適合這樣的人
- 想從全國都有正規經銷店的品牌開始喝日本酒的人
- 正在尋找不需預約即可順道參加的免費酒藏參觀與試飲的人（導覽僅限日語）
- 想在冬季到春季遊覽新潟，看看日本酒釀造工序的人（需預約）
- 除了日本酒之外，也想參觀昭和初期和洋折衷宅邸的人（4月〜11月）
關於朝日酒造
「久保田（Kubota）」是新潟縣長岡市（Nagaoka）的朝日酒造（Asahi-Shuzo）所釀造的日本酒品牌。由於酒藏名稱與品牌名稱不同，只要記得在店裡找「久保田」、造訪酒藏時找「朝日酒造」，就不會迷路。它與在山口縣釀造「獺祭」的株式會社獺祭（舊公司名稱・旭酒造）是不同的公司。
朝日酒造於1830年，以朝日村的小酒藏「久保田屋」起家。以酒藏所在地朝日命名的品牌「朝日山（Asahiyama）」誕生於明治時代中期，長年在新潟當地受到飲用。1920年改組為株式會社，成為現在的公司名稱。
1985年，當時的社長平澤亨與廠長嶋悌司，推出了取自創業時屋號的新品牌「久保田」。那是住在都市的人口味改變、當地需求減少的時期。因此推出的是「淡麗辛口（tanrei karakuchi）」。「淡麗」指清爽輕盈，「辛口」指甜味較淡、口感乾爽。日本酒的「辛口」，並不是指辣椒的辣或鹹味。
融雪水與新潟誕生的酒米
酒藏所在的長岡市越路（Koshiji）地區，是被里山環繞、田地遍布的土地。冬天積下的雪在春天融化，滲入地層並經過過濾，形成地下水脈。朝日酒造汲取這些地下水作為釀造用水。這是硬度低、柔和的水。
米以新潟縣誕生的酒米「五百萬石（Gohyakumangoku）」為主。酒藏標榜「農釀一貫」，也就是從種米到釀造日本酒一貫進行。1990年設立了農業法人「有限会社あさひ農研」，自行栽培酒米。久保田使用的五百萬石，也大多由地區的契約農家栽培。
釀造者是承襲新潟杜氏（toji，統籌酒藏日本酒釀造的負責人）團體「越後杜氏」流派的人們。在朝日酒造，生產管理負責人以數據掌握杜氏憑經驗做出的判斷，並在酒藏內的研究中心推進米與酵母的研究。
久保田的主要商品
久保田是包含多種不同特定名稱（依原料與米的研磨程度所做的分類）商品的品牌。種類請以酒標上的標示為準。代表性的商品有以下3款。
- 久保田 千寿（Senju） — 將米的外側磨去4成以上，並加入少量釀造酒精的「吟釀（ginjo）」。香氣沉穩，是口味清爽輕盈、適合搭配餐點的吟釀酒。
- 久保田 百寿（Hyakuju） — 將米的外側磨去4成，並加入少量釀造酒精的「特別本釀造」。被定位為久保田的「基本款」，香氣低調，喝完後能感受到乾爽的口味。
- 久保田 萬寿（Manju） — 只用米、米麴和水釀造，並將米的外側磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。華麗的香氣與厚重的口味層層交疊，鮮味、甜味與酸味相互調和。
酒藏指南
朝日酒造接受酒藏參觀。全年舉辦的20分鐘行程不需預約、免費。導覽僅限日語，不會日語的訪客須有口譯人員陪同（以上皆為2026年9月30日確認）。
20分鐘參觀行程（全年・不需預約）
| 內容 | 在入口大廳的導覽、日本酒釀造與商品的說明、試飲 |
| 導覽時間 | 11:00／12:00／13:00／14:00 |
| 所需時間 | 約20〜30分鐘 |
| 費用 | 免費 |
| 受理 | 當天在酒藏前的商店「酒楽の里 あさひ山」受理。10人以上的團體需預約 |
| 休息 | 每月第3個週六、年末年初 |
60分鐘參觀行程（12月〜4月下旬・需預約）
這是只在日本酒釀造期間舉辦、參觀製造工序的行程。可以確認麴的香氣與觸感，觀察醪（發酵中、日本酒的原料），並試飲剛榨好的原酒（沒有加水調整酒精濃度的日本酒）。
