五百万石（Gohyakumangoku）是适合酿造日本酒的米「酒米（sakamai）」的品种之一。2024年产和2025年产的产量都仅次于山田锦，是产量第二多的酒米。酒米的整体情况，在酒米的种类中说明。
诞生经过
五百万石是新潟县的农业试验场将「菊水（Kikusui）」与「新200号（Shin 200-go）」杂交培育而成的品种。
五百万石的特点
五百万石是抽穗极早的品种（极早熟），心白（shinpaku）出现得多。心白是米粒中心白色不透明的部分，容易吸水，适合酿造日本酒。
主要产地
2024年产产量较多的是新潟县、福井县、富山县、石川县、福岛县。2024年产的五百万石，一半多一点产自新潟县。
规定以五百万石为原料的地理标志「利根沼田」
日本酒的地理标志（GI）「利根沼田（Tone Numata）」（群马县），以原料米和米曲只使用在产地收获的「雪ほたか」「五百万石」「越光（コシヒカリ）」为条件。