โรงผลิตสาเกฮักไกซัง — ผลิตสาเกที่อยู่เคียงข้างมื้ออาหาร ในอุโอนุมะดินแดนหิมะ

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากรู้จักความเชื่อมโยงระหว่างวิถีชีวิตในดินแดนที่หิมะตกมาก กับการผลิตสาเก
• ผู้ที่อยากชมห้องเก็บสาเกที่ใช้หิมะทำความเย็น พร้อมไกด์นำชม (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น มีค่าใช้จ่าย)
• ผู้ที่อยากเริ่มลองสาเกสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน ที่ดื่มคู่กับมื้ออาหาร
• ผู้ที่อยากใช้เวลาครึ่งวันรอบโรงผลิตสาเก ทั้งรับประทานอาหารและจับจ่ายซื้อของ (การชมพื้นที่การผลิตมีเฉพาะทัวร์พิเศษในวันที่จำกัดเท่านั้น)

เกี่ยวกับ โรงผลิตสาเกฮักไกซัง

โรงผลิตสาเกฮักไกซัง (八海醸造 / Hakkaisan Brewery) เป็นโรงผลิตสาเกในเมืองมินามิอุโอนุมะ (南魚沼 / Minamiuonuma) จังหวัดนีงาตะ ผู้ผลิตแบรนด์ “ฮักไกซัง (八海山 / Hakkaisan)” ก่อตั้งในปี 1922 ตั้งอยู่ที่เชิงภูเขาฮักไกซัง ซึ่งเป็นภูเขาที่มีชื่อเดียวกับแบรนด์

อุโอนุมะ (魚沼 / Uonuma) ซึ่งรวมถึงมินามิอุโอนุมะ เป็นชื่อเรียกพื้นที่ที่แผ่กว้างทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดนีงาตะ หิมะจะปกคลุมตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนเมษายน และในช่วงที่มีหิมะมากจะสูงถึง 3 เมตร

น้ำของดินแดนหิมะ กับโคจิที่ทำด้วยมือคน

น้ำที่ใช้ผลิตสาเกคือน้ำใต้ดินจากภูเขาฮักไกซัง ชื่อ “ไรเด็นซามะ โนะ ชิมิซุ (雷電様の清水 / Raidensama no Shimizu)” เป็นน้ำอ่อนมาก ในปี 2001 โรงผลิตได้สร้างท่อส่งน้ำยาวประมาณ 4.2 กิโลเมตรจากแหล่งน้ำนี้เสร็จสิ้น

โรงผลิตประกาศสาเกที่มุ่งผลิตไว้ดังนี้ (จากหน้า “ความพิถีพิถันของฮักไกซัง (八海山のこだわり)” บนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิตสาเกฮักไกซัง)

สาเกที่มีรสอูมามิในฐานะสาเกอย่างเต็มที่ แต่ไม่รบกวนอาหาร และดื่มได้เรื่อย ๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ

酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。

โรงผลิตสาเกฮักไกซังยึดแนวคิดของตนเองว่า ผลิตในปริมาณมากโดยยังคงรักษาคุณภาพไว้ เนื่องจากเห็นว่าผู้ผลิตมีความรับผิดชอบไม่เพียงต่อคุณภาพ แต่ยังรวมถึงการจัดหาสินค้าด้วย บนพื้นฐานนั้น ขั้นตอนที่ใช้เครื่องจักรได้ก็ใช้เครื่องจักร ส่วนโคจิ (koji / ข้าวนึ่งที่เพาะเชื้อราโคจิ) ที่ใช้ในสาเกทุกชนิดนั้นทำด้วยมือคน

ในช่วงที่หนาวที่สุดของฤดูหนาว โรงผลิตจะผลิตไดกินโจพิเศษที่ไม่ได้วางจำหน่าย สาเกนี้ผลิตโดยคุราบิโตะ (kurabito / ช่างฝีมือที่ทำงานในโรงผลิต) ที่พักค้างอยู่ในโรงผลิต และโรงผลิตวางตำแหน่งให้สาเกนี้เป็นเป้าหมายด้านคุณภาพที่สินค้าทุกรายการมุ่งไปให้ถึง

สองรายการประจำ และสาเกที่บ่มในยุกิมุโระ

ขอยกตัวอย่างสินค้า 3 รายการ

• โทคุเบ็ตสึ ฮนโจโซ ฮักไกซัง (特別本醸造 八海山) — เป็น “โทคุเบ็ตสึ ฮนโจโซ (tokubetsu honjozo)” ที่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% ขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตในปริมาณเล็กน้อย เป็นสินค้าที่โรงผลิตวางตำแหน่งให้เป็น “สาเกที่เป็นตัวแทนของฮักไกซัง (八海山を代表する酒)” ดื่มได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบอุ่น ข้าวที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ได้แก่ โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku) และอื่น ๆ
• เซชุ ฮักไกซัง (清酒 八海山) — เป็น “ฟุตสึชุ (普通酒 / futsu-shu)” ที่ไม่ใช้ชื่อประเภทพิเศษ (โทกุเทย์ เมโช / การจำแนก เช่น จุนไม หรือ กินโจ) แม้จะเป็นฟุตสึชุ แต่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% และหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ
• จุนไม ไดกินโจ ฮักไกซัง ยุกิมุโระ โชโซ ซันเน็น (純米大吟醸 八海山 雪室貯蔵三年) — เป็นสินค้าจำนวนจำกัด ที่นำ “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ซึ่งผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า ไปบ่มไว้ 3 ปีในห้องเก็บที่ใช้หิมะทำความเย็น

