โซเง็น — โรงผลิตเก่าแก่ตั้งแต่สมัยเอโดะในซูซุ คาบสมุทรโนโตะ ที่ยังคงผลิตสาเกต่อไปหลังแผ่นดินไหว

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่ขับรถเที่ยวซูซุบนคาบสมุทรโนโตะ และอยากแวะร้านของโรงผลิตเพื่อซื้อสาเกท้องถิ่นระหว่างทาง (ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต และไม่มีการชิมในร้าน)
• ผู้ที่มาญี่ปุ่นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว และอยากลอง “しぼりたて生原酒” ที่เพิ่งคั้นในฤดูหนาวนั้น
• ผู้ที่อยากหาสาเกของโรงผลิตที่ได้รับความเสียหายจากแผ่นดินไหวคาบสมุทรโนโตะปี 2024 ในร้านที่คานาซาวะ หรือโตเกียว โอซากะ และเกียวโต

เกี่ยวกับ โซเง็น ชูโซ

โซเง็น ชูโซ (宗玄酒造 / Sogen Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในย่านที่เรียกว่า 宝立町宗玄 ของเมืองซูซุ (珠洲市 / Suzu) บนคาบสมุทรโนโตะ จังหวัดอิชิกาวะ ก่อตั้งในปี 1768 สมัยเอโดะตอนกลาง และเป็นบริษัทจำกัดในปี 1907 แบรนด์คือ “โซเง็น (宗玄 / Sogen)” ซึ่งเป็นชื่อเดียวกับโรงผลิต ประธานบริษัทคือ 八木隆夫 ซึ่งเป็นประธานคนที่ 12 ตั้งแต่ปี 2023

จากแผ่นดินไหวคาบสมุทรโนโตะเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2024 โซเง็น ชูโซ ได้หยุดการผลิตสาเก ในวันที่ 18 กันยายนของปีเดียวกัน โรงผลิตเริ่มเตรียมการหมักสำหรับฤดูหนาวปีนั้น และกลับมาผลิตสาเกอีกครั้ง ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2026 ก็ได้เริ่มการหมักของฤดูหนาวปีนั้นตั้งแต่วันที่ 2 ตุลาคม (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

โซเง็น ชูโซ ไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) ที่สำนักงานใหญ่มีร้านที่ซื้อสาเกได้

ชื่อตระกูลที่กลายเป็นชื่อของแผ่นดินและแบรนด์

เดิมทีโซเง็นเป็นชื่อของตระกูลที่ดำเนินกิจการโรงผลิตแห่งนี้มา เนื่องจากตระกูลนี้รุ่งเรืองในพื้นที่นี้ แผ่นดินแห่งนี้จึงถูกเรียกว่าโซเง็นด้วย

ตระกูลโซเง็นเริ่มผลิตสาเกในปี 1768 ในปี 1844 宗玄忠五郎 รุ่นที่ 4 ของตระกูล ได้ออกจากบ้านเกิดไปฝึกฝนกับผู้ผลิตสาเกในอิตามิ (伊丹 / Itami / จังหวัดเฮียวโงะในปัจจุบัน) ซึ่งเป็นแหล่งการผลิตสาเกที่ก้าวหน้า เมื่อกลับบ้านเกิดในปี 1847 เขาผลิตสาเกใส “เซชุ (清酒 / seishu)” และวางขายในชื่อ “เค็นซัง (剣山 / Kenzan)” เค็นซังยังถูกขนส่งทางเรือข้ามอ่าวโทยามะ (富山湾 / Toyama Bay) ไปถึงเอ็ตจู (越中 / จังหวัดโทยามะในปัจจุบัน) ด้วย

ถึงอย่างนั้น คนในท้องถิ่นก็ยังคงเรียกสาเกนี้ด้วยชื่อ “宗玄酒” (ชื่อที่คนในท้องถิ่นเรียก) ที่เรียกกันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ และนั่นก็กลายเป็นชื่อแบรนด์ในปัจจุบัน บนฉลากของโซเง็นยังคงมีลวดลายภูเขารูปดาบ และชื่อ “เค็นซัง” ก็ยังคงอยู่ในฐานะสินค้าสำหรับดื่มกับมื้อเย็นประจำวัน