| 舉辦 | 週一・週六・週日・國定假日的13:30（年末年初休息） |
| 所需時間 | 約60分鐘 |
| 費用 | 免費 |
| 預約 | 自參觀日60天前起，在官方預約頁面受理 |
| 人數・對象 | 1〜15人。小學高年級以上 |
參觀前不能飲酒。需穿戴白袍與帽子，並避免配戴飾品及使用香水、造型品。製造現場不能拍照。需上下樓梯，下雪期間建議穿防水的鞋子。
松籟閣（4月〜11月）
松籟閣（Shouraikaku）是朝日酒造的創立者平澤與之助在昭和初期興建的宅邸。這座建築在日式房屋中融入了彩繪玻璃、圓窗與水晶吊燈，2018年被指定為國家重要文化財。開館期間為4月〜11月的11:00〜15:00，休館日為週二與週四，免費入館。週六、週日與國定假日有導覽人員解說。可能因活動或天候不佳等原因休館（2026年9月30日確認）。
商店與餐廳
酒藏前的「酒楽の里 あさひ山」是朝日酒造的直營店。除了免費試飲之外，也有比較品飲的付費試飲。營業時間為10:00〜18:00，元旦公休。隔壁的餐廳「あさひ山 蛍庵」營業時間為11:00〜17:30（午餐供應至15:30。以上皆為2026年9月30日確認）。不參觀也可以使用。
交通
地址：〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1
- 電車：從JR東日本（JR East）信越本線的來迎寺（Raigoji）站步行15分鐘。列車班次很少，請在JR東日本的時刻表確認去程與回程
- 計程車：從上越新幹線（高速鐵路）停靠的JR長岡站約30分鐘
- 開車：從關越自動車道的長岡交流道約15分鐘。停車場約可停20輛
營業日與參觀的受理情況可能變動。前往前請確認酒藏的官方資訊。
朝日酒造日本酒的購買方式
正規經銷店可以在酒藏的「販売店一覧」（經銷店一覽）中依都道府縣查找。酒藏的直營店有3家，販售久保田、朝日山等（2026年9月30日確認）。
- 酒楽の里 あさひ山（酒藏前）— 請參閱上方的「商店與餐廳」
- 酒楽の里 あさひ山 長岡駅ナカ店（JR長岡站的車站大樓 CoCoLo長岡 1樓）— 10:00〜19:30。設有試飲櫃台
- 久保田 NIIGATA（JR新潟站的 CoCoLo新潟 2樓）— 10:00〜20:30
車站的2家店，於元旦及車站大樓的休館日（每年2次）公休。
官方網店「朝日酒造オンラインショップ」不提供海外寄送。也不能以轉售為目的購買，或使用海外轉運服務購買。
帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 公司名稱 | 朝日酒造株式會社（Asahi-Shuzo Sake Brewing Co., Ltd.） |
| 創立 | 1830年（天保元年）。1920年以株式會社形式成立 |
| 代表人 | 代表董事社長 細田康（Hosoda Yasushi） |
| 地址 | 〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0258-92-3181（總機）／參觀負責窗口 0258-92-5578（平日10:00〜17:00） |
| 代表品牌 | 久保田／朝日山 |
| 官方網站 | https://www.asahi-shuzo.co.jp/ （英語 https://www.asahi-shuzo.co.jp/global/en/ ） |
| 參觀 | 可（20分鐘行程不需預約・免費／60分鐘行程12月〜4月下旬・需預約・免費）。導覽僅限日語 |
| 直營商店 | 有（酒楽の里 あさひ山／同 長岡駅ナカ店／久保田 NIIGATA） |