“ฮักไกซัง” ยังมีสินค้าอื่นอีกมาก วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ยุกิมุโระ (yukimuro / ห้องเก็บหิมะ) เป็นห้องเก็บของดินแดนหิมะ ที่เก็บหิมะซึ่งสะสมในฤดูหนาวไว้ และใช้ความเย็นนั้นเก็บรักษาอาหาร ยุกิมุโระของโรงผลิตชื่อ “ฮักไกซัง ยุกิมุโระ (八海山雪室)” เก็บหิมะไว้ประมาณ 1,000 ตัน รักษาอุณหภูมิต่ำไว้ได้ตลอดทั้งปี และใช้เก็บสาเกที่ผลิตขึ้นเฉพาะสำหรับที่นี่ พื้นที่ที่ว่างอยู่ยังใช้เก็บผัก เช่น แครอทและมันฝรั่งด้วย

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

สิ่งที่ชมได้ และสิ่งที่ชมไม่ได้

ปัจจุบันไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) โดยปกติไม่สามารถเข้าไปในอาคารที่ผลิตสาเกได้อย่างอิสระ สิ่งที่ชมได้ตามปกติคือร้านต่าง ๆ ใน “อุโอนุมะโนะซาโตะ (魚沼の里 / Uonuma no Sato)” ซึ่งโรงผลิตเป็นผู้ดำเนินการ และห้องเก็บของในยุกิมุโระ

สิ่งที่ทำได้	ทำได้หรือไม่ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
เดินเล่น รับประทานอาหาร และจับจ่ายซื้อของที่อุโอนุมะโนะซาโตะ	ได้ ไม่เสียค่าเข้า
ทัวร์ชมห้องเก็บในหิมะของฮักไกซัง ยุกิมุโระ	ได้ (มีค่าใช้จ่าย ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)
ชมวิดีโอการผลิตสาเก	ฉายที่สึสึมิยะ ฮาจิกุระ (つつみや八蔵 / Tsutsumiya Hachikura)
ชมไดนิ โควะกุระ (第二浩和蔵 / Daini Kowagura) ซึ่งเป็นโรงผลิตสาเก	โดยปกติไม่ได้ มีเฉพาะทัวร์พิเศษในวันที่จำกัดเท่านั้น

ทัวร์ชมห้องเก็บในหิมะ

พนักงานจะนำชมห้องเก็บที่สะสมหิมะไว้ ถังเก็บสาเก และห้องเก็บโชจู และปิดท้ายด้วยการชิม

รอบ	วันละ 10 รอบ ระหว่าง 10:30–15:30 เวลาอาจเปลี่ยนแปลงโดยไม่แจ้งล่วงหน้า
ระยะเวลา	ประมาณ 15 นาที
ค่าใช้จ่าย	500 เยน (รวมการชิม) อายุ 3 ปีลงมาไม่เสียค่าใช้จ่าย
การจอง	จองล่วงหน้าทางเว็บไซต์ (ตั้งแต่ 30 วันก่อนจนถึง 8:00 ของวันนั้น ต้องสมัครสมาชิกบริการภายนอก “CLOUD PASS”) หากมีที่ว่าง สามารถซื้อบัตรในวันนั้นได้ที่ตู้จำหน่ายบัตรของยุกิมุโระ รอบละไม่เกิน 5 คน
ภาษา	ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น
ข้อควรทราบ	ภายในห้องเก็บอากาศเย็น โปรดนำเสื้อคลุมไปด้วย มีบันได ผู้ที่ขับรถและผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปีจะได้รับอามาซาเกะที่ไม่มีแอลกอฮอล์แทน

ทัวร์ชมไดนิ โควะกุระและห้องเก็บในหิมะ (ทัวร์พิเศษ)

ไดนิ โควะกุระเป็นโรงผลิตที่โดยปกติไม่รับการเข้าชมจากบุคคลทั่วไป แต่มีการจัดทัวร์พิเศษในวันที่กำหนด ผู้เข้าร่วมจะได้ชมขั้นตอนการผลิตและชิม จากนั้นเดินไปยังยุกิมุโระ และชมห้องเก็บในหิมะด้วย

กำหนดการ	ประกาศในหน้าการจอง ณ วันที่ตรวจสอบคือ 30 กันยายน 2026 มีกำหนดจัดในวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ของเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน 2026
เวลา	① 9:10–11:00 ② 12:45–14:30 รอบ ① มีขั้นตอนการโรยเชื้อราโคจิ
ค่าใช้จ่าย	4,000 เยน (มีของที่ระลึก) ชำระล่วงหน้าด้วยบัตรเครดิตเท่านั้น
จำนวนผู้เข้าร่วม	รอบละไม่เกิน 6 คน ไม่รับการสมัครจากกลุ่มหรือบริษัทนำเที่ยว
ผู้ที่เข้าร่วมได้	อายุ 20 ปีขึ้นไป
ภาษา	ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น
จุดนัดพบ	สึสึมิยะ ฮาจิกุระ (新潟県南魚沼市長森426-1) 10 นาทีก่อนเริ่ม เปิดใน Google Maps

