福島県

福岛县

Rice fields and Mount Bandai in Inawashiro. A paddy of golden, ripening rice fills the foreground, with houses beyond and Mount Bandai, beginning to take on autumn colors, rising behind — 猪苗代町的稻田与磐梯山。迎来成熟季节的稻子在山脚下铺展开来。Breakover ／ CC BY-SA 3.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

福岛县的日本酒

福岛县位于东北地区的南端，由滨通、中通、会津3个地方组成。在2024年7月至2025年6月的一年间，县内有54处酿造了日本酒，数量仅次于新潟县、长野县和兵库县。在保护日本酒产地名称的制度（地理标志）中，2024年8月“南会津”、同年12月“喜多方”获得指定。两者的对象都是用当地的米和水、只用米、米曲和水酿造的“纯米酒”。

这两个产地都位于多雪的会津地方的山区。南会津一年的降雪超过9米，可以获得大量矿物质溶入较少的软水。冬季积雪包裹着酒藏，起到隔热材料的作用，使藏内的温度保持稳定。在喜多方，三面环绕的山峦上的积雪渗入地层，成为非常柔和的伏流水。

适合酿造日本酒的米（酒造好适米）“梦の香”于1991年在福岛县农业试验场杂交育成。同样在1991年，县属研究机构福岛县高科技广场会津若松技术支援中心完成了酵母（负责发酵的微生物）“うつくしま梦酵母”。在全国新酒鉴评会上，福岛县曾连续9次在各都道府县的金奖数量中位居第1，在2026年5月的发布中连续2年位居第1。

酒藏地图

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