适合这样的人
- 想从全国都有正规销售店的品牌开始喝日本酒的人
- 在寻找不需预约即可顺路参加的免费酒藏参观和试饮的人（讲解仅有日语）
- 想在冬季到春季游览新潟，看看日本酒酿造工序的人（需预约）
- 除了日本酒，还想参观昭和初期和洋折中宅邸的人（4月〜11月）
关于朝日酒造
“久保田（Kubota）”是新潟县长冈市（Nagaoka）的朝日酒造（Asahi-Shuzo）酿造的日本酒品牌。由于酒藏名称和品牌名称不同，在店里记住”久保田”、拜访酒藏时记住”朝日酒造”，就不会搞混。它与在山口县酿造”獺祭”的株式会社獺祭（旧公司名称：旭酒造）是不同的公司。
朝日酒造于1830年起步，当时是朝日村的一家小酒藏”久保田屋”。以酒藏所在地朝日的地名命名的品牌”朝日山（Asahiyama）”诞生于明治时代中期，长期受到新潟当地人的喜爱。1920年，酒藏改组为株式会社，采用了现在的公司名称。
1985年，当时的社长平澤亨和厂长嶋悌司推出了取自创业时屋号的新品牌”久保田”。那是城市居民的口味发生变化、当地需求减少的时期。于是酒藏打出的方向是”淡丽辛口（tanrei karakuchi）”。”淡丽”指清爽轻盈，”辛口”指甜味较少、口感干爽。日本酒的”辛口”并不是指辣椒的辣或咸味。
融雪水与新潟出生的酒米
酒藏所在的长冈市越路（Koshiji）地区，是被里山环绕、稻田广布的土地。冬天积存的雪在春天融化，渗入地层，经过过滤成为地下水脉。朝日酒造抽取这些地下水作为酿造用水。这是硬度低的柔和的水。
米以新潟县培育的酒米”五百万石（Gohyakumangoku）”为主。酒藏提出”农酿一贯”，也就是从种米到酿造日本酒一以贯之。1990年，酒藏设立了农业法人”有限会社あさひ農研”，自己培育酒米。用于久保田的五百万石，也多由当地的签约农户种植。
酿造者是承袭新潟杜氏（toji，统管酒藏日本酒酿造的负责人）群体”越后杜氏”一脉的人。在朝日酒造，生产管理负责人把杜氏凭经验作出的判断用数据加以把握，酒藏内的研究中心也在推进米和酵母的研究。
久保田的主要商品
久保田是一个包含多款特定名称（按原料和米的削磨程度划分的类别）不同的商品的品牌。种类请确认酒标上的标示。代表性商品有以下3款。
- 久保田 千寿（Senju） — 把米的外层削去4成以上，并加入少量酿造酒精的”吟酿（ginjo）”。香气沉稳，口味清爽轻盈，是搭配餐食的吟酿酒。
- 久保田 百寿（Hyakuju） — 把米的外层削去4成，并加入少量酿造酒精的”特别本酿造”。这是被定位为久保田”基本款”的商品，香气含蓄，喝后能感到干爽的口味。
- 久保田 萬寿（Manju） — 只用米、米曲和水酿造，并把米的外层削去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）”。华丽的香气与有分量的口味相互叠加，鲜味、甜味和酸味和谐统一。
酒藏指南
朝日酒造接受酒藏参观。 全年开放的20分钟路线无需预约、免费。讲解仅有日语，不懂日语的客人需要有翻译陪同（均为2026年9月30日确认）。
20分钟参观路线（全年・无需预约）
| 内容 | 在入口大厅进行介绍，讲解日本酒的酿造和商品，试饮 |
| 讲解时间 | 11:00／12:00／13:00／14:00 |
| 所需时间 | 约20〜30分钟 |
| 费用 | 免费 |
| 受理 | 当天在酒藏前的商店”酒楽の里 あさひ山”受理。10人以上的团体需预约 |
| 休息日 | 每月第3个星期六、年末年初 |
60分钟参观路线（12月〜4月下旬・需预约）
这是只在酿造日本酒的时期开放、参观生产工序的路线。可以确认曲（麹）的香气和手感，观察醪（发酵中的酒醪），并试饮刚榨出的原酒（没有加水调整酒精度的日本酒）。