แผ่นดินไหว และอุโมงค์ในภูเขา

โซเง็น ชูโซ เคยใช้อุโมงค์รถไฟที่ลอดผ่านเนินเขาด้านหลังโรงผลิตเป็นโรงเก็บสาเก เป็นอุโมงค์ของสายโนโตะของรถไฟโนโตะ (のと鉄道能登線) ซึ่งปิดเส้นทางไปเมื่อเดือนมีนาคม 2005 โรงผลิตได้ปรับปรุงอุโมงค์นี้ในปี 2013 และตั้งชื่อว่า “ซุยโดกุระ (隧道蔵 / Zuidogura)” และบ่มสาเกไว้ในสถานที่ที่อุณหภูมิราว 12 องศาตลอดปี ไม่มีการสั่นสะเทือน และแสงยูวีเข้าไม่ถึง

จากแผ่นดินไหวเดือนมกราคม 2024 ซุยโดกุระได้รับความเสียหายอย่างหนัก และถูกปิดเพื่อป้องกันอันตราย ภูเขาที่เคยมีอุโมงค์ได้ถล่มลง และงานซ่อมแซมลาดเขายังคงดำเนินอยู่ ฝนในเดือนกันยายน 2026 ทำให้ส่วนบนของลาดเขาถล่มอีกครั้ง การฟื้นฟูยังต้องใช้เวลาอีกพักหนึ่ง (ณ เดือนตุลาคม 2026)

“平成蔵” (อาคารโรงผลิตที่สร้างเสร็จในปี 1998) ก็เกิดรูขนาดใหญ่ที่ผนังจากดินถล่ม และหน้าต่างกับผนังชั้นบนได้รับความเสียหาย งานซ่อมผนังด้านนอกเสร็จสิ้นในช่วงต้นเดือนกันยายน 2026 ในอีกด้านหนึ่ง ผลกระทบจากแผ่นดินไหวประกอบกับการขาดแคลนข้าว ทำให้ปริมาณสาเกที่ผลิตได้น้อยกว่าก่อนแผ่นดินไหว และสินค้าบางรายการก็ขาดตลาด (ณ เดือนมิถุนายน 2026)

หลังจากเริ่มการหมักของฤดูหนาวในเดือนตุลาคม 2026 ประธานบริษัท 八木隆夫 ได้เขียนไว้ดังนี้ (จากข่าวสารบนเว็บไซต์ทางการของโซเง็น ชูโซ วันที่ 13 ตุลาคม 2026)

“ฤดูนี้ คุระบิโตะทุกคนจะทุ่มเทเต็มที่ให้การผลิตเสร็จสมบูรณ์เหมือนก่อนแผ่นดินไหว และส่งสาเกโซเง็นถึงทุกท่าน” (「今期こそは、震災前のように醸造を無事に完了させ、皆さまに宗玄のお酒をお届けできるよう、蔵人一同、力を尽くしてまいります。」)

สาเกใหม่แห่งฤดูหนาว และข้าวของโนโตะ

สาเกที่โซเง็น ชูโซ ส่งออกจำหน่ายเป็นสาเกใหม่ทุกฤดูหนาวคือ “新酒 しぼりたて生原酒” เป็น “นามะเก็นชุ (生原酒 / nama genshu)” ที่ไม่เติมน้ำหลังคั้น และไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ดีกรีแอลกอฮอล์ 19 ดีกรี ผลิตด้วยวิธีที่เรียกว่า “การหมักสี่ขั้น (四段仕込み / ยนดันจิโคมิ)” โดยใช้ข้าวเหนียว รสเข้มข้นและมีความหวาน เริ่มส่งออกจำหน่ายวันที่ 21 พฤศจิกายนในปี 2024 และวันที่ 20 พฤศจิกายนในปี 2025 เป็นสินค้าจำนวนจำกัดตามฤดูกาล และต้องเก็บในตู้เย็น

