合这样的人
- 想喝用传统酿法酿造的日本酒的人
- 想尝尝用酒藏所在土地上种植的米酿造的日本酒的人
- 想在东京或宇都宫的酒类专卖店挑选栃木日本酒的人
- 想在栃木县旅行途中买当地日本酒带回去的人（关于是否接受酒藏参观，请直接向酒藏咨询）
关于せんきん
株式会社せんきん（Senkin）是位于栃木县さくら市（Sakura）的酒藏。创业于1806年。品牌为”仙禽（Senkin）“。仙禽这个名字代表鹤，酒藏的象征也是栖息在仙人世界里的鹤。
仙禽现在的口号是”江戸返り（回归江户）“。寒仕込（冬季投料）、三段投料等日本酒酿造的许多技法，都是在江户时代确立的。酒藏回到那个时代的思路，重新选择原料和酿造方法。
关于是否接受酒藏参观，请在前往前直接向酒藏咨询。仙禽可以从酒藏公开的特约店（正规经销店，与酒藏签订特约的酒类专卖店）名单中寻找购买的店铺。
仙禽在令和7酒造年度全国新酒鉴评会（酒类综合研究所・日本酒造组合中央会）上入选获奖。
在同一水脉中，培育米也酿造日本酒
さくら市有鬼怒川（Kinugawa）流过。仙禽的”Modern（摩登）“和”Classic（经典）“使用鬼怒川的伏流水酿造。
酒藏用”Domaine（ドメーヌ）“这个词来表达对这片土地的理念。这是葡萄酒世界的用语，指用自家葡萄园种植的葡萄酿造葡萄酒的生产者。仙禽的酒米（适合酿造日本酒的米）亀の尾（Kamenoo）、山田锦（Yamada Nishiki）、雄町（Omachi），都在与酒藏相同的地下水脉中培育。酒藏把这些米称为”ドメーヌさくら（Domaine Sakura）“的米。
酒藏的目标是把所有酒米都改为不使用农药和化肥的有机栽培米。
亀の尾的”原原种”
亀の尾是越光、笹锦等日本美味食用米的源头，是一种古老的米。在漫长的岁月中，它的样貌和性质一点点发生了变化。酒藏在さくら市种植保留了昔日亀の尾性质的”原原种”亀の尾，目标是把它作为仙禽的主要酒米。
只用生酛酿造的3个系列
江户返り的核心酿法是”生酛（kimoto）“。生酛是在酒母（shubo，培育作为发酵基础的酵母而成的东西）中培育乳酸菌，用乳酸防止杂菌的酿法。仙禽决定所有日本酒都用生酛酿造。
以下列出3个主要系列（截至2026年10月1日）。
- 仙禽 モダン（Senkin Modern） — 酒米是在さくら市种植的山田锦。是酒精度13度的原酒（genshu，不加水直接装瓶的日本酒），不使用添加物。未经加热处理（加热杀菌，hiire）的生酒（namazake）、加热杀菌的版本、保留浑浊的版本（オリガラミ，origarami）、带气泡的发泡原酒共4种，分不同时期推出
- 仙禽 クラシック（Senkin Classic） — 酒米是在さくら市种植的原原种亀の尾。不添加酵母，而是用栖息在酒藏里的酵母发酵。是酒精度13度的原酒，有生酒和加热杀菌2种，分不同时期推出
- 仙禽 オーガニック ナチュール（Senkin Organic Nature） — 使用ドメーヌさくら有机栽培的亀ノ尾，只用米、米曲和水酿造。米的外层只磨掉1成，精米步合（seimai buai，磨米后剩下的米的比例）为90%。用木桶投料酿造，不添加酵母。是酒精度14度的原酒
每个系列的规格都因商品而异，种类和原料请以酒标上的标示为准。
酒藏指南
关于是否接受酒藏参观，请在前往前直接向酒藏咨询（电话 028-681-0011）。是否在酒藏销售未公布（2026年10月1日确认）。
地址：〒329-1321 栃木県さくら市馬場106
- 电车：从JR宇都宫线氏家站步行约15分钟。列车时刻请在JR东日本确认
所需时间为2026年9月时的参考。
营业日和参观的接待情况可能会有变动。前往前请确认酒藏的官方信息。
せんきん日本酒的购买方式
酒藏在专用网站上公开了仙禽的特约店名单。名单上列有从北海道到九州的79家店。我们从名单中挑选了旅途中方便顺路前往的店铺（2026年10月1日确认）。
| 地区 | 店名 | 地址 | 店铺网站 |
|---|---|---|---|
| さくら市（氏家） | けんもく商店 | 栃木県さくら市氏家2506 在 Google 地图中打开 | https://www.kenmoku.net/ |
| さくら市（氏家） | 滝澤酒店 | 栃木県さくら市氏家1917-3 在 Google 地图中打开 | https://takizawa-sake.com/ |
| 宇都宫 | 目加田商店 | 栃木県宇都宮市一番町2-3 在 Google 地图中打开 | https://mekatasaketen.com/ |
| 东京・麻布十番 | はせがわ酒店 麻布十番店 | 東京都港区麻布十番2-3-3 在 Google 地图中打开 | https://www.hasegawasaketen.com/ |
| 东京・四谷 | 地酒専門店鈴伝 | 東京都新宿区四谷1-10 在 Google 地图中打开 | http://suzuden-sake.com/ |
| 东京・千驮木 | 伊勢五本店 千駄木店 | 東京都文京区千駄木3-3-13 在 Google 地图中打开 | https://isego.net/ |
| 大阪 | 山中酒の店 | 大阪府大阪市浪速区敷津西1-10-19 在 Google 地图中打开 | https://yamanaka-sake.jp/ |
| 京都 | タキモト | 京都府京都市下京区六条通り高倉東入升屋60 在 Google 地图中打开 | http://www.meishukan-takimoto.com/ |
| 京都 | にしむら酒店 | 京都府京都市左京区北白川久保田町3 在 Google 地图中打开 | https://nishimura-saketen.com/ |
| 福冈・博多 | とどろき酒店 | 福岡県福岡市博多区三筑2-2-31 在 Google 地图中打开 | https://todoroki-saketen.com/ |
其他店铺及各店的联系方式，请在名单中确认。
购买须知
- 各店是否经营以及库存情况各不相同。限定商品和季节商品有时不会进货，前往前请向店铺确认。
- 生酒需要冷藏保存。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 株式会社せんきん（SENKIN inc.） |
| 创业 | 1806年（文化3年） |
| 地址 | 〒329-1321 栃木県さくら市馬場106 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 028-681-0011（传真 028-682-0011） |
| 代表品牌 | 仙禽（Senkin） |
| 官方网站 | http://www.senkin.co.jp/ |
| 酒藏参观 | 请直接向酒藏咨询 |
| 直营销售 | 未公布 |
| 经销店名单 | 在专用网站上公开（79家店・2026年10月1日确认） |
| 英语服务 | 官方网站有英文页面 |