| 举办时间 | 星期一・星期六・星期日・节假日的13:30（年末年初休息） |
| 所需时间 | 约60分钟 |
| 费用 | 免费 |
| 预约 | 参观日60天前起，在官方预约页面受理 |
| 人数・对象 | 1〜15人。小学高年级以上 |
参观前不能饮酒。需穿戴白大褂和帽子，并避免佩戴饰品及使用香水、发胶等整发用品。生产现场不能拍照。参观途中需要上下楼梯，下雪的时期建议穿防水的鞋子。
松籟閣（4月〜11月）
松籟閣（Shouraikaku）是朝日酒造的创立者平澤與之助在昭和初期建造的宅邸。这座建筑在日式房屋中融入了彩色玻璃、圆窗和枝形吊灯，2018年被指定为国家重要文化财。开馆时间为4月〜11月的11:00〜15:00，休馆日为星期二和星期四，免费入馆。周六、周日和节假日有讲解员导览。有时会因活动或恶劣天气等原因休馆（2026年9月30日确认）。
商店与餐厅
酒藏前的”酒楽の里 あさひ山”是朝日酒造的直营店。除了免费试饮，还有收费的对比品尝试饮。营业时间为10:00〜18:00，元旦休息。旁边的餐厅”あさひ山 蛍庵”营业时间为11:00〜17:30（午餐至15:30。均为2026年9月30日确认）。不参观酒藏也可以使用。
交通
地址：〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1
- 电车：从JR东日本（JR East）信越本线的来迎寺（Raigoji）站步行15分钟。列车班次较少，请在JR东日本的时刻表上确认往返的时刻
- 出租车：从上越新干线（高速铁路）停靠的JR长冈站出发约30分钟
- 自驾：从关越自动车道的长冈交流道出发约15分钟。停车场约有20个车位
营业日和参观的接待情况可能会有变动。前往前请确认酒藏的官方信息。
朝日酒造日本酒的购买方式
正规销售店可以在酒藏的”销售店一览“中按都道府县查找。酒藏的直营店有3家，经营久保田、朝日山等商品（2026年9月30日确认）。
- 酒楽の里 あさひ山（酒藏前）— 请参阅上面的”商店与餐厅”
- 酒楽の里 あさひ山 長岡駅ナカ店（JR长冈站的车站大楼 CoCoLo長岡 1楼）— 10:00〜19:30。设有试饮柜台
- 久保田 NIIGATA（JR新潟站的 CoCoLo新潟 2楼）— 10:00〜20:30
车站的2家店在元旦和车站大楼的休馆日（每年2次）休息。
官方网店”朝日酒造オンラインショップ“不支持发货到海外。也不能以转卖为目的购买，或使用海外转运服务购买。
带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 公司名称 | 朝日酒造株式会社（Asahi-Shuzo Sake Brewing Co., Ltd.） |
| 创业 | 1830年（天保元年）。1920年作为株式会社创立 |
| 代表人 | 代表董事社长 細田康（Hosoda Yasushi） |
| 地址 | 〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 0258-92-3181（总机）／参观负责 0258-92-5578（工作日10:00〜17:00） |
| 代表品牌 | 久保田／朝日山 |
| 官方网站 | https://www.asahi-shuzo.co.jp/ （英语 https://www.asahi-shuzo.co.jp/global/en/ ） |
| 参观 | 可（20分钟路线无需预约・免费／60分钟路线12月〜4月下旬・需预约・免费）。讲解仅有日语 |
| 直营商店 | 有（酒楽の里 あさひ山／同 長岡駅ナカ店／久保田 NIIGATA） |