适合这样的人
- 在金泽（Kanazawa）观光途中，想参加预约制的品酒（唎き酒，kikizake）行程，对比品饮多种日本酒的人（事先预约的话，可以由英语导游带领讲解）
- 11月至3月造访金泽，想看看正在酿造日本酒的酒藏内部的人
- 想在酒藏的家乡，挑选购买以江户消防队命名的”加賀鳶（Kagatobi）“的人
关于福光屋
福光屋（Fukumitsuya）是位于石川县金泽市石引的酒藏。创业于1625年，品牌有”加賀鳶”，以及在当地金泽长年受人喜爱的”福正宗（Fukumasamune）“等。从2025年8月起，由第14代的福光太一郎先生担任社长。
福光屋接受预约制的酒藏参观（2026年10月19日确认）。对比品饮的行程全年举办，进入酒藏内部的行程只在11月至3月举办。
从石引地下涌出的”百年水”
金泽在江户时代是加贺藩（Kaga Domain）的城下町。福光屋酒藏所在的石引，是连江户时代的古地图上都画着酒藏标记的地方。酒藏自创业以来一直没有离开这里。屋号取自18世纪后半叶买下这座酒藏的家族的出身地——越中（Etchu，今富山县）的福光町（Fukumitsu）。
酒藏之所以没有迁移，是因为这里有水。酿造用的水从酒藏正下方150米深的地下涌出。酒藏把这水称为”百年水（Hyakunen-sui）“，意思是降在白山（Hakusan）山麓的雨水，花了一百年才流到这里。在参观行程中，会步行到这处酿造用水的所在地。
与农户一起培育的米，只酿纯米酒的酒藏
酒米（适合酿造日本酒的米）由农户以契约栽培的方式种植。这始于1960年。兵库县多可町（Taka）中区坂本的农户，为了寻找能正确评价自家”山田锦（Yamada Nishiki）“的酒藏而走遍全国，最后来到的就是福光屋。酒藏与十几户农户签订了全数收购其山田锦的契约。之后契约扩大到中区的农户，部分稻田在2008年获得了有机JAS认证。长野县木岛平村（Kijimadaira）的”金纹锦（Kinmon Nishiki）“等，也是契约栽培的米。
福光屋从2001年度的日本酒酿造开始，把所有日本酒都改为纯米酿造。这是不添加酿造酒精，只用米、米曲和水酿造的方法。酒藏追求的味道是”旨くて、軽い”（味美而轻盈）：含在口中时鲜味扩散开来，饮后又清爽地消失，是与料理一同享用的日本酒。
拥有江户消防队之名的”加賀鳶”
加賀鳶是1992年推出的品牌。名字取自位于江户（今东京）的加贺藩宅邸所养的一支消防队——加贺鸢（加贺藩在江户的消防队）。他们身手了得，也以好打架闻名，是江户街头的红人。明治初年，还出现了描绘加贺鸢的歌舞伎。
酒藏把这个品牌的主题定为”粋（iki，洒脱洗练）“，最重视的是”キレ（kire）“，也就是咽下之后味道干净利落地消失。目标是抑制甜味的”辛口（karakuchi，口感干爽）“，同时保留米的鲜味。日本酒的”辛口”，并不是咸或辛辣的意思。
从加賀鳶的商品中，列举3款种类不同的酒（2026年10月19日确认）。
- 加賀鳶 極寒纯米 辛口（Gokkan Junmai Dry） — 只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。在冬季最寒冷的时期，以低温慢慢发酵。是酒藏定位为加賀鳶基本款的商品，冷饮或加热成燗（kan，温酒）都可以饮用
- 加賀鳶 山废纯米 超辛口（Yamahai Junmai Extra Dry） — 以”山废（yamahai）“酿造的纯米酒。山废是一种不再进行把蒸米、米曲和水磨碎的传统作业，而借助米曲的力量使米溶化的酿法。酸味鲜明、醇厚深沉，余味收得锐利。酒藏推荐搭配烤鸡肉串或熟成奶酪
- 加賀鳶 纯米大吟酿 藍（Ai Junmai Daiginjo） — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）“。米只用契约栽培的山田锦，带有让人联想到苹果和梨的香气
原料和酿法因商品而异。种类请以酒标上的标示为准。也有像”加賀鳶 山废纯米吟酿 金沢限定（金泽地区限定）“这样只在金泽周边销售的商品。福正宗是福光屋的自家品牌，作为衬托料理与谈话的日常佐餐日本酒而酿造。
酒藏指南
预约制的参观与品酒
福光屋举办预约制的酒藏参观和品酒行程。只要事先预约，任何行程都可以由英语导游带领讲解（2026年10月19日确认）。预约请通过预约网站，从使用日的1个月前开始受理。英语说明在酒藏的英文页面。
| 行程（2026年10月19日确认） | 内容 | 费用（含税） | 日期・时间 |
|---|---|---|---|
| 品酒高级行程（唎き酒 プレミアムコース） | 影片、酿造用水、品酒与讲解。名额10人・约45分钟 | 每人3,300日元 | 4月〜10月每天11:00和15:00。11月〜3月每天11:00，15:00为星期二・三・四・日和节假日 |
| 酒藏内部行程（蔵内コース） | 影片、酿造用水、酒藏内部、品酒。名额6〜10人・约1小时30分钟 | 每人3,300日元 | 11月〜3月的星期一・五・六（节假日除外）15:00 |
| 品酒顶级行程（唎き酒 グランプレミアムコース） | 包含30年熟成日本酒的品酒。包场・名额6人・约45分钟 | 每人11,000日元 | 咨询希望的日期和时间后决定 |