ขอยกสินค้าของโรงผลิต 3 รายการที่ต่างประเภทกัน ราคาเป็นราคารวมภาษีบนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต (ขวด 720 มล. ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

• โซเง็น 新酒 しぼりたて生原酒 — สินค้าตามฤดูกาลของฤดูหนาวที่เขียนไว้ข้างต้น ดื่มได้ทั้งแบบเย็นและอุณหภูมิห้อง 1,430 เยน
• จุนไม อิชิกาวะมง (純米石川門 / Junmai Ishikawamon) — “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น วัตถุดิบมีเพียงข้าวสำหรับทำสาเก “อิชิกาวะมง (石川門 / Ishikawamon)” ที่ปลูกในโอกุโนโตะ (奥能登 / Oku-Noto / ทางตอนเหนือของคาบสมุทรโนโตะ) และใช้น้ำใต้ดิน (น้ำที่ไหลอยู่ใต้ดิน) ของโอกุโนโตะ ดื่มได้ทั้งแบบเย็นและอุณหภูมิห้อง 1,485 เยน
• จุนไม ไดกินโจ เก็นชิน (純米大吟醸 玄心 / Junmai Daiginjo Genshin) — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป วัตถุดิบมีเพียงข้าวสำหรับทำสาเก “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” ที่ปลูกใน “เขตพิเศษ A (โทคุ-A)” ของจังหวัดเฮียวโงะ กลิ่นอ่อนโยน รสชาติเต็มเปี่ยม 3,850 เยน (บรรจุกล่องของขวัญ)

โซเง็นมีสินค้าจำนวนมาก วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต

โซเง็น ชูโซ ไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตที่สำนักงานใหญ่ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) ซุยโดกุระก็ปิดอยู่เช่นกัน ตัวรถและรางของ “のトロ” (รถรางขับเคลื่อนเอง) และ 恋路駅 (สถานี) ก็ได้รับความเสียหายอย่างหนักจากแผ่นดินไหวและปิดอยู่ (ณ เดือนพฤษภาคม 2025)

ร้านที่สำนักงานใหญ่

ที่สำนักงานใหญ่มีร้าน ซึ่งซื้อสาเกโซเง็นได้ ไม่มีการชิมในร้าน (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026) ที่จอดรถมี 5 คัน

วันเปิดทำการ โรงผลิตแจ้งไว้ในปฏิทินที่ลงในข่าวสารบนเว็บไซต์ทางการทุก 2 เดือน ในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม 2026 ปิดทุกวันอาทิตย์ และวันที่ 7 พฤศจิกายน กับ 31 ธันวาคม เวลาทำการแตกต่างกันไปตามแหล่งข้อมูล โปรดโทรตรวจสอบที่สำนักงานใหญ่ (0768-84-1314) ก่อนไปเยือน

	ร้านที่สำนักงานใหญ่ของโซเง็น ชูโซ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
ที่ตั้ง	石川県珠洲市宝立町宗玄24-22 เปิดใน Google Maps
วันหยุด	แจ้งในปฏิทินในข่าวสาร (เดือนพฤศจิกายนและธันวาคม 2026 ปิดวันอาทิตย์และวันอื่น ๆ บางวัน)
การชิม	ไม่มี
โทรศัพท์	0768-84-1314
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่ได้เปิดเผย

บางครั้งโซเง็น ชูโซ จะจัดงานชิมและจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าที่เกียวโต โอซากะ โตเกียว และที่อื่น ๆ ซึ่งชิมไปพร้อมกับซื้อได้ โปรดตรวจสอบกำหนดการในข่าวสารบนเว็บไซต์ทางการ

