愛知県

爱知县

The Yotsuya Senmaida rice terraces in Shinshiro. Between cedar forests, terraced paddies of yellow-green ripening rice step up a valley slope on stone walls, with green mountains behind — 新城市的四谷千枚田。在山间的斜坡上，开始结穗的稻田层层叠叠。Bariston ／ CC BY-SA 4.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

爱知县的日本酒

爱知县位于本州中部的太平洋一侧，南临伊势湾和三河湾。爱知县酒造组合有37家酿造日本酒的藏元加盟（截至2026年9月）。除了日本酒之外，酿造味醂（用米制成的甜味调味料）和烧酒（shochu）的藏元也加入了该组合。

支撑爱知日本酒的，是木曾川、长良川、揖斐川组成的“木曾三川”以及矢作川等清流的伏流水（渗入地下流动的水）。江户时代，酒藏聚集在知多半岛的两岸和西三河的沿海地区。在那里酿造的日本酒大半在江户（今东京）被饮用。如今这些地区仍保留着许多酒藏。

江户时代，尾张藩第2代藩主德川光友从当时日本酒酿造的先进地奈良请来杜氏（酿酒总负责人）进行指导。以此为契机，名古屋城下和尾张藩内的酿酒业大幅发展。明治时代，知多酿酒业者的组合设立了酿造试验所。在米方面，县农业综合试验场于2010年培育出适合酿造日本酒的米（酒造好适米）“梦吟香”。这是以“山田锦”为母本的品种。

酒藏地图

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Banjo Jozo 萬乗醸造Nagoya

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