栃木県
栃木县
栃木县的日本酒
栃木县位于关东地方北部，是不临海的县。在2024年7月至2025年6月的一年间，县内有25处酿造了日本酒。县的北部至西部有那须连山、日光连山、足尾山地等群山连绵，东部则有平缓的八沟山地。从北部、中部到南部，那珂川、鬼怒川、渡良瀬川流域展开一片平原。
酿造日本酒不可缺少的水，从日光连山、那须连山、八沟山地的群山中源源不断地流出。日光的泷尾神社有一眼自古被称为“酒之泉”的泉水。相传建立神社的弘法大师（空海）汲取供奉神明的水时，水中隐约带有日本酒的味道和香气，因此得名。
酿造日本酒的人才也在县内培养。栃木县酒造组合在县产业技术中心的协助下，于2006年度开始了认定县内酿酒技术人员的“下野杜氏”制度（杜氏是酿酒总负责人）。要获得认定，不仅要通过笔试、实操和面试，还必须在培养酿酒技术人员的讲座中担任讲师。在米方面，县里培育了适合酿造日本酒的米（酒造好适米）“梦ささら”，于2022年2月完成品种登记。这是以山田锦（Yamada Nishiki）为母本的品种，米粒中心看起来发白的部分“心白（shinpaku）”显现得很好，适合把米大量研磨的吟酿酒（将米粒外侧磨去四成以上、添加少量酿造酒精酿成的日本酒）和大吟酿酒（将米粒外侧磨去一半以上、添加少量酿造酒精酿成的日本酒）。
酒藏地图
各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏
- 小林酒造Oyama
- Senkin せんきんSakura
本站酒藏名单中的 35 家酒藏按所在市区町村汇总显示。圆点为市区町村的代表位置，并非酒藏的实际地址（推荐酒藏显示在实际位置）。位置依据日本国土地理院的地址检索。