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒927-1225 石川県珠洲市宝立町宗玄24-22

• รถยนต์: ใกล้โรงผลิตไม่มีสถานีรถไฟ จากท่าอากาศยานโนโตะ (Noto Airport / ชื่อเล่น のと里山空港) ใช้รถเช่าประมาณ 40 นาที และจากสถานีคานาซาวะ (Kanazawa Station) ขับรถประมาณ 2 ชั่วโมง 10 นาที เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณที่โรงผลิตแจ้งไว้ (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
• สภาพถนน: บนเส้นทางจากคานาซาวะไปซูซุ ณ เดือนตุลาคม 2026 ยังมีงานซ่อมแซมจากแผ่นดินไหวอยู่ มีช่วงที่ต้องรอเพราะสลับเดินรถทีละฝั่ง ทางเลี่ยงชั่วคราวที่มีโค้งหักศอก และช่วงที่ถนนแคบลงเพราะหน้าผาถล่ม โปรดเผื่อเวลาให้เพียงพอ

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ โซเง็น ชูโซ

หากซื้อที่โรงผลิต ให้ไปที่ร้านที่สำนักงานใหญ่ สำนักงานคานาซาวะซึ่งอยู่ในเมืองคานาซาวะไม่ได้ขายสาเก ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิตหยุดการขายทางอินเทอร์เน็ตชั่วคราว ณ วันที่ 25 ตุลาคม 2026

โรงผลิตเผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่ายทั่วประเทศไว้บนเว็บไซต์ทางการ ขอยกร้านในรายชื่อบางร้าน จากพื้นที่ที่นักท่องเที่ยวแวะได้ง่าย (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)

พื้นที่	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง
คานาซาวะ	石川県観光物産館 名酒苑	石川県金沢市兼六町2-20 เปิดใน Google Maps
คานาซาวะ	大和（香林坊）	石川県金沢市香林坊1-1-1 เปิดใน Google Maps
คานาซาวะ	酒の大沢 近江町市場店	石川県金沢市上近江町30番地 เปิดใน Google Maps
โตเกียว	東武百貨店 池袋店	東京都豊島区西池袋1-1-25 เปิดใน Google Maps
โอซากะ	大丸梅田店	大阪府大阪市北区梅田3-1-1 เปิดใน Google Maps
โอซากะ	大丸心斎橋店	大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 เปิดใน Google Maps
เกียวโต	大丸京都店	京都府京都市下京区四条高倉

รายชื่อนี้ รวมถึงร้านที่ไม่ได้ยกมาที่นี่ มีราว 120 ร้าน ตั้งแต่ฮอกไกโดถึงคิวชู รายชื่อไม่ได้ระบุวันที่ปรับปรุง สต็อกของร้านเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละวัน และหลังแผ่นดินไหวก็มีสินค้าที่ขาดตลาด โปรดสอบถามร้านก่อนไปเยือน

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สินค้าที่ต้องแช่เย็น เช่น 新酒 しぼりたて生原酒 เมื่อถึงที่พักแล้วโปรดนำเข้าตู้เย็น
• สินค้าตามฤดูกาลและสินค้าจำนวนจำกัดอาจขายหมดแล้ว
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดอิชิกาวะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดอิชิกาวะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	宗玄酒造株式会社 (Sogen Sake Brewery Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1768 (ปีเมวะที่ 5) จัดตั้งเป็นบริษัทจำกัดในปี 1907
ผู้แทน	ประธานบริษัท 八木隆夫
ที่อยู่	〒927-1225 石川県珠洲市宝立町宗玄24-22 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0768-84-1314 (แฟกซ์ 0768-84-1315)
แบรนด์หลัก	โซเง็น (宗玄 / Sogen)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.sougen-shuzou.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่รับ
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	ร้านที่สำนักงานใหญ่ (ไม่มีการชิม)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เผยแพร่บนเว็บไซต์ทางการ (https://www.sougen-shuzou.com/toriatsukaitop.html )
ร้านค้าออนไลน์	หยุดการขายทางอินเทอร์เน็ตชั่วคราว (ตรวจสอบเมื่อ 25 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	หน้าแรกของเว็บไซต์ทางการมีข้อความแนะนำภาษาอังกฤษ ยังไม่มีการเปิดเผยเรื่องการรองรับภาษาอังกฤษที่ร้าน