โรงผลิตขอให้งดใช้สิ่งที่มีกลิ่นแรง เช่น น้ำหอมหรือน้ำยาปรับผ้านุ่ม และในวันนั้นให้งดรับประทานกระเทียม ผลไม้ตระกูลส้ม และนัตโตะ ต้องเปลี่ยนรองเท้า จึงต้องสวมถุงเท้า

เวลาทำการของอุโอนุมะโนะซาโตะ

สถานที่	เวลาทำการ	วันหยุด
ฮักไกซัง ยุกิมุโระ (ร้านขายของ คาเฟ่ เคาน์เตอร์ชิม)	10:00–17:00	วันที่ 1 มกราคมเท่านั้น
สึสึมิยะ ฮาจิกุระ・พิพิธภัณฑ์ฮาจิกุระ (八蔵資料館)	10:00–17:00	วันที่ 1 มกราคมเท่านั้น

ที่ฮักไกซัง ยุกิมุโระและสึสึมิยะ ฮาจิกุระ สามารถชิมได้ฟรี (บางรายการมีค่าใช้จ่าย) ที่จอดรถไม่เสียค่าใช้จ่าย มี 90 คัน เวลาทำการและวันหยุดอาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล

การเดินทาง

ที่อยู่: 新潟県南魚沼市長森 (魚沼の里)

• ชินคันเซ็น (รถไฟความเร็วสูง): จากสถานีอุราสะ (浦佐 / Urasa) ของชินคันเซ็นโจเอ็ตสึ นั่งแท็กซี่ประมาณ 15 นาที
• รถไฟสายปกติ: จากสถานีอิตสึกะมาจิ (五日町 / Itsukamachi) ของ JR สายโจเอ็ตสึ นั่งแท็กซี่ประมาณ 10 นาที
• รถยนต์: จากทางแยกต่างระดับมุยกะมาจิ (六日町 / Muikamachi) ของทางด่วนคันเอ็ตสึ

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อเดือนกันยายน 2026) โปรดตรวจสอบตารางเวลารถไฟที่ JR East หากตรวจสอบเที่ยวสุดท้ายทั้งขาไปและขากลับไว้ด้วยจะอุ่นใจกว่า หากขับรถไปในฤดูหนาว โรงผลิตขอให้ใช้ยางสำหรับหิมะ (สตัดเลส) และสวมรองเท้าที่ไม่ลื่น

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป

วิธีซื้อสาเกของ โรงผลิตสาเกฮักไกซัง

ที่อุโอนุมะโนะซาโตะ ร้าน “雪室千年こうじや” ภายในฮักไกซัง ยุกิมุโระ จำหน่ายสินค้าของฮักไกซัง ที่ฮักไกซัง ยุกิมุโระและสึสึมิยะ ฮาจิกุระ ยังรับจัดส่งสินค้าด้วย เฉพาะสินค้าที่ซื้อเมื่อมาที่ร้าน

โรงผลิตยังมีร้านค้าออนไลน์ทางการ “Hakkaisanオンラインストア” หากอยู่ต่างประเทศ สามารถสั่งซื้อผ่านบริการซื้อแทน “WorldShopping” ได้ สินค้าที่สั่งซื้อได้แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ และมีค่าธรรมเนียมและค่าจัดส่งระหว่างประเทศแยกต่างหาก

หากสอบถามโรงผลิต จะได้รับการแนะนำร้านที่จำหน่ายที่อยู่ใกล้

• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อบริษัท	八海醸造株式会社 (Hakkaisan Brewery Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1922
ผู้แทน	กรรมการผู้จัดการใหญ่ 南雲真仁
ที่ตั้ง	〒949-7112 新潟県南魚沼市長森1051 (สำนักงานใหญ่) เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	025-775-3121 (วันธรรมดา 9:00–17:00)
แบรนด์หลัก	ฮักไกซัง (八海山 / Hakkaisan)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.hakkaisan.co.jp/
การเยี่ยมชม	โดยปกติไม่สามารถชมโรงผลิตได้ มีเฉพาะทัวร์พิเศษในวันที่จำกัด (มีค่าใช้จ่าย ต้องจองล่วงหน้า ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น อายุ 20 ปีขึ้นไป) มีทัวร์ชมห้องเก็บในหิมะ (มีค่าใช้จ่าย ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)
ร้านของโรงผลิตเอง	มี (雪室千年こうじや ภายในฮักไกซัง ยุกิมุโระ ที่อุโอนุมะโนะซาโตะ) และร้านค้าออนไลน์ทางการ

เวลาทำการ วันหยุด การรับเยี่ยมชมโรงผลิต และร้านที่จำหน่ายอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของแต่ละโรงผลิตก่อนไป