愛知県

愛知縣

The Yotsuya Senmaida rice terraces in Shinshiro. Between cedar forests, terraced paddies of yellow-green ripening rice step up a valley slope on stone walls, with green mountains behind — 新城市四谷的千枚田。在山間的斜坡上，開始結穗的稻田層層疊疊。Bariston ／ CC BY-SA 4.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

愛知縣的日本酒

愛知縣位於本州中部的太平洋一側，南臨伊勢灣與三河灣。愛知縣酒造組合有37家釀造日本酒的藏元加盟（截至2026年9月）。除了日本酒之外，組合中也有釀造味醂（用米製成的甜味調味料）和燒酎的藏元。

支撐愛知日本酒的，是木曾川、長良川、揖斐川「木曾三川」以及矢作川等清流的伏流水（在地下滲流的水）。江戶時代，酒藏聚集在知多半島兩岸與西三河的沿海地區。在那裡釀造的日本酒，大半是在江戶（現在的東京）被飲用。如今這些地區仍保留著許多酒藏。

江戶時代，尾張藩第2代藩主德川光友從當時日本酒釀造的先進地奈良招來杜氏（釀酒總負責人）進行指導。以此為契機，名古屋城下與尾張藩內的釀酒業大幅成長。明治時代，知多的釀酒業者組合設立了釀造試驗所。在米方面，縣農業綜合試驗場於2010年育成了適合釀造日本酒的米（酒造好適米）「夢吟香」。它是以「山田錦」為母本的品種。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Banjo Jozo 萬乗醸造Nagoya

本站酒藏名單中的 40 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。