出羽灿灿（Dewa Sansan）是适合酿造日本酒的米「酒米（sakamai）」的品种之一。这是山形县培育的品种，2024年产全部产自山形县。酒米的整体情况，在酒米的种类中说明。
诞生经过
出羽灿灿是1985年在山形县农业试验场庄内分场，由美山锦与「青系酒97号」（后来的「华吹雪」）杂交培育而成，于1997年以「出羽灿灿」之名登记。
出羽灿灿的特点
与美山锦相比，出羽灿灿有以下特点。
- 稻株比美山锦矮，颗粒比美山锦重
- 心白（shinpaku）出现得多，因此适合酿造日本酒
- 蒸熟的米吸水的性质优于美山锦，蛋白质含量略少
主要产地
2024年产全部产自山形县。