适合这样的人
- 想在旅途中的酒类专卖店或餐饮店，寻找只用秋田县种植的米酿造的日本酒的人
- 对传统酿造方法”生酛”以及用木桶酿造的日本酒感兴趣的人
- 不去拜访酒藏，而是能把品饮、寻找日本酒当作旅行乐趣的人（新政酒造没有公布接受参观，也不在酒藏直接销售）
关于新政酒造
新政酒造（Aramasa Shuzo）是位于秋田县秋田市（Akita）大町（Omachi）的酒藏。创业于1852年。品牌与公司名相同，为”新政（Aramasa）“，其中有”No.6”“Colors”等系列。
新政酒造的日本酒按照以下规则酿造。
- 原料米只使用在秋田县种植的米
- 所有日本酒都酿成不添加酿造酒精的纯米酒
- 酒母（shubo，把作为发酵基础的酵母大量培养而成的东西）只用”生酛”这种传统方法制作
- 使用培养酵母时，只使用”协会6号（きょうかい6号）“这一种酵母
没有公布接受酒藏参观。酒藏不直接销售日本酒（2026年9月30日确认）。
采集出6号酵母的酒藏
创立新政酒造的是第一代佐藤卯兵衛（Sato Uhee）。“新政”这个品牌名，取自明治政府提出的”新政厚徳（しんせいこうとく）“一词。
大正时代，第四代佐藤佐吉让儿子卯三郎进入大阪高等工业学校（现在的大阪大学工学部）学习酿造。卯三郎回到酒藏后亲自指挥日本酒的酿造，后来成为第五代佐藤卯兵衛。
1930年，从这家酒藏的醪（moromi，发酵中的、压榨前的日本酒）中采集到了优良的酵母（koubo，把糖变成酒精的微生物）。这就是”协会6号”。“协会（きょうかい）”这个名字，来自培养并销售酵母的日本酿造协会。新政酒造至今在培养酵母方面只使用这款6号酵母。
第二次世界大战后，酒藏遭遇了一场大火，一度被逼到濒临停业的境地。此后，日本酒的酿造一直在创业之地延续下来。
从2008年开始的酿造季起，酒藏转为由员工酿造日本酒的体制。此后数年间，把使用的酵母限定为6号系列，把原料米限定为秋田县产，并把所有商品改为纯米酒。从2015年开始的酿造季起，酒母全部用生酛制作。
生酛与木桶，秋田的稻田
生酛（kimoto）是在酒母中培养乳酸菌，用乳酸防止杂菌的酿造方法。需要进行把原料磨碎的”山卸（yama-oroshi）“作业。新政酒造也不添加培养的乳酸菌，而是利用在酿造过程中自然进入的乳酸菌来制作酒母。
新政酒造也不使用酒税法不要求在酒标上标示的添加物，例如补充酸味的酸类、代替曲的酶制剂、帮助发酵的无机盐类和维生素类等。
酿造时大量使用木桶（kioke，用木头做的酿造桶）。“Colors”系列全部用木桶酿造。
部分原料米由酒藏自己种植。在秋田市河辺（Kawabe）的鵜養（Uyashinai）地区的稻田里，酒藏正在推进不使用农药的栽培。
酒标的标示也有这家酒藏独特的地方。纯米的日本酒，主要可以根据米削去了多少，标示为”纯米吟酿”“纯米大吟酿”等。但是新政酒造无论把米削去多少，标示的特定名称（按国家标准规定的日本酒种类名称）都统一为只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。这是出于”日本酒的价值并不只由精米步合（削去后剩下的米的比例）决定”的想法。
“No.6”与”Colors”
- No.6 — 新政酒造的经典生酒（namazake，一次也没有进行加热杀菌的日本酒）。这个系列的目的是传达6号酵母的个性。生酒的味道容易变化，所以通常只在冬季到春季的寒冷时期出货。No.6在酒藏内以零下5度以下贮藏，并只在酒藏选定的专门酒类专卖店销售，因此全年都可以出货。米的品种不固定，使用秋田县产的米
- Colors — 经过加热杀菌的系列。每款商品使用1种酒米（sakamai，适合酿造日本酒的米），目的是传达这种米的个性
两个系列都有多款商品，原料和酿造方法因商品而异。种类请确认酒标上的标示。
新政酒造的大部分商品都以720毫升瓶推出。这是出于品质管理的考虑：日本酒需要在不接触空气的状态下保存，尤其是生酒等，开瓶后最好尽早喝完。
酒藏指南
新政酒造没有公布接受酒藏参观。酒藏不直接销售日本酒（2026年9月30日确认）。
如果想在秋田县内参观酒藏，可以参考秋田县观光联盟的酒藏参观一览。上面列有进行参观或”蔵開放（酒藏开放）“的秋田县内酒藏（2026年9月30日确认）。有些酒藏需要预约，有些酒藏的参观日期和时间有限，请向各酒藏确认。
营业日和参观的接待情况可能会有变动。前往前请确认酒藏的官方信息。
新政酒造日本酒的购买方式
新政酒造没有公开经销店和特约店的名单（2026年9月30日确认）。酒藏也没有官方网店。
打电话向酒藏咨询，就可以得到附近特约酒类专卖店（与酒藏直接交易的酒类专卖店）的介绍。电话号码是 018-823-6407。
购买须知
- No.6是生酒。酒藏建议开瓶前和开瓶后都一定要放在冰箱里保存，并在出货当月起3个月以内喝完。旅行中请避免在常温下长时间携带。
- 其他商品，酒标上有保存温度标示的，也请按照标示保存。
- 各店是否经营以及库存情况各不相同。前往前请向店铺确认。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 新政酒造株式会社（Aramasa Co., Ltd.） |
| 创业 | 1852年（嘉永5年） |
| 代表人 | 代表董事会长 佐藤卯兵衛／代表董事社长 佐藤祐輔 |
| 地址 | 〒010-0921 秋田県秋田市大町6丁目2番35号 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 018-823-6407（传真 018-864-4407） |
| 代表品牌 | 新政（Aramasa） |
| 官方网站 | http://www.aramasa.jp/ |
| 酒藏参观 | 未公布 |
| 直营销售 | 无 |
| 经销店名单 | 未公开。可通过电话介绍特约酒类专卖店（2026年9月30日确认） |
| 英语服务 | 未公布 |