- 地点是酒藏附设的”SAKE SHOP 福光屋 金沢店”。不是ひがし茶屋街的”福光屋 ひがし”
- 酒藏内部行程只有年满20岁的人才能参加。其他行程，未满20岁的人也不能单独参加
- 酒藏内部行程要走楼梯上到3楼，没有电梯。迟到15分钟以上，就不能进入酒藏内部。请少用香水
- 预约截止后，如果还有空位，有时当天也可以参加。请打电话（076-223-1117）询问
- 取消请在前一天之前于预约网站办理。当天取消需支付全额费用
- 行李箱可以放在参观的房间里（不提供行李寄存）
- 开车、骑摩托车或骑自行车前来的人不能试饮。在日本，酒后驾驶受法律禁止
SAKE SHOP 福光屋 金沢店
这是酒藏附设的直营店。销售福光屋纯米酒的所有品牌、酒器（shuki）和当地的下酒菜，还设有可以喝日本酒的BAR区。营业时间为10:00〜18:00（BAR区最后点单17:30），电话是076-223-1117（2026年10月19日确认）。官方网站上没有记载休息日，造访前请向店铺确认。
ひがし茶屋街的”福光屋 ひがし”同样营业时间为10:00〜18:00，可以在吧台享用日本酒、下酒菜和酒藏的甜点。
交通方式
SAKE SHOP 福光屋 金沢店（〒920-8638 石川県金沢市石引二丁目8番3号）
- 巴士：从金泽站（Kanazawa Station）乘坐北陆铁道（Hokuriku Railroad）的路线巴士，在”小立野（Kodatsuno）“下车。从金泽站方向过来的话，沿巴士行进方向步行，过第一个红绿灯后就到。可以使用北陆铁道巴士的一日自由乘车券。乘车处和时刻，包括回程的班次，请在北陆铁道的路线巴士查询确认
- 从兼六园出发：从兼六园（Kenroku-en）的小立野口步行约15分钟
- 没有大型巴士的停车场
前往福光屋 ひがし，请乘坐北陆铁道巴士、城下まち金沢周遊バス（金泽周游巴士）或JR巴士，在”橋場町（Hashiba-cho）“下车，步行约3分钟到ひがし茶屋街。
所需时间是酒藏给出的参考（2026年10月19日确认）。
营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
福光屋日本酒的购买方式
酒藏的直营店在金泽有2家，在东京有2家（2026年10月19日确认）。原本位于东京银座和丸之内的直营店已经关闭。
| 地区 | 店名 | 地址 | 店铺网站 |
|---|---|---|---|
| 金泽 | SAKE SHOP 福光屋 金沢店 | 石川県金沢市石引二丁目8番3号 在 Google 地图中打开 | 官方 |
| 金泽 | 福光屋 ひがし | 石川県金沢市東山1丁目14番9号 在 Google 地图中打开 | 官方 |
| 东京 | 福光屋 玉川店 | 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S・C 南館地下1階（从二子玉川駅步行约2分钟） 在 Google 地图中打开 | 官方 |
| 东京 | 福光屋 東京ミッドタウン店 | 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア地下1階（与六本木駅8号出口直通） 在 Google 地图中打开 | 官方 |
酒藏的官方网店也可以从海外下单，但收货地址仅限日本国内。
酒藏没有公开直营店以外的经销店名单（2026年10月19日确认）。加賀鳶在美国、中国、台湾、韩国、泰国、法国等日本以外的16个国家和地区也有销售（2026年10月19日确认）。
购买须知
- “金沢限定”（金泽地区限定）的商品，以及生酒（未经加热杀菌的日本酒）等季节商品，销售的店铺和时期有限。标有”要冷蔵（需冷藏）“的商品，请保持冷藏携带。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
石川县的其他酒藏，汇总在石川县页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 株式会社福光屋（Fukumitsuya Sake Brewery） |
| 创业 | 1625年（宽永2年） |
| 代表人 | 福光太一郎（第14代当家） |
| 地址 | 〒920-8638 石川県金沢市石引二丁目8番3号 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 076-223-1161（总机）。参观・金泽店为076-223-1117 |
| 代表品牌 | 加賀鳶（Kagatobi）、福正宗（Fukumasamune） |
| 原料米 | 契约栽培的山田锦・金纹锦・フクノハナ・五百万石 |
| 酿造用水 | 从酒藏正下方150米处涌出的”百年水” |
| 官方网站 | https://www.fukumitsuya.co.jp/ |
| 酒藏参观 | 接受（预约制・付费）。进入酒藏内部的行程只在11月〜3月 |
| 经销店名单 | 直营店以外未公开（2026年10月19日确认） |
| 英语服务 | 有英文官方网站。参观・品酒行程事先预约可安排英语导游 |