浊酒

浊酒（nigori-zake）是呈白色浑浊状的日本酒。日本酒是把发酵结束的「醪（moromi）」过滤，分成液体和酒粕（sake-kasu）酿造而成的。浊酒只是用网眼较粗的布等把醪轻轻过滤，所以呈白色浑浊状。

与どぶろく的区别

在法律上，清酒（日本酒）是把米、米曲和水发酵后「过滤而成的」酒。浊酒也用网眼较粗的布过滤过，所以属于清酒。完全没有过滤醪的酒称为「どぶろく（doburoku）」，不属于清酒。

与おり酒的区别

おり酒（ori-zake）也是呈白色浑浊状的日本酒，但制作方法不同。即使用网眼细密的布过滤醪，压榨出的日本酒放置一段时间后，底部也会积存白色的沉淀物「おり（ori）」。おり酒就是把含有这种沉淀物、呈白色浑浊状的日本酒作为产品推出的酒。

没有经过加热杀菌的浊酒

浊酒有经过加热杀菌（hiire：加热杀菌、使品质稳定的工序）的，也有没有经过加热杀菌的。没有经过加热杀菌的浊酒中，酵母是活的。放在常温下，发酵会继续进行，有时会产生二氧化碳。没有经过加热杀菌的日本酒，酒标上写有保存和饮用方面的注意事项，请按照说明处理。关于加热杀菌，在生酒页面中说明。